콘텐츠

• 성분
• 단계로
• 3 단계 중 1 : 사시미 재료 선택
• 3 단계 중 2 : 생선을 사시미 조각으로 자르기
• 3 단계 중 3 : 사시미 제공
• 경고
• 필수품

생선회는 한 입 크기로 잘게 자른 신선한 생선으로 만듭니다. 종종 생선회는 생선의 색과 풍미를 강조하기 위해 다양한 신선한 야채 및 기타 반찬과 함께 제공됩니다. 집에서 직접 사시미를 만들고 싶다면 먼저 현지 신선한 수산 시장을 확인하십시오!

성분

• 신선한 연어 120g
• 신선한 참치 120g
• 신선한 방어 120g
• 헹구고 다진 고수 1 묶음
• 참기름 15ml (1 큰술)
• 무 1 개
• 오이 1 개
• 당근 1 개
• 스시 밥 240g (선택 사항)
• 아보카도 1/4 개
• 1/2 신선한 레몬
• 자소 잎 4 장
• 와사비 볼 1cm
• 간장 60ml

단계로

3 단계 중 1 : 사시미 재료 선택

1. 초밥에 적합한 연어, 참치, 방어 {120g을 구입하십시오. 사시미를 만드는 데 사용하는 생선은 엄청나게 신선해야합니다. 수산 시장에 가서 초밥 품질의 연어, 참치 또는 방어를 사십시오. 날 것으로 먹기에 안전하지 않은 생선은 사지 마십시오!
   • 해당 지역에 수산 시장이 없다면 해산물 코너가있는 아시아 시장을 방문하거나 슈퍼마켓에 초밥에 적합한 생선이 있는지 물어보십시오. 이것은 일반적으로 물고기가 기생충을 죽이기 위해 냉동되었음을 의미합니다.
   • 생선 장수 또는 생선 카운터 점원에게 생선회를 만들고 생선회 블록으로 자르겠다고 말하면 생선회를 만드는 데 필요한 것만 사면됩니다.

   신선한 생선을 식별하려면 다음 사항에주의하십시오.

   
   

   피부 촉촉하고 윤기 나는 이다

   고기 상사 만지는 것

   그만큼 바다 냄새
   

2. 생선회와 어울리는 신선한 야채를 선택하십시오. 생선회는 신선한 생선의 풍미를 보완하기 위해 신선한 생야채와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 생선을 살 때 시장에서 신선한 전체 야채를 구입하십시오. 몇 가지 좋은 옵션은 다음과 같습니다.
   • 무
   • 오이
   • 당근
   • 아보카도
   • 자소 잎
3. 생선회 맛을 내기 위해 향신료를 선택하십시오. 사시미를 바로 드시거나 향신료를 넣어 생선을 맛볼 수 있습니다. 몇 가지 좋은 옵션은 다음과 같습니다.
   • 레몬 조각
   • 절인 생강
   • 와사비
   • 간장
4. 240g의 초밥 용 밥을 사시미 한 조각에 토핑합니다. 사시미와 함께 밥은 선택 사항이지만 좋은 추가입니다. 포장의 지시에 따라 밥을 지으십시오. 그런 다음 사용하기 전에 쌀을 완전히 식히십시오. 쌀을 2-3cm 공 모양으로 만듭니다.
   • 원하는 경우 쌀 식초 티스푼 (5ml), 소금 ½ 티스푼 (3g), 설탕 ¾ 큰 스푼 (12g)으로 밥을 맛을 내거나 그대로 사용할 수 있습니다.

3 단계 중 2 : 생선을 사시미 조각으로 자르기

1. 매우 날카로운 칼을 사용하십시오. 생선회를 제대로 자르려면 칼이 날카로 워야합니다. 사시미를 자르기 전에 가지고있는 가장 날카로운 칼을 선택하거나 칼을 날카롭게하세요.
   • 톱니 모양의 칼은 물고기를 찢을 수 있으므로 사용하지 마십시오. 목표는 한 번의 스트로크로 물고기를 자르고 가장자리를 가능한 한 매끄럽게 유지하는 것입니다.
2. 참치 입방체에 참기름과 고수를 바르고 볶습니다. 이것은 선택 사항이지만 생선에 풍미를 더하는 좋은 방법입니다. 참치 큐브의 겉면에 참기름을 바른 다음 갓 다진 고수 잎에 눌러줍니다. 붙지 않는 프라이팬을 센 불로 가열하고 팬에 참치를 놓습니다. 블록의 한쪽면을 15 초 동안 굽힌 다음 블록을 45도 뒤집고 다음면을 만듭니다.
   • 블록의 네면이 모두 익을 때까지 블록을 계속 돌리고 각면을 15 초 동안 굽습니다. 그런 다음 팬에서 생선 큐브를 꺼내 도마 위에 다시 놓습니다.
   • 원한다면 연어와 방어로 할 수도 있고 참치를 구울 수도 있습니다.

