굴 요리 방법

동영상: 4 Ways to Eat Oyster [Taste Director]

콘텐츠

단계
방법 1/4: 굴찜
방법 2/4: 구운 굴
방법 3/4: 굴 튀김
방법 4/4: 전통 굴 튀김
경고
뭐가 필요하세요

19세기 초에 굴은 노동계급 사이에 널리 퍼졌습니다. 굴에 대한 수요가 증가함에 따라 공급이 고갈되기 시작했고 이러한 조개류의 가격은 상승했습니다. 오늘날 굴은 고품질 식품으로 간주됩니다. 굴의 대부분의 종류는 먹을 수 있으며, 대부분은 날 것으로 먹거나 반 껍질로 먹을 수 있습니다. 일반적으로 작은 굴은 날 것으로 먹는 것이 가장 좋으며 태평양 굴과 같은 큰 품종은 익히는 것이 가장 좋습니다. 굴은 찌거나 구울 수 있습니다. 튀긴 굴은 특히 미국 남부 지역에서 인기가 있습니다. 이 기사에서는 굴을 위한 가장 일반적인 요리 방법을 찾을 수 있습니다.

단계

방법 1/4: 굴찜

1 굴 요리를 준비합니다. 흐르는 찬물에 브러시로 싱크대 외부를 청소합니다. 열려 있거나 금이 간 껍질은 죽거나 위험한 굴의 신호이므로 버리십시오.
- 굴은 먹기 오래 전에 씻지 마십시오. 굴을 요리하기 몇 시간 전에 씻으면 굴이 죽을 수 있습니다. 염소 및 기타 독과 같은 화학 물질은 굴의 맛을 극적으로 변화시킬 수 있습니다.
2 증기 액체를 준비하십시오. 냄비에 약 5cm의 물을 붓습니다. 가벼운 맛과 향을 위해 맥주 반 잔이나 와인 한 잔을 추가하십시오. 냄비에 김이 나는 선반이나 소쿠리를 놓습니다. 굴을 스탠드나 소쿠리에 놓습니다. 액체를 끓인 다음 스튜 냄비를 덮으십시오.
3 굴을 5분 정도 찐다. 불을 중불로 설정하고 굴을 5-10분 동안 그대로 둡니다(중불은 5분, 잘 익은 것은 10분). 이쯤 되면 대부분의 굴은 이미 싹을 틔워야 한다. 개봉하지 않은 사본은 버리십시오.
4 그릴 접시를 사용하여 굴을 찜할 수도 있습니다. 달군 팬에 굴을 고르게 담고 물을 약간 붓는다. 열을 중간으로 돌리고 그릴을 덮고 5-10분 동안 요리하십시오.
- 굴은 껍질이 열리면 준비가 된 것입니다. 개봉하지 않은 껍질은 버리십시오.

방법 2/4: 구운 굴

1 굴 요리를 준비합니다. 흐르는 찬물에 브러시로 싱크대 외부를 청소합니다. 열려 있거나 금이 간 껍질은 버리십시오.굴은 물에 잠시 담갔다가 건져 물기를 빼주세요.
2 그릴을 준비합니다. 가스 그릴과 숯을 모두 사용할 수 있습니다. 굴의 평평한 면을 그릴에 올려 놓습니다.
3 굴을 통째로 요리할 것인지, 껍질을 반만 요리할 것인지 결정하십시오. 먹는 방법에 따라 다릅니다. 미리 양념을 추가하거나 먹기 직전에 추가합니다. 미리 양념을 추가하려면 껍질을 열어야 합니다. 사용하기 전에 조미료를 추가하거나 전혀 넣지 않으려면 통째로 요리하십시오.
- 굴은 어떻게 열립니까? 굴의 꼭대기를 수건으로 감싸거나 보호를 위해 두꺼운 장갑을 착용하십시오. 굴 뒷면에 있는 홈에 굴 칼을 넣습니다. 굴 칼을 돌리면서 손목을 차에서 시동 키를 돌리는 것처럼 움직입니다. 조개 껍질을 따라 칼을 조개 위로 옮긴 후 칼을 돌려 조개 껍질을 엽니다. 껍질의 윗부분을 제거하고 굴의 다리를 칼로 풀어준다.
4 굴 양념은 껍질의 반만 준비합니다(선택사항). 굴은 생으로 먹거나 소금물에 삶아도 맛있지만 조미료로 맛을 더할 수 있습니다. 취향에 따라 양념을 선택하세요. 영감을 얻으려면 다음을 시도하십시오.
- 마늘 버터
- 간장 버터
- 버터, 샬롯, 생 파슬리, 치즈(페코리노), 카이엔 페퍼, 파프리카
- 바베큐 소스
5 굴을 준비합니다. 5~6분 동안 그릴 뚜껑을 닫습니다. 뚜껑을 열고 굴을 확인합니다. 완성된 조개는 요리 방법에 따라 달라집니다.
- 굴 전체를 열어야 합니다. 처음에는 작은 간격만 알 수 있습니다. 안에 굴즙이 끓고 있는 것이 보입니다. 조리 후 5~10분 이내에 열지 않은 굴은 버리십시오.
- 반 껍질 굴은 개봉 전후에 먹을 수 있는지 확인해야 합니다. 굴을 시도하기 전에 굴을 열었거나 저항이 없으면 굴을 버리십시오. 껍질 반쪽의 굴이 약간 줄어들고 액체가 끓어 5-10 분 동안 요리에 도움이됩니다.
6 완성된 굴은 즙을 보존하기 위해 아주 조심스럽게 꺼냅니다. 녹인 버터, 레몬 또는 그대로 제공하십시오.

