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• 팁
• 뭐가 필요하세요

1 다양한 질감의 사탕을 만들 수 있습니다. 설탕을 끓이면 물이 증발하고 시럽의 두께가 바뀝니다.

• 부드러운 사탕, 110-115 ° С: 설탕 농도 85%, 사탕이 부드러워집니다. 설탕시럽을 조금 넣으면 더 부드러워집니다.
• 단단한 사탕, 115-120 ° С: 87% 이상의 설탕 농도, 더 두꺼운 시럽, 더 단단한 사탕.
• 매우 단단한 사탕, 125–130 ° С: 찬물에 넣으면 아주 딱딱한 사탕이 됩니다. 설탕 농도는 92%, 설탕 시럽은 매우 걸쭉합니다.
• 부드러운 부서지는(깨지는) 사탕, 135-145 ° С: 설탕 농도 95%. 사탕은 부서지기 쉽고 부서지기 쉽지만 그다지 단단하지는 않습니다.
• 딱딱하게 부서지는(깨지는) 사탕, 150-155 ° С: 설탕 농도는 99%, 사탕은 고자나키처럼 딱딱하게 부서지고 부서집니다.

2 바닥이 두꺼운 큰 프라이팬에 메이플 시럽을 붓습니다.

3 끓는 시럽에 특수 온도계를 넣으십시오.

4 가스를 조정합니다. 시럽을 수시로 저어주세요.

5 시럽을 110-115 ° C의 온도로 가열하십시오. 이것은 메이플 시럽 캔디를 만드는 가장 일반적인 방법입니다. 전용 온도계가 없다면 끓는 시럽 반 숟가락을 찬물에 넣어보세요. 사탕이 어떤 질감을 갖게 될지 확인하십시오.

6 시럽이 적정 온도가 되면 불에서 내립니다. 80 ° C로 식히십시오. 그를 귀찮게하지 마십시오. 10분이 소요됩니다.

7 나무 숟가락을 사용하여 시럽의 색이 더 밝아질 때까지 저어줍니다. 두꺼운 카라멜처럼 보일 것입니다.

8 기름을 두른 통이나 왁스 페이퍼로 싸인 프라이팬에 시럽을 붓습니다. 사탕이 식을 때까지 기다리십시오.

9 사탕이 식으면 꺼내세요. 맛있게 드세요! 과자의 유통기한은 1개월입니다.

팁

• 시럽의 온도를 모니터링하십시오.
• 먹기 전에 사탕을 냉장하십시오.
• 사용하기 전에 온도계를 테스트하십시오.

뭐가 필요하세요

• 바닥이 두꺼운 대형 프라이팬.
• 온도계(유리가 아닙니다!)