닭고기 요리

콘텐츠

성분
다양한 종류의 닭고기
물 속
국물에
사과 주스에서
와인에서
단계로
5 단계 중 1 : 요리 시간
5 단계 중 2 : 닭고기를 물에 끓이기
5 단계 중 3 : 닭고기 육수로 닭고기 요리하기
5 단계 중 4 : 사과 주스로 닭고기 요리하기
5 단계 중 5 : 와인으로 닭고기 요리하기
팁
경고
필수품

삶은 닭고기는 지루한 요리로 안타깝지만, 사람들이 제대로 요리하는 법을 모르는 요리가 더 많습니다. 사실, 닭고기를 요리하는 방법은 여러 가지가있어 고기 맛이 좋습니다. 보충제로 사용하는 야채 및 허브와 함께 고기를 조리 할 때 발생하는 수분은 거대한 차이를 만들기 위해. 훌륭한 맛을 희생하지 않고 닭고기를 요리하는 방법에 대한 자세한 내용은 아래 1 단계를 참조하십시오.

성분

4 ~ 6 인분

다양한 종류의 닭고기

450 그램 닭고기 가슴살
900 그램 뼈와 닭 가슴살
450 그램 피부없는 닭 안심
900 그램 뼈와 닭 허벅지
900 그램 나지만
1800 지 통닭

물 속

물 4 리터
소금 15ml (1 큰술)

국물에

닭 육수 4 리터
양파 2 ~ 3 개
당근 2 ~ 3 개
셀러리 줄기 1 ~ 2 개

사과 주스에서

2 리터의 사과 주스 또는 사과 사이다
물 2 리터
중간 크기 양파 1 개
당근 1 ~ 2 개
다진 마늘 2 티스푼 (10ml)
다진 타임 1 티스푼 (5ml)
사과 1 개

와인에서

드라이 화이트 와인 4 컵 (1 리터)
닭고기 육수 4 컵 (1 리터)
물 2 리터
진주 양파 375ml (1 1/2 컵)
소금 1/2 티스푼 (2.5ml)
후추 1/4 티스푼 (1.25ml)
다진 마늘 15ml (1 큰술)
잘게 썬 신선한 파슬리 1 테이블 스푼 (15ml)
잘게 썬 신선한 오레가노 1 큰술 (15ml)
잘게 썬 생 타임 1 테이블 스푼 (15ml)

단계로

5 단계 중 1 : 요리 시간

닭 가슴살을 15-20 분 동안 익힌다. 두꺼운 치킨 필레 조각은 약 20 분, 얇거나 평평하거나 작은 조각은 15 분이 걸립니다.
뼈로 닭 가슴살을 30 분 정도 익힌다. 껍질과 뼈가 닭 가슴살을 두껍게 만들어 요리 시간을 두 배로 늘립니다.
닭고기 안심을 10 분 이하로 익 힙니다. 이 닭고기 조각은 매우 얇기 때문에 일반적으로 10 분 (또는 그 이하) 이내에 완성됩니다. 이 조리 시간은 5cm 조각으로 자른 치킨 필레에도 적용됩니다.
뼈가 들어간 닭 허벅지 살을 40 분 동안 익 힙니다. 뼈는 요리 시간을 늘립니다. 또한 허벅지는 어두운 고기이기 때문에 닭 가슴살보다 오래 익혀야한다.
드럼 스틱을 30 ~ 40 분 동안 끓입니다. 드럼 스틱은 허벅지보다 고기가 적기 때문에 보통 그렇게 오래 요리 할 필요가 없습니다.
닭고기 통째로 1 시간 정도 조리합니다. 일반 닭고기 (1800g)는 요리하는 데 한 시간 정도 걸립니다. 450g 당 10-20 분의 조리 시간을 추가하십시오. 여분의 무게.

