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• 필요한 것

• Ataulfo ​​망고는 익었을 때 약간 평평한 타원형입니다. 이 망고 품종의 열매는 보통 아주 작습니다.
• 프란시스 망고는 익었을 때 직사각형이며 S 자 모양으로 약간 구부러져 있습니다.
• Haden 망고는 둥글거나 타원형입니다. 이 품종은 중간 크기에서 큰 크기입니다.
• Keitt Mango는 큰 과일이있는 타원형입니다.
• 켄트 망고는 또한 크고 타원형의 과일 품종입니다.
• Tommy Atkins 망고는 타원형이거나 길쭉한 모양입니다. 이 품종은 보통 중간에서 큰 과일 크기를 가지고 있습니다.
• 알폰스 망고는 직사각형 형태입니다.
• 에드워드 망고는 둥글고 길다.
• 케사르 망고는 보통 둥글다.
• 마닐라 망고는 눈에 띄는 슬림 한 모양을 가지고 있습니다.
• 팔머 망고는 길쭉한 형태입니다.

줄기 주위를 확인하십시오. 줄기 주변의 과육과 피부는 두껍고 둥글어야합니다.

• 익지 않으면 망고 줄기의 윗부분이 상당히 평평 해집니다. 과일의 과육, 물, 설탕은 완전히 발달되지 않았습니다. 망고가 자라지 않고 익기 시작하면 안쪽으로 기울어지면서 줄기의 윗부분이 초록색이었을 때처럼 평평하지 않고 약간 튀어 나오게됩니다.

망고의 성숙도를 색깔로만 판단하지 마십시오. 붉은 색은 일반적으로 과일의 성숙 수준뿐만 아니라 과일이 햇빛에 노출되었음을 나타냅니다. 또한 익은 망고의 색깔은 품종에 따라 달라집니다. 망고가 익 었는지 또는 익지 않았는지 판단하기 위해 색상에만 의존해서는 안됩니다. 그러나 망고의 성숙도를 평가하기 위해 색을 추가하는 것을 고려하고 싶다면 먼저 익었을 때 어떤 색이 될지 알아 내야합니다.

• Ataulfo ​​망고는 익을 때 진한 노란색으로 바뀝니다.
• 프랜시스 망고는 익었을 때 녹색과 노란색이 섞여 있습니다. 노란색 포드의 녹색이 희미 해지고 노란색으로 바뀝니다. 그러나 일부 과일은 익었을 때 녹색으로 남아 있음을 알고 있어야합니다.
• Haden 망고는 익 으면 녹색에서 노란색으로 바뀝니다. 이 품종은 또한 붉게 변하기 쉽지만 익었을 때 붉게 변할 필요는 없습니다.
• Keitt 망고는 익었을 때 녹색으로 유지됩니다.
• 켄트 망고는 익었을 때 대부분 짙은 녹색이지만 껍질에 여분의 황금색이나 노란색 반점이있는 경우가 많습니다.
• Tommy Atkins 망고에는 뚜렷한 착색이 없습니다. 익을 때 꼬투리는 황록색을 유지하며 진한 노란색 또는 진한 빨간색으로 변합니다.
• 알폰스 망고는 익었을 때 보라색에서 진한 노란색으로 변합니다.
• 에드워드 망고에는 분홍색, 노란색 또는이 두 가지 색상이 혼합되어 있습니다.
• 케사르 망고는 익었을 때 녹색을 유지할 수 있지만 종종 황금빛을 띕니다.
• 마닐라 망고는 익었을 때 보통 노란색 주황색이지만 껍질이 분홍색으로 변하는 경우도 있습니다.
• Palmer 망고는 일반적으로 보라색, 빨간색, 노란색 등 다양한 색상으로 제공되며 일부 베리는 세 가지가 모두 혼합되어 있습니다.

망고 껍질의 반점에주의를 기울이십시오. 이것이 항상 확실한 징후는 아니지만 껍질에 갈색 반점이 몇 개 나타나면 잘 익은 것입니다.

• 얼룩이없는 망고는 특히 품종에 따라 여전히 익을 수 있습니다. 망고의 숙성을 판단하기 위해이 지점에만 의존해서는 안됩니다.
• Kent와 같은 일부 망고 품종은 갈색 대신 노란색 반점이있을 수 있습니다.

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4 단계 중 2 : 망고 향 확인하기

1. 

   파인애플 망고 선택하기. 망고 줄기 주변의 냄새를 맡는다. 과일에 뚜렷한 단 냄새가 나면 망고가 완전히 익었을 가능성이 높습니다.
   • 줄기 꼭대기 근처에서 망고 냄새를 맡으십시오. 향은이 지역에서 가장 강할 것이고 망고가 얼마나 향이 좋은지 정확히 알게 될 것입니다.
   • 망고의 향이 망고의 풍미를 연상시킵니다. 냄새와 맛은 밀접한 관련이 있으며, 어떤 것의 냄새는 그 맛에 큰 영향을 미칩니다.

