쇠고기 스튜를 걸쭉하게 만드는 방법

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콘텐츠

단계
방법 1/2: 쇠고기 스튜를 걸쭉하게 만드는 드레싱 만들기
방법 2/2: 칡 또는 옥수수 전분 사용
팁
뭐가 필요하세요

쇠고기 스튜는 레시피에 포함하는 재료에 따라 질감이 다릅니다. 이 유형의 스튜에서 가장 일반적인 재료는 쇠고기, 쇠고기 국물, 감자, 양파, 당근, 셀러리입니다. 그러나 취향에 따라 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. 어떤 사람들은 질감이 덜한 쇠고기 스튜를 선호하지만 다른 사람들은 더 두껍고 풍부한 스튜를 선호합니다. 몇 가지 주요 재료를 추가하면 맛을 바꾸지 않고 쇠고기 스튜의 두께를 맞출 수 있습니다. 너무 희귀한 쇠고기 스튜를 걸쭉하게 만들기 위해 할 수 있는 일을 알아보십시오.

단계

방법 1/2: 쇠고기 스튜를 걸쭉하게 만드는 드레싱 만들기

1 고기를 익힌 후 모은 기름을 눌어붙지 않는 프라이팬에 올려주세요. 약간의 오일을 추가하고 붙지 않는 도구를 사용하여 팬의 측면을 부드럽게 문지르기 시작합니다.
2 밀가루가 녹고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 밀가루를 조금씩 첨가하기 시작하십시오. 밀가루를 너무 많이 넣지 않도록 주의하고 부스러기를 몇 개만 사용합니다.
3 혼합물에 몇 방울의 물을 첨가하십시오. 물은 달라붙지 않는 기기로 혼합물을 저으면서 다른 재료와 혼합해야 합니다. 소스가 되면 불을 끕니다.
4 스토브에서 프라이팬을 제거하고 육즙을 쇠고기 스튜 냄비에 넣으십시오. 소스를 녹이고 스튜를 걸쭉하게 둡니다.

방법 2/2: 칡 또는 옥수수 전분 사용

1 식품 등급 칡 증점제를 찬물과 같은 비율로 섞습니다. 30초 동안 또는 식품 증점제와 물이 완전히 혼합될 때까지 저어줍니다.
2 칡과 물 혼합물을 따뜻하거나 뜨거운 스튜에 추가합니다. 스튜가 걸쭉해지도록 모든 재료를 버무린다.
3 쇠고기 스튜에 군침이 도는 풍미를 더하기 위해 식품 칡 증점제가 없다면 옥수수 녹말과 물을 사용하십시오.
4 같은 양의 옥수수 전분과 물을 그릇에 넣습니다. 모든 덩어리가 녹고 2가지 성분이 합쳐져 페이스트가 될 때까지 저어줍니다.
5 이 혼합물을 쇠고기 스튜에 추가하십시오. 모든 재료를 함께 저어주세요.
6 준비가 된.

팁

옥수수 전분에는 없는 이점이 많기 때문에 옥수수 전분보다 칡을 사용하는 것이 좋습니다. Arrowroot는 옥수수 전분보다 더 중성적인 맛을 냅니다. 또한 음식을 걸쭉하게 만드는 능력을 잃지 않고 다양한 온도에서 사용할 수 있습니다. 옥수수 전분보다 산성 재료와 더 잘 어울리며 더 오래 조리할 수 있습니다.
증점제로 옥수수 전분으로 만든 소스와 스튜는 냉동 및 해동 후에 일관성이 변하는 경향이 있습니다. 그러나 칡으로 만든 스튜와 소스는 냉동 및 해동 후에도 동일한 일관성을 유지하는 경향이 있습니다.
녹말 음식을 사용하여 쇠고기 스튜에 풍미와 풍미를 더할 수도 있습니다. 스튜에 쌀, 감자 또는 파스타를 추가하여 걸쭉하게 만드십시오.
스튜가 묽어지지 않도록 하려면 물이나 육수와 같은 액체를 너무 많이 넣지 마십시오. 대신 고기를 스튜로 옮기기 전에 구워서 지방과 풍미를 더하십시오.