방법 3/4: 굴 튀김

1 튀김기를 준비하십시오. 190 ° C로 예열하십시오.
2 굴을 엽니다. 굴 윗부분에 수건을 두르고 굴 칼을 굴 뒤쪽의 홈에 부드럽게 밀어 넣습니다. 굴 칼을 돌려 구멍을 넓힙니다. 조개 껍질을 따라 칼로 조개 윗부분까지 칼을 꽂고 칼을 돌려 조개 껍질을 엽니다. 굴 밑에 칼을 꽂고 껍질에서 다리를 자릅니다.
3 튀긴 굴을 덮으십시오. 밀가루, 소금 및 후추를 결합하십시오. 별도의 그릇에 계란 2개를 함께 가볍게 휘저어주세요. 껍질을 벗긴 굴 350g을 건져 달걀물에 담근다. 그런 다음 건조한 혼합물을 굴립니다. 굴을 고르고 두꺼운 층으로 덮고 과도한 밀가루를 제거하십시오.
4 굴을 튀기십시오. 한 번에 5-6 개의 굴을 튀김기에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 2분간 요리합니다.
5 뜨거운 봉사. 맛있게 드세요!

방법 4/4: 전통 굴 튀김

1 굴은 깨끗이 씻어주세요. 거친 싱크대를 닦을 때 손이 긁히지 않도록 장갑을 착용하십시오. 더러운 물이 해를 끼치 지 않는 장소에서 굴을 씻으십시오.
- 다시 말하지만 굴은 요리 직전에 씻는다. 미리 씻으면 죽고 먹을 수 없게 될 수 있습니다.
- 굴은 팔기 전에 씻는 경우가 많지만 다시 하는 것도 나쁘지 않습니다. 주의가 우선입니다.
2 판금 조각 크기로 불을 붙입니다. 굴을 전통적인 방법으로 요리하려면 좋은 불과 큰 판금 조각이 필요합니다.없는 경우 금속 창살을 사용할 수 있습니다(굴이 구멍으로 떨어지지 않도록 하십시오).
- 불 가장자리 주위에 4개의 콘크리트 블록을 놓습니다. 그들은 불 위에 판금 조각을 맞출 수 있도록 위치해야합니다.
- 불이 꺼지기 시작하면 판금 조각을 콘크리트 블록 위에 놓고 가열될 때까지 기다립니다(먼저 씻는 것을 잊지 마십시오). 금속 표면에 물을 떨어뜨리고 지글지글 끓으면 요리를 시작할 수 있습니다.
3 굴을 한 층의 금속판에 놓습니다. 굴이 충분히 있는지 확인하십시오. 1인당 약 6~16개의 굴을 예상합니다.
4 젖은 삼베나 물수건으로 굴을 덮고 굴이 익을 때까지 기다립니다. 수건보다 삼베 가방이 더 좋지만 후자를 사용할 수도 있습니다.
- 굴 한 묶음이 완성되는 데 8-10분이 걸립니다. 덜 익은 굴을 선호한다면 8분 동안 굽습니다. 그리고 조개가 잘 튀겨지도록 하려면 삼베 백 아래에 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 10분 안에 하나도 열지 않은 굴은 버린다.
5 판금 조각이 다시 가열되기를 기다리는 동안 첫 번째 굴을 친구들과 공유하십시오. 금속이 잘 가열되는 데 몇 분이 걸립니다. 판금이 뜨거워지면 즉시 절차를 반복하십시오.

경고

굴, 특히 멕시코 만과 같은 따뜻한 바다의 굴은 박테리아 Vibrio vulnificus를 보유할 수 있습니다. 이 박테리아는 불편함을 유발할 수 있으며 면역 체계가 약화된 사람들과 같이 고위험군에 있는 사람들에게 생명을 위협할 수 있습니다. 감염 위험을 줄이려면 조심스럽게 익힌 굴을 먹습니다. 굴을 3분 이상 굽거나 끓이고 10분 이상 굽는다. 생굴을 섭취하는 경우 여름철에 자란 굴은 생굴이 자라는 물이 박테리아에 오염될 가능성이 높으므로 먹지 마십시오.
뜨거운 기름에 요리할 때 주의하세요. 긴 숟가락이나 집게를 사용하고 튀김을 피하기 위해 굴을 기름에 넣을 때 튀김기에서 멀리 떨어져 있습니다. 기름이 튀면 프라이어 뚜껑을 닫고 열을 줄여 화상을 방지하십시오.