민들레로 와인 만들기

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민들레는 봄과 여름에 피지 만 일년 내내 먹을 수있는 맛있는 음료로 바꿀 수 있습니다. 4 월과 5 월은 포도주를 만들기 위해 민들레를 수확하기에 가장 좋은시기입니다. 그것을 시도하고 직접 맛보십시오.

꽃을 잘 씻으십시오. 과일이나 채소로 생각하십시오. 음식에 벌레 나 먼지가 들어가는 것을 원하지 않습니다. 모든 녹색 부분을 제거하십시오.
이틀 동안 꽃을 담그십시오.
레몬, 오렌지, 라임 주스와 함께 3.8 리터의 물에 꽃을 넣습니다.
생강, 정향, 오렌지 제스트, 레몬 제스트, 설탕을 넣고 저어주세요. 그것을 끓여서 한 시간 동안 끓인다. 이것은 발효 후 포도주가되는 주입을 만듭니다.
여과지를 통해 여과합니다 (커피 필터가 가장 좋습니다). 잠시 동안 주입을 식히십시오.
달임이 여전히 따뜻하지만 37 ° C 미만인 동안 효모를 저어줍니다.
그것을 덮고 밤새도록 두십시오.
그것을 병에 붓고 풍선에 몇 개의 구멍을 뚫고 병의 목 위로 당겨서 원하지 않는 야생 효모를 막기 위해 에어 록을 만들고 적어도 3 주 동안 어두운 곳에 두어 발효되도록합니다. 이 시점에서 와인이 있습니다!
와인을 몇 번 흡입합니다 (선택 사항). 사이펀은 와인이 맑아 질 때까지 기다린 다음 액체를 다른 용기로 옮기고 첫 번째 용기에 침전물을 남기는 것을 의미합니다.
병에 코르크를 바르고 서늘한 곳에 보관하십시오. 와인을 잠시 숙성 시키십시오. 대부분의 요리법은 최소 6 개월을 기다리는 것이 좋지만 1 년이 더 바람직합니다.

저장 공간이 시원하다면 와인이 발효되는 데 3 주 이상 걸릴 수 있습니다. 실온보다 따뜻한 곳에서 발효하면 와인의 맛에 영향을 미치고 알코올 함량이 높아져 숙취가 심해질 수 있습니다. 더운 온도는 또한 강한 효모 맛, 산패 한 냄새 및 박테리아 오염과 같은 다른 많은 문제를 일으킬 수 있습니다. 일반적으로 발효는 실온 이하 (10-24 ° C)에서 이루어져야합니다.
시작하기 직전까지 꽃을 따지 마십시오. 오후에는 완전히 문을 엽니 다. 꽃을 따 자마자 얼리고 와인을 만들기 직전에 꽃잎 만 뽑아도된다.
이 레시피는 혼합 샐러드 또는 생선 구이와 잘 어울리는 가벼운 와인을위한 것입니다. 더 많은 몸매와 힘을 얻으려면 감미료, 건포도, 대추 야자, 무화과, 살구 또는 대황을 첨가 할 수 있습니다.