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• 단계로
• 2 가지 방법 중 1 : 1 부 : 가지 껍질 벗기기
• 2 가지 방법 중 2 : 2 부 : 변형 및 제안
• 필수품

가지를 껍질을 벗기면이 야채로 요리의 맛과 질감이 향상됩니다. 다행히 가지를 껍질을 벗기는 것은 쉽고 간단합니다.

단계로

2 가지 방법 중 1 : 1 부 : 가지 껍질 벗기기

1. 가지 씻기. 차가운 수돗물로 가지를 헹굽니다. 그런 다음 주방용 롤 용지로 말리십시오.
   • 껍질을 제거하더라도 먼지를 씻어내는 것이 여전히 중요합니다. 껍질에서 나온 박테리아와 먼지는 껍질을 벗기는 동안 손에 묻어 손에서 가지 과육으로 옮길 수 있습니다. 껍질을 벗기기 전에 야채를 씻으면 위험이 줄어 듭니다.
   • 같은 이유로 가지를 다루기 전에 손을 철저히 씻어야합니다. 비누와 물로 손을 씻고 말리십시오.
2. 끝을 잘라냅니다. 날카로운 칼로 가지에서 그루터기를 자릅니다. 그루터기 바로 아래에 칼을 놓고 깔끔하게 자릅니다.
   • 가지는 그루터기와 잎에서 약간 더 단단하므로이 부분을 제거하는 것이 좋습니다.
   • 줄기를 제거하면 펄프 조각이 방출됩니다. 거기에서 가지를 껍질을 벗기는 것이 더 쉽습니다.
   • 가지의 다른 쪽 끝을자를 수도 있습니다. 끝 부분을 벗기기가 어려울 수 있으므로 일부 사람들은 그 조각을 벗길 필요가 없도록 1/2 인치 잘라냅니다.
3. 스트립에서 껍질을 제거하십시오. 오른 손잡이 인 경우 왼손으로 가지를 잡고 왼손 잡인 경우 오른손으로 가지를 잡습니다. 도마에 등을 대고 대각선으로 놓습니다. 그루터기를 제거한 부분에 야채 필러를 놓고 반대쪽 끝으로 잡아 당겨 껍질을 잘라냅니다.
   • 항상 가지를 세로로 껍질을 벗기십시오. 따라서 가로가 아닌 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 껍질을 벗기십시오. 가지를 세로로 벗기는 것이 더 쉽습니다. 그것은 더 빠르며 당신은 스스로를 잘라낼 가능성이 적습니다.
   • 가지의 끝이 사용자 또는 옆으로 향해야합니다. 자신을 향해 절단하는 것은 좋은 생각이 아니므로 자신을 향해 끝을 내리지 마십시오.
   • 야채 필러가 없다면 껍질 벗기는 칼을 사용할 수 있습니다. 절단 된 끝의 피부 바로 아래에 칼을 놓습니다. 가지를 따라 칼을 아래로 내립니다. 과육이 아닌 피부 만 잘라야합니다.
4. 나머지 껍질도 같은 방법으로 제거합니다. 이미 껍질을 벗긴 조각 바로 옆에 야채 껍질 벗기기를 놓습니다. 더 많은 과육이 나타날 수 있도록 다른 피부 조각을 세로로 다시 자릅니다. 가지가 완전히 벗겨 질 때까지 이런 식으로 계속하십시오.
   • 가지를 떼어 내면서 입자를 남기지 않고 깔끔하게 피부를 떼어 낸다.
5. 남은 껍질을 제거하십시오. 놓친 줄무늬 나 껍질 조각이 남아 있는지 확인하십시오. 두 번째 라운드에서이 조각들을 야채 필러로 제거합니다. 필요한 경우 가지가 완전히 벗겨 질 때까지이 단계를 반복합니다.
   • 가로 스트로크를 만드는 대신 가지를 세로로 껍질을 벗기십시오.
   • 이제 가지가 벗겨졌습니다. 이것은 가장 일반적으로 사용되는 박리 방법입니다.이제 선택한 레시피의 지시에 따라 가지를 사용할 수 있습니다.

