콘텐츠

• 재료
• 단계
• 팁
• 경고

좋은 토마토 소스는 라자냐, 지티, 속을 채운 조개, 피자, 심지어 일반 스파게티 저녁 식사와 같은 대부분의 시칠리아 요리의 주요 성분입니다. 이 일반적인 가족 요리법은 손님이 곧 당신을 찾아오게 만들 것입니다!

재료

• 2 900g 캔 갈가리 찢긴 토마토 (전체 토마토는 덩어리 소스에 사용할 수 있음)
• 토마토 캔 1900g, 다진 것 큐브
• 토마토 소스 1.7kg 캔 2개
• 토마토 페이스트 1.7kg 캔 2개
• 큰 양파 머리 1개
• 중형/대형 호박 1개
• 2 큰술. 엘. 다진 마늘 (또는 그 이상, 선택 사항)
• 1/4 컵 올리브 오일
• 2 큰술. 엘. 공회당
• 1 큰술. 엘. 오레가노
• 1/2 큰술. 엘. 파슬리
• 올리브 오일에 절인 중간 크기의 멸치 4개
• 2티스푼 바다 소금
• 선택 사항: 소수의 건포도 및/또는 잣

단계

1. 1 신선한 허브를 사용하여 독특한 시칠리아 풍미를 만드십시오! 그들은 정말 요리를 향상시킬 수 있습니다!
2. 2 양파를 자르십시오.
3. 3 2큰술을 준비합니다. 엘. 마늘 (4-5 정향). 마늘 프레스 또는 다진 마늘을 사용할 수 있습니다.
4. 4 4리터(또는 그 이상)의 냄비에 올리브 오일을 붓고 중불에서 요리합니다.
5. 5 기름이 따뜻해지면 다진 양파를 추가합니다(보통 2분). 양파가 투명하고 부드럽지만 갈색이 되지 않을 때까지 부드럽게 저으면서 5-10분 동안 요리합니다.
6. 6 마늘을 넣고 잘 저어줍니다. 건포도나 견과류를 사용하고 있다면 지금이 추가할 때입니다. 황금빛 갈색으로 바꾸면 쉽게 탈 수 있습니다!
7. 7 마늘이 익는 동안 토마토 페이스트를 제외한 모든 용기를 개봉하고, 개봉 후 저어주세요. 작은 호박 조각으로 자릅니다.
8. 8 다진 토마토를 넣고 저어 끓입니다. 호박을 넣으십시오.
9. 9 다진 토마토와 토마토 소스를 넣고 저어주고 다시 끓입니다.
10. 10 토마토 페이스트의 병을 위쪽과 아래쪽 모두 엽니다. 팬에 파스타를 추가하려면 뚜껑을 제거하십시오. 소스에 넣기 전에 바닥뚜껑을 꼭 제거해주세요!
11. 11 잘 섞다. 파스타로 인해 소스가 너무 걸쭉해지면 물 한 컵을 추가합니다.
12. 12 멸치를 자르고 소스에 넣고 기름을 넣으십시오. (이것이 시칠리아 소스 본연의 맛과 향의 비밀!!!)
13. 13 바질, 오레가노, 파슬리 및 소금을 추가하십시오. 잘 섞다.
14. 14 불을 줄이고 가끔 저어주면서 약 2시간 동안 끓입니다.
15. 15 파스타와 함께 제공하거나 좋아하는 이탈리아 요리에 소스를 사용하십시오. 강판에 간 모짜렐라 치즈나 진짜 시칠리아 치즈 페코리노를 올려주세요!

팁

• 소스가 씁쓸하거나 신맛이 나면 설탕 한 스푼을 더하거나 발사믹 식초 한 스푼을 더하는 것이 좋습니다.
• 전통적인 이탈리아 볼로네즈의 또 다른 방법은 다진 돼지고기, 닭고기, 송아지 고기와 같은 여러 유형의 흰색 고기를 사용하는 것입니다.
• 소스는 오래 끓일수록 더 맛있습니다. 특별한 경우에는 더 일찍 시작하여 약 6시간 동안 소스를 끓입니다. 소스가 원하는 것보다 더 걸쭉해지기 시작하면 물을 약간 추가합니다.
• 미트 소스로 다진 쇠고기 230g을 추가하거나 저녁 식사로 정통 이탈리안 파스타를 위해 미트볼과 이탈리안 소시지를 추가합니다.

경고

• 소스가 타지 않도록 10-15분마다 소스를 저어주는 것을 잊지 마십시오.
• 기름이 아직 가열되지 않은 상태에서 마늘을 넣을 때는 주의하세요. 마늘은 타서 쓴맛이 날 수 있습니다.