콘텐츠

• 단계
• 조언

절인 후 스테이크는 더 부드럽고 맛있습니다. 냉장 스테이크를 냉장고에 보관하면 매리 네이드의 달콤하고 고소한 맛이 고기와 잘 어울립니다. 다 끝날 때까지 기다리면 풍부하고 향긋한 스테이크가 될 것입니다. 다음 기사는 3 가지 매우 맛있는 양념 레시피로 스테이크를 양념하는 방법에 대해 설명합니다.

단계

2 가지 방법 중 1 : 스테이크 양념

1. 

   스테이크를 선택하십시오. 갈비뼈, 안심, 프릴, 아랫배, 엉덩이 및 안심과 갈비 사이의 고기와 같은 쫄깃한 및 / 또는 저지방 부위는 스테이크를 준비하기 전에 양념하기에 이상적입니다. 매리 네이드가 고기에 흡수되어 더 맛있고 부드럽습니다.
   • 양념을하면 안심, 일류 스테이크, T 등심, 돼지 등심 (쇠고기 등심), 안심 등 최고급 고기가 손상됩니다. 이 상처는 충분히 크므로 양념 할 필요가 없습니다.
   • 다양한 종류의 쇠고기에 대한 자세한 정보는 온라인에서 찾을 수 있습니다.

2. 

   
   
   매리 네이드가 고기에 더 빨리 침투 할 수 있도록 고기 두께의 약 1/2을 닦으십시오. 소금물에서 나온 산이 근육과 결합 조직을 분해하기 때문에 마리 네이드는 고기와 융합되지만 이것은 매우 느립니다. 고기가 두꺼우면 양념이 안쪽으로 흡수되기 전에 겉이 신맛이 나게됩니다.
   • 일반적으로 고기의 표면이 매리 네이드와 더 많이 접촉할수록 매리 네이드가 고기를 더 쉽게 뚫을 수 있습니다.

3. 

   
   
   소금물을 만드십시오. 기본적인 마리 네이드는 신맛이 나는 물 (고기 근육을 분해하기 위해), 기름 및 감미료, 허브 및 / 또는 향신료와 같은 기타 향료를 포함합니다. 소금물은 취향에 따라 이탈리아 풍미 또는 바베큐 풍미와 함께 짠맛과 달콤함이 있습니다. 병에 담긴 매리 네이드를 선택하거나 다음 재료로 직접 만들 수 있습니다.
   • 대부분의 마리 네이드는 와인, 식초 또는 레몬 주스와 같은 신맛 (산성) 고기 연화제를 사용합니다. 그러나 너무 많이 복용해서는 안됩니다. 신물은 단백질 결합을 분해 (변성) 할 수 있지만, 소고기를 고 산성 신수 (pH ≤5)에 2 시간 이상 담가두면 비생산적 일 수 있습니다. 이는 더 많은 단백질 결합을 의미합니다. 꽉 끼는 더 많은 수분, 고기의 수분을 흡수하여 쫄깃하게 만듭니다.
   • 게다가 생강, 키위, 파파야, 파인애플에는 완화 효소가 포함되어 있습니다. 또한 쫄깃하게 만드는 것을 피하기 위해 이러한 재료를 고기에 너무 많이 넣지 않아야합니다.
   • 그릭 요거트와 버터 밀크와 같은 유제품도 고기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 젖산 함량 때문일 가능성이 큽니다.

4. 

   
   
   용기에 고기를 넣고 매리 네이드를 뿌립니다. 플라스틱, 유리 또는 도자기 용기를 사용할 수 있습니다. 고기가 완전히 덮 이도록 소스를 충분히 붓습니다. 매리 네이드를 너무 많이 붓는 것을 두려워 할 필요가 없습니다.
   • 고기를 완전히 덮는 데 필요한 소스의 양이 일반적으로 그릇에있을 때보 다 적기 때문에 큰 발톱이있는 봉지에 담그는 것이 편리합니다.
   • 시간이 많지 않다면 매리 네이드를 고기 위에 문질러 더 빨리 흡수 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 매리 네이드가 고기에 스며들 때까지 기다릴 수 있습니다.

5. 

   식힌 고기를 냉장 보관하십시오. 고기 상자를 밀봉 한 다음 소금물이 담글 수있는 능력에 따라 2-24 시간 동안 냉장 보관합니다.

6. 

   육류 가공. 남은 매리 네이드의 물기를 빼고 상온에서 고기를 놓은 다음 선택한 조리법에 따라 굽고, 굽고, 튀기거나 요리하십시오. 광고

2 가지 방법 중 2 : 스테이크 국물 섞기

1. 

   발사믹 식초 국물 만들기. 이것은 고기에 최고의 맛을주는 고전적인 매리 네이드입니다. 달콤하고 짭짤한 맛의 완벽한 조합은 당신을 침으로 만듭니다. 발사믹 식초 국물을 만들기 위해 다음 재료를 혼합 할 수 있습니다.
   • 잘게 썬 중간 크기의 샬롯 줄기 2 개
   • 말린 백리향 잎 1 작은 술
   • 흑설탕 3 큰술 (포장)
   • 1/4 컵 간장 (간장)
   • 우스터 소스 3 큰술
   • 발사믹 식초 2 큰술
   • 1/3 컵 식물성 기름

2. 

   소금과 후추 소금물 사용해보기. 하룻밤 사이에 소금과 후추로 양념 한 스테이크는 소금물이 고기 깊숙이 스며 들기 때문에 요리 할 때 고기 안쪽에서 나오는 짭짤한 매운 맛을 즐길 수 있습니다. 이 매리 네이드에 필요한 것은 다음과 같습니다.
   • 소금 1 1/2 작은 술
   • 신선한 후추 2 작은 술
   • 마늘 소금 1 작은 술
   • 물 1/4 컵
   • 1/4 컵 식물성 기름 또는 카놀라유
   • 백 식초 2 큰술

3. 

   꿀로 이탈리아 매리 네이드를 만드십시오. 이 국물은 스테이크에 적합 할뿐만 아니라 닭고기 나 돼지 고기에도 사용할 수 있습니다. 다음 재료를 잘 섞고 생 스테이크에 부어주세요.
   • 절인 스테이크 소스 1 1/2 컵
   • 간장 1 작은 술 (간장)
   • 1/3 컵 이탈리안 샐러드 드레싱
   • 꿀 1/3 컵
   • 마늘 가루 1/2 작은 술
   광고

조언

• 남은 매리 네이드를 소스로 사용하려면 식중독을 피하기 위해 끓여야합니다.
• 성공적인 마리 네이드의 핵심 중 하나는 고기를 마리 네이드에 완전히 노출시키는 것입니다. 집게 자물쇠가 달린 가방을 사용하고 잠그기 전에 공기를 짜내는 것은 한 가지 방법입니다. 매리 네이드 가방 전체를 그릇에 담아 매리 네이드가 고기 전체와 주변을 덮을 수 있습니다. 마리 네이드가 고기를 더 쉽게 덮을 수 있도록 그릇 (가방 바깥 쪽)에 구슬 몇 개를 넣을 수 있습니다.
• 고기를 절일 때 진공 청소기를 사용할 수도 있습니다. 진공 청소기에 적합한 플라스틱 용기가 필요합니다. 진공 청소기는 양념 과정을 75 %로 단축시킵니다.