콘텐츠

• 재료
• 콘드 비프
• 양념 혼합물을 마리네이드
• 고추 냉이 소스
• 단계
• 방법 1/4: 준비
• 방법 2/4: 향신료 혼합물 섞기
• 방법 3/4: 콘비프 요리하기
• 방법 4/4: 양 고추 냉이 소스 만들기
• 뭐가 필요하세요

소금에 절인 쇠고기와 양배추는 느린 스튜 냄비에서 요리할 때 특히 부드럽습니다. 이것은 이 요리를 준비할 수 있는 가장 쉬운 방법 중 하나이며 다른 시간에는 약간 까다롭습니다. 콘비프와 양배추는 휴일이나 평범한 날 배불리 먹고 싶을 때 제격이다.

재료

인분: 4

콘드 비프

• 콘비프(양지머리) 1.8kg
• 냉동 진주 양파 2컵(500ml)
• 작은 빨간 감자 450g
• 셀러리 2줄기
• 작은 당근 450g
• 360ml 두께의 다크 에일 또는 향이 첨가되지 않은 맥주
• 중간 크기의 녹색 또는 사보이 양배추 1개
• 디종 머스타드(옵션)

양념 혼합물을 마리네이드

• 1/2티스푼 겨자씨(2.5ml)
• 2 월계수 잎, 으깬 것
• 8 올스파이스 완두콩
• 1/2티스푼 (2.5ml) 소금
• 1/2티스푼 후추(2.5ml)

고추 냉이 소스

• 헤비 크림 1/2컵(125ml)
• 사워 크림 1/4컵(60ml)
• 준비된 양 고추 냉이 1/4컵(60ml)(물 없음)
• 핫소스 한방울
• 소금과 후추 맛

단계

방법 1/4: 준비

1. 1 야채를 자르십시오. 감자, 셀러리 및 양배추는 더 작은 조각으로 잘라야 합니다.
   • 작은 붉은 감자는 찬물에 씻고 야채 브러시로 문질러야 합니다. 그런 다음 가로로 반으로 자릅니다.
   • 셀러리 줄기는 약 7.6cm 길이로 잘라야 합니다. 필요한 경우 찬물로 헹굽니다.
   • 양배추는 6조각 이상으로 썰어야 합니다. 배추는 머리를 반으로 자르고 잎이 손상되지 않도록 꼭지를 제거한다. 각 반을 3~4개의 웨지로 자릅니다. 필요한 경우 찬물로 헹굽니다.
   • 이 조리법에서는 작은 당근과 진주 양파를 다질 필요가 없습니다. 단, 일반 당근과 양파를 사용하는 경우 당근은 껍질을 벗겨 5cm 길이로 썰고, 양파는 껍질을 벗겨 얇게 썰어야 한다.
2. 2 고기를 헹굽니다. 콘비프를 흐르는 찬물에 빠르게 헹구어 얼음과 기타 이물질을 제거합니다. 깨끗한 종이 타월로 두드려 건조시킵니다.
   • 콘비프를 냉동실에 보관했다면 먼저 해동해야 합니다. 고기를 냉장고에 밤새 넣어두면 적절하고 효과적으로 해동됩니다.
3. 3 슬로우 쿠커를 요리용 지방의 얇은 층으로 덮으십시오. 팬의 측면과 바닥에 식용유를 뿌립니다.
   • 슬로우 쿠커 팬을 사용할 수도 있습니다. 이러한 옵션은 음식이 타는 것을 방지하고 더 쉽게 청소할 수 있도록 하기에 충분합니다.

방법 2/4: 향신료 혼합물 섞기

1. 1 겨자, 월계수 잎, 딸기를 으깬다. 겨자씨, 월계수잎, 피망을 절구에 넣고 유봉으로 찧는다.
   • 절구와 유봉이 없으면 고기 망치 손잡이와 작은 그릇 또는 이와 유사한 것을 사용하십시오. 다시 밀봉할 수 있는 비닐 봉지에 향신료를 넣고 닫은 다음 롤링 핀으로 향신료를 갈 수도 있습니다.
2. 2 모든 향신료를 섞는다.잘게 잘린 향신료와 소금, 후추를 작은 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
   • 숟가락이나 포크로 할 수 있습니다.
   • 섞은 양념은 따로 둡니다.

