콘텐츠

• 단계
• 방법 1/3: 생연어 살펴보기
• 방법 2/3: 조리된 연어가 아직 신선하지 않은지 확인
• 방법 3/3: 연어가 제대로 익었는지 확인
• 팁

연어는 맛있고 건강한 생선이지만 제대로 보관하고 익혀야 합니다. 시간을 내어 요리하기 전에 생연어가 상했는지 항상 확인하십시오. 제대로 냉장 보관하지 않았거나 2일 이상 지난 연어는 남은 연어를 버리십시오. 요리를 즐기기 전에 생선이 완전히 익었는지 확인하십시오.

단계

방법 1/3: 생연어 살펴보기

1. 1 물고기에서 강한 암모니아 냄새가 나지 않는지 확인하십시오. 불쾌한 냄새가 나는 날 연어 냄새를 맡으십시오. 물고기가 자극적이거나 비린내 또는 암모니아와 같은 냄새를 풍긴다면 상한 것일 가능성이 큽니다. 신선한 연어는 아주 희미한 향이 나야 합니다.
2. 2 생선이 상했는지 확인하기 위해 희끄무레한 층을 찾으십시오. 생선이 상했다는 표시는 표면에 흰색의 반투명 필름이 있다는 것입니다. 요리하기 전에 연어를 검사하여 연어에 희끄무레한 필름이 없는지 확인하십시오. 물고기가 어디에서나 흐린 층으로 덮인 것을 발견하면 버리십시오.
3. 3 약한 일관성에주의하십시오. 요리하기 전에 생 연어의 농도를 확인하십시오. 도살할 때 물고기가 말 그대로 부서지면 버리십시오. 신선한 연어는 항상 단단하고 부서지지 않습니다.
4. 4 흐린 눈을 위해 물고기를 확인하십시오. 연어를 정면으로 구매하는 경우 눈을 살펴보십시오. 신선한 연어는 중앙에 어두운 눈동자가 있는 밝고 투명한 눈을 가져야 합니다. 물고기가 상하면 눈이 흐려집니다.
   • 또한 연어의 눈은 약간 부풀어 있어야 합니다. 가라앉은 것처럼 보이면 물고기가 상했을 가능성이 큽니다.
5. 5 둔하고 창백한 연어 고기를 확인하십시오. 물고기의 색깔에 주의하여 신선한지 아닌지 확인하십시오. 신선한 연어는 밝은 분홍색 또는 주황색이어야 합니다. 물고기가 창백하고 둔하면 상했을 가능성이 큽니다.
   • 근육 조직에는 신선함을 나타내는 미세한 흰색 선이 있어야 합니다.
6. 6 "사용기한" 및 "유효기한" 날짜를 확인하십시오. 연어의 품질이 의심되는 경우 포장에 있는 "소비기한" 날짜를 확인하십시오. 이 날짜는 물고기가 언제 상할 것인지에 대한 정확한 예측은 아니지만 언제 발생할 수 있는지에 대한 아이디어를 제공합니다. 포장에도 표시되어야 하는 "유통기한" 날짜를 확인하는 것도 좋습니다.
   • 일반적으로 냉동 연어는 "유효 기간" 날짜 이후 1~2일 동안 보관됩니다.

방법 2/3: 조리된 연어가 아직 신선하지 않은지 확인

1. 1 불쾌하고 썩은 냄새가 나는지 확인하십시오. 조리된 연어에서 불쾌한 냄새가 나면 즉시 버리십시오. 강한 썩은 냄새는 물고기가 상했다는 명백한 신호입니다. 연어 요리는 군침이 도는 희미한 냄새가 나야 합니다.
2. 2 연어가 끈적끈적한지 확인하십시오. 익힌 연어가 상했다는 분명한 신호는 끈적하고 끈적끈적한 질감입니다. 연어가 쫄깃하고 쫄깃한 식감을 잃었다면 먹지 말아야 합니다. 연어 고기가 끈적 거리면 버리십시오.
3. 3 익힌 연어는 실온에 2시간 이상 두지 마세요. 연어는 조리 후 2시간 이상 실온에 두었다면 버리십시오. 이 순간 전에 물고기를 냉장고에 넣지 않으면 박테리아가 번식하기 시작합니다. 연어를 조리한 시간이나 식당에서 주문한 시간을 항상 기록하고 냉장고에 보관할 수 있는 기간을 측정합니다.
4. 4 2~3일 이상 묵은 음식은 버리십시오. 요리 후 3일이 지나면 상한 것처럼 보이든 그렇지 않든 남은 연어를 버리십시오. 이틀 후에도 연어의 신선도가 확실하지 않으면 버리십시오. 박테리아 번식 및 중독 가능성은 위험할 가치가 없습니다.

방법 3/3: 연어가 제대로 익었는지 확인

1. 1 물고기가 조각으로 부서지는지 확인하기 위해 포크를 사용하십시오. 포크를 잡고 연어 스테이크나 필레를 부드럽게 긁어냅니다. 생선이 제대로 요리되면 작은 피어싱에서 분리되어야 합니다. 생선이 단단하고 고무처럼 보이면 제대로 조리되지 않은 것입니다.
2. 2 연어가 불투명한지 확인하십시오. 연어가 완전히 익었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 자르고 색을 살펴보세요. 완전히 익힌 생선이 보이지 않아야 합니다. 연어가 반투명해 보이면 요리하는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다.
3. 3 물고기의 온도를 측정합니다. 고기 온도계가 있으면 그것을 사용하여 연어의 온도를 확인하십시오. 물고기의 가장 두꺼운 부분에 장치를 놓고 정확한 결과를 얻으려면 1분 동안 그대로 두십시오.잘 익은 연어 한 조각의 내부 온도는 약 63°C여야 합니다.
   • 가장 정확한 측정을 위해 디지털 온도계를 사용하십시오.

팁

• 야생 연어가 양식 연어보다 낫다고 여겨지는 경우도 있지만 둘 다 똑같이 좋습니다. 모든 종류의 연어는 오메가-3 지방산과 비타민 A와 같은 비타민과 영양소가 풍부합니다.
• 연어는 신선도를 유지하기 위해 원래의 용기나 단단히 밀폐된 용기에 보관하십시오.
• 생연어를 냉동실에 보관하면 유통기한을 2~3개월 연장할 수 있습니다.
• 소금이나 훈제 연어도 유통 기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.