콘텐츠

• 성분
• 단계로
• 3 단계 중 1 : 수박 주스 얻기
• 3 단계 중 2 단계 : 발효를위한 수박 주스 준비
• 3 단계 중 3 : 와인 옮기기 및 발효
• 팁

수박 와인은 발효 된 수박으로 만든 가볍고 달콤한 와인입니다. 이들은 수박이 가장 익고 육즙이 많은 늦봄과 초여름의 수박 시즌에 가장 좋습니다. 와인은 수박의 과육을 줄여서 만든 후 주스를 발효시키고 빨아들입니다. 수박 와인은 적절한 장비가 있고 가볍고 상쾌한 맛이있어 따뜻한 여름 저녁에 완벽하다면 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.

성분

• 잘 익은 큰 수박 1 개
• 백설탕 1.5kg
• 산 혼합물 1 작은 술
• 효모 영양 1 작은 술
• 샴페인 맥주 효모 또는 와인 효모 1 팩

단계로

3 단계 중 1 : 수박 주스 얻기

1. 올바른 수박을 선택하십시오. 크고 잘 익은 수박을 선택하십시오. 숙성을 확인하고 싶다면 수박을 치십시오. 무딘 쿵 소리처럼 들리면 멜론이 아직 익지 않은 것입니다. 구타가 거의 속이 빈 소리를 내면 수박이 익어야합니다.
   • 수박은 둥글고 크기가 규칙적이며 만져도 무거워 야합니다. 과일이 크기에 비해 무겁다 고 느끼면 수분이 많고 익었 음을 의미합니다.
2. 수박에서 껍질을 제거하십시오. 수박을 씻고 도마 위에 올려 놓으십시오. 큰 칼로 수박을 껍질을 벗기고 맨 위와 아래 가장자리를 먼저 잘라낸 다음 수박을 똑바로 세우고 잘라내어 껍질을 제거합니다.
   • 수박을자를 곳에서 손가락을 멀리하십시오. 또한 날카로운 칼을 사용하여 많은 힘을 사용하지 않고 실수로 칼로자를 수 있습니다.
   • 껍질을 자른 후 붉은 살만 남을 때까지 수박에서 흰색 조각을 잘라냅니다.
3. 수박을 2-3cm 입방체로 자릅니다. 피부를 제거한 후 붉은 과일을 2-3cm 조각으로 자릅니다. 어쨌든 조각을 줄일 것이기 때문에 매우 정확하게 수행 할 필요는 없지만 상대적으로 작아야합니다.
4. 큰 냄비에 수박을 넣고 요리합니다. 수박 조각과 주스를 큰 냄비에 넣고 불을 중불로 줄입니다. 수박이 액체가되어 포도주로 전환 될 수 있도록 줄이려고합니다.
5. 수박이 액체가 될 때까지 저어주고 퓌레로 만듭니다. 수박이 뜨거워지면 분해되기 시작합니다. 큰 스푼으로 과일을 으깨고 수박을 정기적으로 저어 주면이 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 대부분의 과일이 액화되면 (약 30 분) 냄비를 멈추고 불에서 꺼냅니다.
6. 수박 주스 14 컵을 걸러냅니다. 고운 여과기에 수박 주스 14 컵 (3.5 리터)을 조심스럽게 부어 남은 수박 씨앗과 큰 과육 덩어리를 잡습니다.
   • 14 컵을 걸러 낸 후 남은 주스가 있으면 차게 마시거나 칵테일에 사용하기 위해 예약 할 수 있습니다. 남은 주스는 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오 (최대 3 일).