방법 3/4: 콘비프 요리하기

1. 1 슬로우 쿠커 스튜 냄비의 바닥에 양파와 감자를 넣으십시오. 이 단단한 야채를 바닥의 평평한 층에 놓으십시오.
   • 양파가 다른 야채와 같이 냄비에 달라붙지 않을 가능성이 있습니다. 또한 양파의 향은 밀도가 덜한 다른 야채에 영향을 줄 수 있습니다.
2. 2 그 위에 콘비프를 올려주세요. 고기를 한 조각에 담기 어려우면 두 조각으로 잘라서 끼우면 됩니다.
3. 3 셀러리와 당근을 얹습니다. 고기 위에 샐러리와 당근을 골고루 펴 바릅니다.
   • 이것들은 현재 추가되어야 하는 유일한 야채입니다. 양배추를 넣지 마십시오. 빨리 익고 계속 익히다보면 금방 부서집니다.
4. 4 맥주를 붓고 향신료 혼합물을 첨가하십시오. 야채와 쇠고기에 맥주나 에일을 곁들이고 양념 혼합물을 골고루 뿌립니다.
   • 맥주가 슬로우 쿠커의 고기를 완전히 덮는지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우 물을 추가하여 콘비프의 윗면이 액체 상태가 되도록 합니다.
   • 이 기사에 설명된 향신료 혼합물을 사용하거나 원하는 경우 콘비프와 함께 판매되는 준비된 혼합물을 사용할 수도 있습니다.
5. 5 뚜껑을 덮고 약한 불에서 7시간 동안 끓인다. 이 과정에서 냄비의 뚜껑을 제거하지 마십시오.
   • 7시간이 없다면 콘비프를 야채와 함께 센 불에서 4시간 정도 익혀주세요.
   • 냄비를 열지 않는 것이 중요합니다. 슬로우쿠커는 열을 저장하는 방식으로 작동하며 뚜껑을 제거하면 열이 일부 사라집니다. 이렇게 하면 전체 조리 시간이 늘어날 수 있습니다.
6. 6 양배추를 넣고 1시간 더 끓인다. 슬로우 쿠커에 양배추를 평평한 층에 놓습니다. 케일이 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 한 시간 동안 요리합니다.
   • 열을 켜고 다른 재료와 함께 양배추를 20-30분 동안 요리할 수도 있습니다.
   • 양배추를 넣기 전에 재료를 섞을 필요는 없습니다. 양배추를 평평한 층에 올려 놓기만 하면 됩니다.
7. 7 디종 머스타드와 양 고추 냉이 소스와 함께 제공하십시오. 뜨거운 요리 콘비프를 야채와 함께 서빙 접시에 옮깁니다. 냄비에 남은 주스를 붓고 디종 머스타드와 양 고추 냉이 소스를 곁들입니다.
   • 콘비프를 결을 따라 얇은 조각으로 자릅니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지지만 결을 따라 고기를 자르면 질기게 됩니다.
   • 남은 주스를 그레이비 보트에 붓고 양 고추 냉이와 디종 머스타드 옆 테이블에 놓을 수도 있습니다.

방법 4/4: 양 고추 냉이 소스 만들기

1. 1 헤비 크림을 휘핑하십시오. 전기 믹서를 사용하여 중간 크기의 볼에 크림이 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
   • 전기 믹서를 사용하고 싶지 않거나 없는 경우 거품기를 사용하여 손으로 크림을 휘핑할 수 있습니다. 그러나 매우 격렬하게 이겨야 합니다.
   • 크림이 원하는 농도에 도달했는지 확인하려면 거품기 또는 믹서 부착물을 거꾸로 뒤집어 크림의 표면을 부수십시오. 랜스는 그릇에 다시 접기 전에 약 1초 동안 유지되어야 합니다.
2. 2 사워 크림과 양 고추 냉이를 추가하십시오. 휘핑한 생크림에 사워크림과 양고추냉이를 넣고 주걱으로 살살 저어 골고루 섞어주세요.
   • 양 고추 냉이와 사워 크림을 크림과 너무 세게 섞으면 휘핑 작업을 망치고 소스를 너무 묽게 만듭니다.
   • 기호에 따라 양 고추 냉이를 사용하십시오.
3. 3 핫 소스, 소금, 후추로 간을 합니다. 원하는 양의 양념을 넣고 고무주걱으로 접는다.
   • 향신료의 양을 잘 모르겠다면 1/2작은술부터 시작하세요. (2.5 ml) 소금, 1/2 tsp. (2.5 ml) 후추와 핫 소스 한 방울. 깨끗한 숟가락으로 소스를 맛보고 간을 맞춰주세요.
4. 4 제공하다. 천천히 익힌 콘비프 위에 소스를 뿌린다.

뭐가 필요하세요

• 야채 브러쉬
• 날카로운 부엌칼
• 요리 지방 또는 천천히 요리하는 냄비 쓰레기
• 깨끗한 종이 타월
• 슬로우 쿠킹 냄비 5 ~ 6 L
• 박격포와 유봉
• 작은 사발
• 미디엄 볼
• 전기혼합기 또는 화관
• 고무 패들