2. 

   
   
   신맛이나 알코올 냄새가 나는 망고를 선택하지 마십시오. 줄기 근처에서 망고 냄새가 나고 새콤한 냄새가 날 때 망고가 너무 익어 서 익기 시작했다는 신호입니다.
   • 망고는 다른 과일에 비해 당도가 매우 높습니다. 과일이 상하기 시작하면 과일은 자연적으로 발효되고 신맛이 나는 알코올 냄새가납니다. 이것은 또한 망고가 너무 자라고 냄새가 날 때 종종 신맛이 나는 것을 나타냅니다.
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4 단계 중 3 : 촉각 테스트

1. 

   망고를 가볍게 누릅니다. 망고의 측면을 가볍게 누르면 망고의 살이 "침몰"하거나 약간 처지는 느낌이 들어야합니다. 부드러운 망고가 익었습니다.
   • 전혀 가라 앉지 않거나 누를 때 딱딱한 망고 망고는 먹을만큼 익지 않습니다.
   • 물론 망고도 좋지 않다는 것을 이해해야합니다. 손가락 끝을 살짝 누를 때 껍질이 뚫리면 망고가 너무 익은 것입니다.
   • 망고가 실수로 부서지는 것을 방지하려면 손가락 끝으로 망고를 누르는 대신 손바닥으로 망고를 누르십시오. 망고를 손바닥으로 잡고 주먹으로 망고를 감싸고 손바닥으로 눌러줍니다.

2. 

   망고 껍질을 만지십시오. 망고 껍질 표면에 손가락 끝을 부드럽게 문지릅니다. 일반적으로 잘 익은 망고 껍질에는 약간의 주름이 있습니다.
   • 그러나 주름이없는 망고는 아직 익었을 수 있습니다.
   • 대부분의 껍질에 깊은 주름이있는 망고는 보통 너무 익습니다.
   • Ataulfo ​​망고는 익었을 때 주름진 피부가 특징입니다. 다른 종류의 망고는 껍질에서 감지하기 어려운 약간의 주름이있을 수 있으며, 익었을 때 피부가 매끄럽게 유지되는 종류도 있습니다.

3. 

   망고의 무게를 평가하십시오. 망고를 들어 올리고 손으로 무게를 측정하십시오. 잘 익은 망고는 크기에 비해 무겁고 익지 않은 망고보다 무겁게 보입니다.
   • 더 정확한 추정치를 원하면 익었을 수있는 망고와 익지 않은 망고의 무게를 비교하십시오. 잘 익은 망고는 익은 과일, 특히 같은 크기와 크기의 망고보다 훨씬 가볍습니다. 두 개의 망고가 똑같이 무거워 보인다면 검사중인 망고가 아직 익지 않은 것일 수 있습니다.
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4 단계 중 4 : 익은 녹색 망고

1. 

   망고는 갈색 종이 봉지에 보관하십시오. 이 단계는 선택 사항이지만 망고는 가방에 넣으면 더 빨리 익습니다.
   • 과일은 익을 때 천연 에틸렌 가스를 생성합니다. 에틸렌 호르몬은 과일이 더 빨리 익도록 자극하고 갈색 종이 봉지는 망고의 숙성 과정에서 생성되는 에틸렌 가스를 유지합니다.
   • 이 두 과일은 더 많은 에틸렌을 생산하기 때문에 망고와 함께 사과 또는 바나나를 가방에 넣으면 망고가 더 빨리 익을 수 있습니다.

2. 

   망고를 제거하고 실온에 둡니다. 위에서 설명한 방법으로 매일 망고를 확인하여 망고가 익 었는지 확인하십시오.
   • 망고의 숙성 시간은 망고의 초기 초록색에 따라 2-7 일이 걸릴 수 있습니다.
   • 설 익은 망고를 냉장고에 두지 마십시오. 차가운 온도는 망고의 숙성을 늦추고 녹색 망고는 숙성되기 전에 냉장고에서 종종 상합니다.

3. 

   망고가 끝나면 냉장고에 보관하십시오. 익은 망고는 즉시 먹거나 냉장고에 최대 5 일 동안 보관해야합니다.
   • 추운 기온은 익지 않은 망고의 천적이지만 잘 익은 망고에게는 좋은 친구입니다. 잘 익은 망고를 상온에 놓아두면 하루 만에 상하기 시작합니다. 그러나 냉장고에 보관하면 망고는 적어도 4 ~ 5 일 동안 익고 신선하게 유지됩니다.
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필요한 것

• 갈색 종이 봉지 (선택 사항)