사과 주스 발효 방법

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뭐가 필요하세요

사이다(Cider)는 사과의 천연 효모 덕분에 사과 주스를 발효시켜 만듭니다. 사이다(Cider)는 갓 짜낸 사과 주스로, 세계 어디에 있느냐에 따라 사이다의 의미가 달라집니다. 미국인들에게 사이다(cider)는 가을과 겨울에 마시는 달콤한 무알코올의 사과 주스이지만, 다른 많은 나라에서는 사과 주스를 발효시켜 만든 알코올 음료라고 합니다.집에서 사과 주스를 발효시키는 방법과 달콤한 사과 사이다를 만드는 방법을 배울 수 있습니다.

단계

1 사과를 선택하여 신선한 주스를 만드십시오. 다양한 품종 또는 품종의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 나무에서 직접 사과를 따면 일주일 동안 그대로 두십시오.
2 찬물로 사과를 수돗물로 철저히 헹굽니다.
3 사과를 4등분하고 코어로 자릅니다. 이 작업을 더 쉽고 빠르게 수행하려면 코어 커터를 사용하십시오.
4 사과를 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
5 모슬린이나 무명천에 사과 과육을 걸러내고 주스를 그릇에 짜냅니다. 유리병에 붓습니다(물뿌리개 사용 가능).
6 병을 거의 목까지 채우고 면 마개로 닫습니다. 발효 중에 너무 많은 압력이 가해지면 발사되지만 일반 캡을 사용하면 병이 폭발 할 수 있습니다. 사과 주스의 이산화탄소 기포가 표면으로 올라갈 때 압력이 상승합니다.
7 주스 병을 섭씨 22도에서 3-4일 동안 보관하십시오. 발효 과정의 결과로 침전물이 병 바닥에 모일 것입니다.
8 플라스틱 체를 통해 사이다를 걸러내고 침전물에서 액체를 분리합니다. 불쾌한 맛이 나는 침전물은 버리십시오.
9 스테인레스 스틸 냄비에 신선한 사이다를 71-77 ° C로 가열하여 음주 후 식중독을 예방하십시오. 표면에 형성되는 거품을 모아서 폐기하십시오.
10 가열된 유리병에 저온 살균된 사이다를 붓고 냉장하십시오. 일주일 후에 신선한 음료를 마실 수 있습니다. 사이다를 냉장고에서 차게 한 후 유리 또는 플라스틱 용기에 얼려 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
11 준비가 된!

팁

최상의 결과를 얻으려면 발효가 시작되기 전에 저온 살균되지 않은 사과에서 갓 짜낸 주스를 사용하십시오. 저온 살균 주스를 발효하면 사이다의 품질이 떨어집니다.
더 많은 사과를 가공하려면 과일 압착기를 사용하십시오.
거즈 대신 깨끗한 베갯잇을 사용하여 주스를 짜낼 수 있습니다.

경고

정원에서 사과를 따면 나무에서 따고 땅에서 따지 마십시오.
사이다를 알루미늄, 철 또는 구리 용기에 보관하지 마십시오. 이러한 금속과 부정적으로 반응합니다.
발효가 너무 빨리 일어나므로 부서지거나 상한 사과 부분은 사용하지 마십시오. 또한 사이다의 맛이 충분히 강하지 않으므로 덜 익은 사과는 사용하지 마십시오.