5 단계 중 2 : 닭고기를 물에 끓이기

닭 냄비에 닭고기를 넣습니다. 팬의 크기는 고기 조각의 크기에 따라 다릅니다. 일반적으로 닭고기는 팬 공간의 1/4에서 1/3 이상을 차지하지 않아야합니다.
- 8 리터 팬은 상당히 표준이며 일반적으로 전체 닭고기에 충분합니다. 닭고기가 1800g보다 무거 우면 더 큰 팬이 필요할 수 있습니다.
- 닭 가슴살은 8 리터 냄비를 사용할 수 있지만 작은 것이 좋고 물이 더 빨리 끓습니다.
닭고기를 담그십시오. 닭고기가 완전히 잠기도록 팬에 물을 충분히 넣으십시오.
- 찬물이 따뜻한 물보다 낫습니다.
물에 소금을 넣으십시오. 닭의 크기에 따라 소금 1 티스푼 (5ml) ~ 1 테이블 스푼 (15ml)을 사용합니다.
- 소금은 선택 사항입니다. 소금없이 닭고기를 요리 할 수도 있지만 허브를 사용하여 닭고기에 풍미를 더하십시오. 그렇지 않으면 고기가 약간 부드럽습니다.
부드러워 질 때까지 닭고기를 요리하십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 닭고기가 다 익을 때까지 중불로 익 힙니다. 이 유형의 닭고기에 대해 위에 표시된 권장 조리 시간을 준수하십시오.

5 단계 중 3 : 닭고기 육수로 닭고기 요리하기

냄비에 닭고기 육수를 반쯤 채 웁니다.
- 닭고기 국물은 닭고기의 풍미를 강화시켜 물에 익힌 닭고기보다 덜 부드럽습니다.
- 미리 만들어진 스톡 또는 미리 만들어진 스톡 큐브를 사용할 수 있습니다. 물 1 컵 (250ml) 당 닭고기 육수 1 티스푼 (5ml) 또는 큐브 1 개로 시작합니다.
- 뼈가있는 닭고기 육수를 사용하면 더욱 강하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
야채를 자른다. 이것은 닭이 요리되는 촉촉함을 더욱 풍미를줍니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 또는 4 등분으로 자릅니다.
- 당근은 씻어서 2.5cm 길이로 자릅니다.
- 셀러리를 헹구고 2.5cm로 자릅니다.
육수에 야채를 추가하십시오. 야채는 국물의 풍미에 더 많은 차원을 더합니다.
- 엄밀히 말하면 야채는 필요하지 않습니다. 육수로만 닭고기를 요리 할 수도 있습니다.
육수에 닭고기를 추가합니다. 필요한 경우 닭고기가 완전히 잠기도록 팬에 육수 나 물을 더 추가합니다.
지시에 따라 닭고기를 요리하십시오. 육수를 센불로 끓입니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 불을 줄여 닭고기가 천천히 끓을 수 있도록합니다.
- 이 유형의 닭고기에 대해 위에 표시된 권장 조리 시간에 따라 닭고기를 조리하십시오.
- 완료되면 집게 또는 슬롯 형 스푼으로 닭고기를 꺼냅니다.
- 필요한 경우 나중에 다른 조리법의 스톡으로 사용하기 위해 여과 한 후 조리 용 액체를 보관하십시오. 국물은 냉장고에 3 일 동안 보관하거나 냉동실에 2 개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 이 조리법을 사용하면 야채의 질감이 부드러워지기 때문에 야채를 버릴 수 있습니다. 이 조리법에서 야채의 주된 목적은 반찬으로 사용하는 것이 아니라 풍미를 더하는 것입니다.