   날 생선의 맛이 마음에 들지 않으면 생선도 할 수 있습니다 완전한 원사 덜 정통 버전의 사시미.

   
   
3. 물고기를 7-12mm 조각으로 자릅니다. 날 것 또는 그을린 생선 블록을 깨끗한 도마 위에 놓습니다. 그런 다음 블록을 자르십시오. 한 번의 움직임으로 물고기를 오른쪽으로 자릅니다. 전체 물고기 블록을 얻을 때까지 이것을 반복하십시오.
   • 연어를자를 때 칼을 도마에 45도 각도로 잡습니다. 그런 다음 모서리에있는 생선을 판자쪽으로 잘라서 약간 기울어 진 조각이 형성되도록합니다. 근육 섬유와 함께 절단하여 여러 줄이 각 슬라이스를 가로 지르도록하십시오.
   • 물고기를 앞뒤로 자르지 마십시오! 이렇게하면 생선이 찢어지고 슬라이스 모양이 손상 될 수 있습니다. 칼날이 한 번의 움직임으로 첫 번째 조각을자를만큼 날카롭지 않으면 칼날을 갈거나 새 칼날을 얻으십시오.
4. 슬라이스가 겹치는 행에 있도록 정렬합니다. 생선을 다 썰 었으면 약간 부채꼴 더미에 넣으십시오. 슬라이스는 넘어진 포커 카드 또는 도미노의 손처럼 겹쳐 야합니다.
   • 모든 종류의 물고기에 대해 이렇게하십시오.

3 단계 중 3 : 사시미 제공

1. 무, 당근, 오이를 잘게 썬다. 치즈 강판을 사용하여 신선한 야채를 잘게 썹니다. 잘게 썬 야채를 그릇이나 비닐 봉지에 넣고 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하십시오. 모든 종류의 잘게 썬 야채 더미를 플래터에 놓습니다.
   • 한 종류의 야채 만 사용하는 경우 접시 중앙에 놓습니다.
   • 잘게 썬 야채가 두 개 이상 있으면 접시 중앙에 일렬로 배열하십시오.

   사용 장식 초밥 접시 사시미를 선물하거나 나무 도마 더 간단한 프레젠테이션을 위해!

   
   
2. 레몬, 아보카도, 오이를 6mm로 자릅니다. 레몬, 아보카도, 오이를 매우 얇게 자릅니다. 그런 다음 약간 부채꼴 모양으로 배열하고 잘게 썬 야채 앞에 놓습니다.
   • 다른 항목의 색상과 대조되도록 항목을 정렬하십시오. 예를 들어, 무 옆에 레몬을, 잘게 썬 오이 옆에 아보카도를, 잘게 썬 당근 옆에 얇게 썬 오이를 놓습니다.
3. 잘게 썬 야채 위에 흩 뿌려진 생선회 조각을 겹칩니다. 야채와 기타 추가 사항을 매력적으로 정리했으면 사시미 조각을 접시에 추가하십시오. 그런 다음 잘게 썬 채소와 얇게 썬 생선회 사이의 중간에 회 조각을 놓습니다.
   • 물고기를 놓을 위치를 선택할 때 물고기의 색깔을 고려하십시오. 예를 들어, 붉은 참치를 흰 무에, 오렌지 연어를 잘게 썬 오이에, 흰색 방어를 잘게 썬 당근에 올려 놓습니다.
   • 주먹밥에 회 조각을 제공하는 경우 각 주먹밥에 회 조각을 하나씩 올려 놓거나 밥을 옆에두고 밥과 생선을 한 번에 한 조각 씩 먹으면서 섞습니다.
4. 생강, 자소 잎, 하나를 추가하십시오 볼 와사비 원한다면. 접시에 추가 할 수있는 전통 향신료입니다. 얇게 썬 생선회 토핑의 가장자리를 따라 쉽게 잡을 수 있습니다.
   • 예를 들어, 와사비 공을 레몬 슬라이스 옆에, 절인 생강을 아보카도 옆에, 자소 잎을 오이 슬라이스 옆에 놓습니다.
5. 작은 그릇에 간장 60ml를 붓는다. 간장은 사시미의 전통적인 향신료이기도합니다. 그릇에 담아 사시미 접시의 가장자리를 따라 담그세요.
   • 접시에 간장이 있으면 회를 먹을 수 있습니다! 바로 서빙하세요!

경고

• 사시미를 만들기 위해 다른 고기를 사용하지 마십시오! 날 닭고기, 돼지 고기 또는 기타 고기를 먹으면 매우 아플 수 있습니다.

필수품

• 매우 날카로운 칼
• 도마
• 서빙 플레이트
• 작은 사발