3 단계 중 2 단계 : 발효를위한 수박 주스 준비

1. 수박 주스에 설탕을 넣으십시오. 수박에서 씨를 걸러 낸 후, 주스 14 컵 (3.5 리터)을 큰 냄비에 붓습니다. 굵은 설탕을 팬에 넣고 거의 끓입니다. 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 그런 다음 열에서 팬을 제거하십시오.
2. 산 혼합물과 효모 영양을 추가하십시오. 수박과 설탕 혼합물이 실온으로 식을 때까지 기다린 다음 산 혼합물과 효모 식품을 추가합니다. 용해 될 때까지 거품기로 저어줍니다 (약 30 초 소요).
3. 발효를 위해 주스를 큰 병에 넣고 밀봉하십시오. 수박 주스를 4 리터 카보이 또는 기타 대형 발효 용기에 조심스럽게 붓습니다. 그런 다음 병의 윗부분을 천으로 덮고 24 시간 동안 그대로 두십시오.
   • 발효 용기의 예로는 단단히 밀봉 할 수있는 플라스틱 용기, 대형 유리 또는 플라스틱 병, 스테인리스 강 통 및 탱크가 있습니다. 발효 용기의 가장 중요한 측면은 완전히 밀봉되고 밀폐되는 능력입니다.
   • 발효 용기 및 기타 발효 장비를 사용하기 전에 물과 표백제 (물 1 갤런 당 표백제 1 테이블 스푼)의 혼합물에 20 분 이상 담가 두어 정수하십시오.
4. 이스트 위에 이슬비를 뿌려 용기를 닫습니다. 주스가 24 시간 동안 휴식을 취한 후 주스 위에 샴페인 효모를 뿌려 추가합니다. 그런 다음 밀폐 된 발효 용기를 사용하십시오. 주스를 밤새도록 두십시오.

3 단계 중 3 : 와인 옮기기 및 발효

1. 와인을 마시고 발효 시작 후 3 개월 동안 그대로 두십시오. 와인을 하루 동안 그대로두면 액체의 표면이 탄산과 거품이되고 에어 록에 거품이 생겼음을 알 수 있습니다. 이것은 주스가 포도주로 발효되기 시작한다는 것을 의미합니다.
   • 와인을 옮기려면 사이펀 호스 끝을 발효 용기에 넣고 바닥에서 1 인치 정도 떨어진 곳에 놓습니다. 그런 다음 호스를 빨고 전송을 시작하십시오. 시작되면 와인이 튜브를 통해 이동하기 시작합니다. 튜브의 다른 쪽 끝을 다른 발효 용기에 넣고 모든 와인을 흡입하면 뚜껑을 닫습니다.
   • 일부 와인 침전물이 첫 번째 발효 용기에 남아 있음을 알 수 있습니다.
   • 기포와 거품이 형성되면 와인을 다른 1 리터 발효 용기로 옮겨 침전물을 제거합니다.
   • 용기를 닫고 와인을 2 개월 동안 그대로 둡니다.
2. 두 달 후에 와인을 다시 옮기십시오. 3 개월이 지난 후이 사이펀 과정을 반복하고 와인을 새 발효 용기로 옮깁니다. 그것을 닫고 와인을 두 달 더 두십시오.
3. 세 번째로 와인을 빨아들입니다. 두 달이 지나면 포도주를 세 번째로 빨아들입니다. 이번에는 와인을 한 달 정도 그대로 두십시오. 6 개월의 발효 후 와인은 매우 깨끗해야합니다.
4. 와인을 다른 병으로 옮기십시오. 약 6 개월 후에는 에어 록에 더 이상 기포가 없어야하며 와인은 깨끗해야합니다. 이것은 발효 과정이 끝났음을 의미합니다. 마지막으로 와인을 흡입하지만 이번에는 멸균 된 여러 병에 담습니다. 코르크 바닥이 될 곳까지 1 인치 아래로 병을 채우십시오.
5. 병 코르크. 수박 와인을 병에 담은 후 따뜻한 증류수에 코르크를 20 분 동안 담가 둡니다. 그런 다음 각 병을 핸드 코르크에 넣습니다. 병 입구에 코르크를 놓습니다. 그런 다음 코르크를 사용하여 한 번의 부드러운 움직임으로 코르크를 병에 넣으십시오.
   • 핸드 코르크 사용에 대해 의문이있는 경우 포함 된 지침을 읽으십시오.
   • 3.2cm 길이의 코르크를 사용하십시오.
6. 수박 포도주를 보관하거나 즉시 마시십시오. 이제 와인 코르크 마개를 마 셨으니 마실 준비가되었습니다! 약간 더 미묘한 맛을 원한다면 와인을 어두운 곳에 6 개월에서 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 따뜻한 여름 저녁에 병의 코르크를 풀고 차갑게 또는 실온에서 와인을 마실 수도 있습니다.

팁

• 다른 맛을 내기 위해 수박을 액화 할 때 복숭아 나 딸기와 같은 다른 과일을 추가하십시오.
• 원하는 경우 알코올 함량을 정확하게 측정하기 위해 발효 전후 와인에 중력 테스트를 수행하십시오.