오븐에서 런던 브로 일 고기를 요리하는 방법 (사진 포함) - 팁

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필요한 것

믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 마늘 정향과 소금을 반죽에 섞습니다.
블렌더에 와인, 발사믹 식초, 간장, 꿀을 넣습니다. 재료가 골고루 섞일 때까지 블렌더 버튼을 계속 누르고 있습니다.

스테이크 꼬치. 날카로운 포크 나 나이프를 사용하여 고기에 구멍을 뚫습니다.

식초의 산은 요리하기 전에 꼬치 지 않아도 고기를 부드럽게합니다. 그러나 고기에 칼이나 포크를 사용하면 국물이 고기에 더 깊고 빠르게 침투 할 수 있으며 특히 오랫동안 재울 수없는 경우에 유용합니다.

고기를 4-24 시간 동안 담그십시오. 매리 네이드를 큰 비닐 봉지 (두껍고 꼭 맞는 봉지)에 붓습니다. 그런 다음 가방에 고기를 넣고 가방 상단을 닫습니다. 스테이크가 절여지는 동안 가방을 냉장고에 넣으십시오.

몇 시간마다 가방을 뒤집고 매리 네이드가 고르게 퍼지도록합니다.
더 오래 재울수록 고기의 풍미가 더 좋아집니다. 그러나 고기를 24 시간 이상 담가두면 쫄깃 쫄깃해질 수 있습니다.

4 단계 중 2 단계 : 위에 굽습니다.

오븐과 베이킹 팬을 고열로 예열하십시오. 오븐을 약 10 분 동안 가열합니다.
- 대부분의 상부 화덕 오븐에는 "켜기"및 "끄기"모드 만 있습니다. 오븐을 "높음"및 "낮음"으로 설정할 수있는 경우 높음으로 설정해야합니다.
- 일반 베이킹 팬을 사용하는 대신 고열을 구울 때 사용하는 특수 베이킹 팬을 사용하십시오. 랙이 달린 고열은 지방과 주스가 너무 뜨거워 져 화재를 일으키는 것을 방지하는 데 사용됩니다.
- 상단 베이킹 팬에 호일을 사용하지 마십시오
고기를 베이킹 팬으로 옮깁니다. 오븐에서 팬을 꺼내 가방에있는 고기를 팬 위에 조심스럽게 올려 놓습니다.
- 최상의 결과를 얻으려면 뜨거운 팬에 넣기 전에 고기와 매리 네이드를 실온에 두십시오.
- 원하는 경우 매리 네이드를 저장하여 고기 위에 펴십시오. 베이킹하는 동안 고기 위에 매리 네이드 만 사용하십시오. 날고기는 매리 네이드를 오염시킬 수 있으며 완전히 익힌 고기에 뿌리는 것은 안전하지 않습니다.
오븐에서 8-12 분 동안 고기를 굽고 한 번 뒤집습니다. 오븐 상단 트레이에 베이킹 팬을 놓고 각면에서 4-6 분 동안 고기를 요리합니다.
- 8 분 동안 구운 런던 브로 일 고기는 창백한 반면, 10 분 동안 구운 고기는 중간 정도 또는 거의 창백합니다. 고기를 중간 정도 익히려면 12 분 동안 익혀야합니다. 그러나 불에 너무 오래 구운 스테이크는 건조 해집니다.
- 원하는 경우 남은 매리 네이드를 절반 정도 뒤집으면서 고기에 펴 바릅니다.
따뜻한 고기를 즐기십시오. 오븐에서 꺼낸 후 고기를 5 분 동안 식힌 다음 자르고 서빙하세요. 광고

4 단계 중 3 : 상단 및 하단 불 굽기

오븐을 섭씨 200 도로 예열하세요. 베이킹 트레이에 두꺼운 호일을 쌓으십시오.
- 두꺼운 호일이 없다면 중간 크기의 호일을 두 겹 쌓아야합니다.
호일에 스테이크를 쌓으십시오. 호일 중앙에 스테이크를 놓고 종이의 네면을 접어 고기가 내부에서 익을 수 있도록 포장을 만듭니다.
- 내부 열을 유지하고 처리 시간을 줄이며 여분의 매리 네이드와 그레이비를 내부에 보관할 수 있도록 호일을 고기 위에 접으십시오.
- 너무 빡빡하게 포장하지 마십시오. 가능한 한 많은 내부 열을 유지하는 것이 중요하지만 고기 포장은 공기가 내부를 순환 할 수 있도록해야합니다.
- 원한다면 호일을 접기 전에 다진 야채 몇 개를 패키지에 추가 할 수 있습니다. 얇게 썬 피망과 얇게 썬 양파는 맛있는 괴경입니다.
약 50 분 동안 스테이크를 굽습니다. 스테이크를 굽는 동안 뒤집거나 다른 작업을 할 필요가 없습니다.
오븐에서 스테이크를 꺼내고 따뜻할 때 고기를 즐기십시오. 제공하기 전에 스테이크를 5 분 동안 식 힙니다.
- 포일 패키지를 제거 할 때주의하십시오. 방출 된 증기는 뜨거워서주의하지 않으면 화상을 입을 수 있습니다. 포일 패키지의 한쪽 모서리를 제거하고 반대쪽으로 증기가 빠져 나가도록 몸쪽으로 당깁니다. 나머지를 제거하기 전에 대부분의 스팀이 배출 될 때까지 기다리십시오.
- 고기는 1.3cm로 썰어 드세요.
- 숟가락을 사용하여 호일 패키지의 그레이비를 얇게 썬 고기 위에 붓습니다.
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4/4 부 : 조합 방법

주철 팬과 오븐을 가열합니다. 팬은 중불에서 약 5 분 동안 가열해야하며 오븐은 섭씨 160도까지 가열해야합니다.
- 이 방법은 요리 시간을 줄여 주므로 두꺼운 고기 조각에 특히 효과적입니다. 고기가 오븐에서 빨리 구울수록 더 맛있어집니다.
- 주철 팬이 미리 기름칠되어 있는지 확인하십시오. 기름을 바른 주철 팬을 사용하면 고기를 넣기 전에 팬에 지방을 뿌릴 필요가 없습니다.
팬에 스테이크를 볶습니다. 냄비에 스테이크를 2 ~ 3 분 정도 볶습니다.
- 집게를 사용하여 고기를 뒤집고 고기 양쪽이 고르게 갈색인지 확인하십시오.
- 최상의 결과를 얻으려면 고기를 냉장고에서 꺼내 2 시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 도달하도록하십시오.
스테이크를 오븐에 넣으십시오. 스토브에서 주철 팬을 꺼내 오븐에 직접 옮깁니다. 15-20 분 동안 또는 원하는대로 익을 때까지 굽습니다.
- 주철 팬은 오븐에서 사용하기에 안전하며 다른 많은 팬은 안전하지 않습니다.
아직 따뜻할 때 고기를 즐기십시오. 오븐에서 꺼낸 후 고기를 5 분 정도 식 힙니다. 고기를 얇게 자르고 섬유질을 잘라냅니다.
끝. 광고