5 단계 중 4 : 사과 주스로 닭고기 요리하기

닭고기를 냄비에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 닭고기를 냄비에 넣고 물과 사과 주스로 덮어 닭고기가 완전히 잠기도록합니다.
- 더 강한 사과 맛을 내려면 팬에 2 리터의 사과 주스를 더한 후 나머지 팬에 닭을 덮을 수있는 충분한 물을 채 웁니다.
- 더 미묘한 사과 풍미를 위해 동시에 팬에 사과 주스만큼의 물을 넣으십시오.
- 사과 주스 대신 사과 사이다를 사용할 수도 있습니다. 사과 사이다는 약간 신맛이 나는 맛이있어 일부 사람들은 사과 주스의 부드러운 맛을 선호합니다.
- 닭고기, 물, 사과 주스의 조합이 팬을 1/2 또는 3/4로 채워야합니다.
야채와 허브를 잘게 썬다. 이 레시피의 야채의 고소한 풍미는 사과 주스의 자연스러운 단맛과 균형을 이룹니다.
- 양파는 껍질을 벗기고 반 또는 4 등분으로 자릅니다.
- 흐르는 물에 당근을 헹구고 2.5cm 크기로 자릅니다.
- 마늘을 사용한다면 마늘 4 쪽을 잘게 썬다. 마늘 가루를 사용한다면 1/2 tsp (2.5ml)가 필요합니다.
- 다진 신선한 백리향 1 티스푼 (5ml) ~ 1 테이블 스푼 (15ml)을 사용할 수 있습니다. 말린 백리향을 사용하는 경우 양의 1/3이 필요합니다.
팬에 야채를 넣으십시오. 양파, 당근, 마늘, 타임을 팬에 넣습니다.
거의 다 익을 때까지 닭고기를 익 힙니다. 액체를 센불로 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 "준비 시간"섹션에 표시된 조리 시간에 따라 닫힌 팬에서 끓입니다.
사과 준비하기. 준비 시간이 지나기 약 10 분 전에 사과 준비를 시작할 수 있습니다. 사과를 껍질을 벗기고 코어를 꺼내고 사과를 쐐기로 자릅니다.
- 조리 시간이 끝날 때 사과를 넣으면 닭고기 맛이 사과처럼 느껴집니다.
사과를 5 분간 익힌다. 팬에서 닭고기를 꺼내 나머지 재료없이 제공합니다.
- 다른 재료는 닭고기 맛을 내기위한 것입니다. 재료 자체가 너무 부드럽고 칙칙해 져서 더 이상 맛있지 않습니다.

5 단계 중 5 : 와인으로 닭고기 요리하기

냄비에 물, 드라이 화이트 와인, 닭고기 육수를 반 정도 채 웁니다. 그런 다음 팬에 물을 반 정도 채 웁니다.
- 와인은 닭고기에 맛있는 풍미를 줄 수 있지만, 너무 많으면 약간 압도적 일 수 있습니다.
- 와인과 같은 양의 닭고기 육수를 사용하십시오. 그렇지 않으면 주식의 맛이 와인의 맛을 방해합니다.
- 필요한 경우에만 전체를 물로 희석하십시오.
양파와 허브를 넣으십시오. 팬에 진주 양파, 소금, 후추, 마늘, 파슬리, 오레가노 및 타임을 추가합니다.
- 은 껍질 양파를 미리자를 필요가 없습니다.
- 마늘을 잘게 썰지 않았다면 마늘 6 쪽을 짜거나자를 수 있습니다.
- 신선한 허브를 사용하는 경우 허브 당 1 큰술 (15ml)을 추가합니다. 말린 허브가 있다면 각 허브 1 티스푼 (5ml)이면 충분합니다.
중불로 끓입니다. 액체를 2 ~ 5 분 동안 끓인 다음 약한 불에서 끓입니다.
- 이렇게하면 허브의 풍미가 풀리고 와인의 산도가 약간 낮아집니다.
이제 조심스럽게 닭고기를 사용하여 스톡 냄비에 넣으십시오. 열을 다시 낮추기 전에 다시 끓입니다.
고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 냄비를 덮고 권장 조리 시간 동안 닭고기를 중불로 굽습니다.
- 닭고기 만 제공합니다. 수분 및 기타 재료는 닭고기와 함께 먹기위한 것이 아니라 닭고기 맛을 내기위한 것입니다.
준비된.

팁

익힌 닭고기는 즉시 제공하거나 음식에 적합한 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 닭고기는 냉장고에 3 일 이상, 냉동실에는 2 개월 이상 보관하지 마십시오.
조리 된 닭고기 전체 또는 조각을 제공 할 수 있습니다.

경고

닭 가슴살과 기타 부위는 내부 온도가 섭씨 77도에 도달해야합니다. 닭 전체는 내부 온도가 섭씨 82도에 도달해야합니다. 육류 온도계를 사용하여 이것을 확인하십시오.
냉동 닭고기를 요리하지 마십시오. 이 방법을 사용하여 요리를 시도하기 전에 항상 닭고기가 완전히 해동되었는지 확인해야합니다.