2 가지 방법 중 2 : 2 부 : 변형 및 제안

1. 껍질을 벗긴 상태로 둘 수도 있습니다. 대부분의 사람들은 껍질을 벗긴 가지의 맛과 질감을 선호하지만 껍질은 먹을 수 있기 때문에 떼어 낼 필요가 없습니다.
   • 껍질에는 섬유질이 포함되어 있으므로 좋은 영양소입니다.
   • 안타깝게도 피부도 단단하고 씁쓸해서 맛이 좋지 않습니다.
   • 가지 준비 방법에 따라 껍질을 벗길 필요가 없을 수도 있습니다. 토스트하거나 조각으로 구울 계획이라면 피부에 과육이 함께 붙을 수 있습니다. 그러나 그것을 입방체로 자르거나, 볶거나, 빵가루에 넣어 베이킹하기 전에 펄프도 피부없이 살아남을 것입니다.
   • 거의 익힌 오래된 가지의 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 피부가 점점 단단 해지고 준비가 어려워집니다. 어린 부드러운 가지는 껍질이 있거나없는 상태에서 조리 할 수 ​​있습니다.
2. 가지를 서로 닿지 않는 스트립으로 껍질을 벗기십시오. 이런 식으로 가지에 과육을 유지하기에 충분한 피부가 남아 있습니다.
   • 가지에 줄무늬 코트를 주려면 표준 필링 방법을 사용할 수 있습니다. 그러나 피부를 인접한 스트립으로 벗기는 대신 다음 스트립을 벗기기 전에 1 인치 너비의 스트립을 건너 뜁니다. 예를 들어, 서로 거의 같은 거리에 여전히 붙어있는 피부 조각이있는 줄무늬 가지를 얻을 수 있습니다.
3. 가지를자를 때 부분적으로 만 껍질을 벗기십시오. 가지를 세로로 얇게 썰거나 조각으로자를 때는 가능한 한 껍질을 벗기지 않는 것이 좋습니다. 가지의 앞뒤를 잘라야합니다.
   • 가지를 똑바로 세우고 한쪽에서 세로로 스트립을 벗 깁니다. 다른 쪽의 비슷한 띠를 떼어 낸 다음 가지를 얇게 썰거나 떼어 낸 띠와 평행 한 조각으로 세로로 자릅니다. 각 조각의 측면에는 여전히 피부가 있으며 각 펄프 조각의 앞면과 뒷면을 볼 수 있습니다.
   • 이것은 요리하는 동안 펄프에 더 많은 색과 풍미를줍니다.
4. 요리 후 가지에서 껍질을 제거하십시오. 껍질은 보통 요리 전에 잘리지 만 요리 후에는 비교적 쉽게 껍질이 벗겨집니다.
   • 껍질 벗기기 칼을 사용하여 익힌 피부를자를 수 있습니다. 손가락을 태우지 않고 만질 수 있도록 가지가 충분히 식을 때까지 기다리십시오. 오른쪽에 있으면 왼손으로 가지 조각을 잡고 왼손에 있으면 오른손으로 잡고 조심스럽게 껍질을 잘라냅니다. 가능한 한 적은 펄프를 가져 가십시오. 이제 피부가 펄프에서 상당히 쉽게 분리됩니다.
   • 가지가 얼마나 부드러워 졌는지에 따라 손가락으로 껍질을 벗길 수도 있습니다.
   • 가지를 맛있게 먹을 필요가 없다면 숟가락으로 피부에서 과육을 긁어 먹으면서 과육과 피부를 분리 할 수도 있습니다. 타고 쓴 껍질이 접시에 남습니다.

필수품

• 키친 페이퍼
• 부엌 칼
• 야채 필러 또는 껍질 벗기기 칼