작가:
Helen Garcia
창조 날짜:
22 4 월 2021
업데이트 날짜:
1 칠월 2024
콘텐츠
플램블링이란 술을 뿌린 음식에 불을 붙인다는 뜻이다. 알코올은 빨리 소진되지만 이것이 화염이 생성하는 효과를 어떤 식으로든 감소시키지는 않습니다. 그러나 이 요리 방법은 위험할 수 있습니다. 손님에게 자신의 요리 실력을 안전하게 선보이는 방법을 알아보려면 이 기사를 읽어보세요.
단계
방법 1/2: 음식과 술 준비
1 올바른 종류의 알코올을 구입하십시오. 알코올은 40%만 사용해야 합니다. 강도가 더 높은 모든 음료는 화재의 위험이 있습니다. 알코올이 약하면 불이 붙지 않을 수 있습니다. - 조리법에 특정 유형의 알코올이 지정되어 있지 않으면 요리에 적합한 알코올을 선택하십시오. 메인 코스에는 위스키나 코냑을 사용하십시오. 과일이나 디저트 요리에는 과일 브랜디를 사용하십시오.
2 불을 붙일 접시를 준비합니다. 가지고 있는 레시피를 따르세요. 전통적인 플랑베 요리에는 Crepe Sousette, Foster 및 Chateaubriand 바나나가 포함됩니다. 
3 알코올을 가열하십시오. 찬 알코올은 효과가 떨어지므로 데워야 합니다.가장자리가 높은 냄비에 알코올을 붓습니다. 알코올을 섭씨 54도까지 가열하십시오. 표면에 기포가 형성되는 것을 확인해야 합니다. - 4 전자레인지 사용을 선호하는 경우 전자레인지용 용기에 알코올을 데우십시오. 최대 전원을 켜고 30-45초 동안 알코올을 가열합니다.
5 예방 조치를 취하십시오. 사용할 접시를 덮을 만큼 충분히 큰 금속 뚜껑이 있는지 확인하십시오. 굽는 과정에서 불이 너무 강하면 금속 뚜껑으로 접시를 덮으십시오. 불이 타려면 산소가 필요하기 때문에 이렇게 하면 화염이 꺼집니다. 이렇게 하려면 뚜껑이 접시에 꼭 맞아야 합니다.
방법 2/2: 접시에 불 붙이기
1 화기 근처에서 병에서 직접 술을 붓지 마십시오. 강한 알코올은 믿을 수 없을 정도로 가연성입니다. 화기에 가까이 부으면 알코올에 불이 붙을 수 있습니다. 불이 병 속으로 들어가 폭발할 것입니다. 
2 플람베할 접시에 알코올을 붓습니다. 이를 위한 특별한 도구가 없으면 손잡이가 길고 측면이 높은 큰 프라이팬을 사용하십시오. 성냥이나 라이터를 근처에 두십시오. - 스토브 위에서 이 작업을 수행하는 경우 접시 위에 알코올을 붓고 팬을 많이 기울입니다.
- 가스 스토브가 있는 경우 팬을 불에서 내린 다음 알코올로 이슬비를 내립니다.
3 즉시 알코올에 불을 붙이십시오. 음식이 알코올 맛이 날 때까지 너무 오래 기다리지 마십시오. 알코올이 아닌 팬 가장자리에 불을 붙입니다. 긴 라이터나 바베큐 성냥을 사용하십시오. - 스토브 위에서 이 작업을 수행하는 경우 라이터의 가장자리를 만지거나 불에 맞춘 다음 불꽃이 접시의 전체 표면에 퍼지도록 합니다.
- 가스 스토브가 있는 경우 팬을 다시 불에 올린 다음 알코올 연기가 발화되도록 약간 기울이십시오.
4 알코올이 소진될 때까지 요리하십시오. 불꽃이 사라질 때 이것을 알게 될 것입니다. 몇 분 밖에 걸리지 않지만 알코올 연기를 태우는 것이 중요합니다. 
5 놀란 손님에게 서빙하십시오.
경고
- 알코올로 인한 화염은 매우 빠르게 퍼집니다. 화상을 피하기 위해 손님이 안전한 거리에 있는지 확인하십시오.
- 언제 불꽃이 통제 불능 상태가 될지 모르기 때문에 항상 꽉 조이는 금속 뚜껑을 가까이에 두십시오.
- 알코올을 병에서 접시에 직접 붓지 마십시오. 화염이 병으로 번져 심각한 손상을 일으킬 수 있습니다.
뭐가 필요하세요
- 플랑베 요리
- 술
- 라이터 또는 성냥
- 알코올을 붓는 불연성 용기
- 꼭 맞는 팬 뚜껑
- 전기 또는 가스 스토브
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