설탕 캐러멜 화

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3 가지 방법 중 1 : 습식 캐러멜 라이즈
3 가지 방법 중 2 : 드라이 캐러멜 라이즈
팁
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카라멜 소스는 크림 브륄 레에서 레슈 플란에 이르기까지 다양한 디저트에 일반적으로 사용되는 토핑입니다. 적절한 재료와 기술을 사용하면 실제로 만들기가 매우 쉬운 달콤하고 풍부하며 풍미있는 소스입니다. 몇 분 안에 자신의 스토브에서 설탕을 캐러멜 화하는 방법을 배우려면 아래 기사를 읽으십시오.

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습식 캐러멜 화: 집에서 캐러멜을 만드는 사람들은이 방법을 사용하면 설탕이 덜 빨리 태워지기 때문에 종종 이것을 선호합니다. 이 방법은 시간이 오래 걸리지 만 더 복잡한 풍미로 카라멜을 만들 수 있습니다.
드라이 캐러멜 라이즈: 조리 시간이 짧아 캔디 메이커에서 사용합니다.
컬러 캐러멜 설탕: 혼합물에 식용 색소를 첨가 한 습식 캐러멜 화.

단계로

3 가지 방법 중 1 : 습식 캐러멜 라이즈

재료를 모으십시오. 습식 방법으로 캐러멜을 만들려면 400g의 백설탕, 120ml의 물, 1/4 티스푼의 레몬 주스 또는 타르타르 가루가 필요합니다.
- 소량의 캐러멜 만 필요하다면 설탕 200g, 물 60ml, 레몬 주스 또는 타르타르 가루 1/8 티스푼 등 위의 양을 절반으로 줄이십시오.
- 설탕과 물의 비율은 캐러멜을 만들고 싶은 두께 또는 얇음에 따라 다릅니다. 소스가 얇을수록 더 많은 물을 추가해야합니다.
설탕이 완전히 캐러멜 화되었는지 알기. 혼합물이 고르고 진한 갈색으로 변할 때까지주의 깊게 관찰하십시오. 팬의 전체 내용물이이 같은 색으로 변하고 약간 두꺼워지면 설탕이 완전히 캐러멜 화된다는 것을 알고 있습니다.
- 캐러멜이 원하는 색으로 변하면 즉시 팬을 불에서 꺼냅니다.
- 캐러멜을 스토브에 너무 오래두면 거의 검은 색으로 변하고 타는 쓴맛이납니다. 그럴 경우 다시 시작해야합니다.
디저트에 캐러멜 설탕을 직접 사용하십시오. 캐러멜을 플란에 놓고 캐러멜을 사용하여 캐러멜 캔디 또는 솜사탕을 만들거나 소스를 얼음 위에 뿌립니다.
- 캐러멜은 냉각 후 매우 빠르게 경화됩니다. 디저트에 소스를 사용하기 위해 너무 오래 기다리면 캐러멜이 부어 지거나 퍼지기가 너무 어려워 졌을 수 있습니다.
- 그럴 경우 냄비를 다시 스토브에 놓고 카라멜을 약한 불로 가열하십시오. 캐러멜이 다시 액체가 될 때까지 기다리십시오. 캐러멜을 저어주는 대신 팬을 돌립니다.

3 가지 방법 중 2 : 드라이 캐러멜 라이즈

캐러멜 화 될 때까지 혼합물을 요리하십시오. 혼합물은 캐러멜 화되었을뿐만 아니라 아름다운 색상을 가지고 있습니다.
준비된!

팁

열을 가능한 한 낮추 되 설탕이 여전히 캐러멜 화 될 수 있도록 충분히 높입니다. 이렇게하면 공정을 최대한 제어 할 수 있고 카라멜이 너무 오래 끓거나 타는 것을 방지 할 수 있습니다.
물과 설탕 혼합물에 소량의 레몬 주스를 첨가하십시오. 이렇게하면 캐러멜에 미묘한 맛이 나고 캐러멜 소스가 굳는 것을 방지 할 수 있습니다.
캐러멜 설탕을 만들 때 캐러멜이 준비되면 매우 빨리 타 버릴 수 있습니다. 캐러멜 혼합물을 면밀히 주시하고 준비가되면 (또는 거의 준비가되면) 열에서 직접 제거합니다.

경고

깨끗하지 않은 팬은 사용하지 마세요. 팬 바닥에 남은 음식물로 인해 설탕이 결정화 될 수 있습니다.
설탕을 캐러멜 화하려면주의를 기울여야합니다. 동시에 시간이 걸리거나 주시해야하는 다른 음식을 요리하지 마십시오. 캐러멜을 태울 가능성이 높습니다.
캐러멜 설탕은 매우 뜨거워지고 캐러멜이 튀면 피부를 태울 수 있습니다. 요리 할 때 오븐 장갑과 긴팔 셔츠를 착용하는 것을 고려하십시오. 불에 타면 손을 담글 수있는 얼음물 한 그릇을 가까이에 둘 수도 있습니다.