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식당의 성공은 당신이 그것에 쏟는 노력에 달려 있습니다. 많은 레스토랑은 주인이 개발 노력을 기울이지 않기 때문에 짧은 시간 후에 문을 닫습니다. 성공을 보장하는 레스토랑은 없지만 몇 가지 중요한 단계를 고려하면 성공적인 레스토랑 소유자가 될 가능성이 높아집니다.

단계

1. 1 식당에서 요리사가 되지 않더라도 요리를 배우십시오. 요리 기술을 마스터할 필요는 없지만 요리사와 상호 작용하고 그의 요구 사항을 알 수 있는 것이 중요합니다. 그의 입장에 서면 그의 강점과 약점을 더 잘 파악하고 그가 성공하는 데 필요한 모든 것을 제공할 수 있습니다.
2. 2 성공하려면 레스토랑 비즈니스의 모든 영역에 대해 잘 알고 있어야 합니다. 다시 말하지만, 이러한 방식으로 직원의 책임을 이해하고 감사할 수 있을 뿐만 아니라 직원을 안내하고 효과적으로 동기를 부여할 수 있습니다. 설겆이, 테이블 서빙, 바에서 일하는 것은 당신이 익숙해야 하는 몇 가지 항목에 불과합니다. 직원에게 속지 않고 새로운 사람을 교육하려면 특정 직원이 어떻게 행동하는지 알아야 합니다.
3. 3 배움을 멈추지 말고 모든 새롭고 성공적인 트렌드를 따라가십시오. 메뉴에 와인을 포함할 계획이라면 와인 서빙 코스에 등록하십시오. 직원을 재교육 과정 및 다양한 교육에 파견합니다.
4. 4 비즈니스 및 회계 과정에 등록하여 비즈니스를 효과적으로 계획하고 예산을 유지하십시오. 레스토랑을 성공적으로 소유하는 것은 맛있게 준비된 음식의 전부가 아닙니다. 또한 현명한 결정을 내리고, 작업 메커니즘을 이해하고, 작업할 가치가 있는 다른 작업을 아는 능력입니다. 지출하는 것보다 더 많이 절약하는 데 도움이 되는 시작 메뉴 가격에 대해 생각해 보십시오.
5. 5 좋은 위치를 선택하십시오. 지역을 탐색합니다. 그 지역에 어떤 요리가 부족한지 찾아내고 그것이 그 환경에서 성공할 수 있는지 자문해 보십시오. 레스토랑은 보행로에 위치해야 하며 넓은 주차장이 있어야 합니다.
6. 6 개원 6주 전부터 직원 채용을 시작합니다. 이렇게 하면 자격을 갖춘 직원을 찾을 수 있는 충분한 시간을 갖게 됩니다. 당신이 이미 함께 일했고, 당신이 신뢰하고, 당신이 이미 본 적이 있는 사람들을 고용하십시오. 우수한 직원, 특히 재능 있는 셰프를 찾기 어렵고 유지하기 어렵기 때문에 적절한 급여와 팁/보너스를 제공하십시오. 일단 셰프를 고용했다면 그와 함께 메뉴를 만들고 그가 주도권을 잡도록 하세요. 셰프는 주방의 사장이고, 그를 믿으면 그의 의견을 믿어야 한다. 그에게 자신을 보여줄 기회를 주십시오.
7. 7 편안한 레스토랑 레이아웃을 디자인합니다. 좋은 레스토랑은 손님을 위한 편안하고 매력적인 분위기를 제공해야 하며 특히 주방에서 직원을 위한 기능적인 환경을 갖추어야 합니다. 식당은 손님을 위해 충분히 넓고 직원이 청소하기 쉬워야 합니다.
8. 8 오픈하기 전에 레스토랑 홍보를 시작하세요. 제목과 개봉 날짜가 적힌 전문적으로 제작된 배너를 외부에 걸어보세요. 보도 자료를 보내고 무료 오프닝 시식회를 개최하십시오. 개업 후에도 정기적으로 레스토랑을 계속 광고하십시오. 경험이 풍부한 직원을 고용하고 그들이 업무를 잘 수행하는지 확인하십시오.

팁

• 메뉴에 양질의 채식 및 완전 채식 옵션이 포함되어 있는지 확인하십시오. 채식주의자를 포함한 가족이나 단체는 누구나 맛있는 음식을 맛볼 수 있는 식당을 찾는 경우가 많습니다.