작가:
Ellen Moore
창조 날짜:
17 1 월 2021
업데이트 날짜:
2 칠월 2024
콘텐츠
토마토는 좋아하는 요리에 영양가를 더할 뿐만 아니라 맛도 좋게 만듭니다. 토마토는 매우 산성이기 때문에 궤양이나 소화기 계통의 기타 산 관련 질병이 있는 사람들에게 심각한 문제를 일으킬 수 있습니다. 조리된 토마토의 산도를 줄이려면 약간의 베이킹 소다를 넣으십시오. 씨를 제거하고 조리 시간을 단축하여 생으로 사용할 수도 있습니다.
단계
방법 1/3: 베이킹 소다 사용
1 토마토를 조각으로 자릅니다. 다진 토마토는 많은 요리에 사용됩니다. 조각의 크기는 준비하는 음식에 따라 다릅니다. - 조각이 작을수록 더 빨리 예열됩니다.
2 토마토 슬라이스를 중불에서 10분 동안 끓입니다. 다른 뜨거운 요리에 토마토를 추가하려는 경우 그렇게 오래 요리하지 않아도 됩니다. 토마토를 큰 덩어리로 썰면 조금 더 익혀주세요. - 토마토를 아주 자세히 관찰하고 너무 많이 타거나 마르기 시작하면 즉시 불에서 내립니다.
3 스토브에서 팬을 제거하고 중간 크기의 토마토 6개를 만들기 위해 베이킹 소다 1/4작은술을 추가합니다. 토마토를 더 많이 또는 덜 익혀야 한다면 그에 따라 베이킹 소다의 양을 조절하세요. 프라이팬의 내용물을 저어 모든 토마토 조각에 베이킹 소다를 묻힙니다. - 토마토의 산과 접촉하면 소다가 지글지글 끓을 것입니다.
4 나머지 재료를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 쉿 소리가 멈추면(약 1분 정도 소요) 조리를 완료합니다. 베이킹 소다는 맛을 바꾸지 않고 접시의 전반적인 산 함량을 줄입니다.
방법 2/3: 씨를 제거하고 조리 시간 단축
1 토마토 씨를 제거하십시오. 줄기가 한쪽에 있고 아래쪽에 다른 쪽이 남도록 토마토의 중앙을 정확히 반으로 조심스럽게 자릅니다. 그런 다음 티스푼으로 토마토 씨를 꺼내서 버립니다. 토마토 펄프에 너무 깊숙이 들어가지 않도록 주의하십시오. - 씨앗에는 b가 들어 있습니다.영형토마토의 산도는 대부분 제거하는 것이 산도를 줄이는 좋은 방법입니다.
- 일부 요리는 토마토 펄프와 함께 씨앗을 요리하면 더 잘 만들어지므로 씨앗을 제거하기 전에 이것을 고려하십시오.
2 토마토 요리 시간을 줄이십시오. 토마토는 익힐수록 더 산성화됩니다. 산도를 낮추기 위해 조리 시간을 가능한 한 짧게 유지하십시오. 오랜 시간 끓여야 하는 소스와 기타 요리는 작업을 복잡하게 만들 수 있지만 일반적으로 토마토는 1시간 30분 이상 익히지 않는 것이 좋습니다. - 덜 익힌 토마토에 익숙해져야 할 수도 있지만 산성 음식에 문제가 있다면 그만한 가치가 있습니다.
3 마지막으로 토마토를 넣어주세요. 요리에 토마토가 포함되어 있지만 주요 재료가 아닌 경우 다른 모든 재료가 거의 준비되었을 때 토마토를 추가합니다. 이것은 완전히 포기하지 않고 요리 시간을 단축합니다. - 재료를 1시간 이내에 끓여야 한다면 마지막 10분 안에 토마토를 넣으십시오. 그래서 그들은 조금 데우고 접시에 담글 시간이 있지만 너무 신맛이 나지는 않습니다.
4 접시에 생 토마토를 넣으십시오. 조리 시간을 단축할 뿐만 아니라 생 토마토를 사용하면 토마토의 산도를 줄일 수 있습니다. 생 토마토는 익힌 토마토보다 훨씬 덜 산성입니다. 토마토가 접시에 큰 영향을 미치지 않고 생으로 접시에 추가될 수 있다면 접시의 신맛이 덜해질 것입니다. - 뜨거운 접시에 토마토를 넣으면 다른 재료가 토마토를 충분히 가열하고 접시의 온도를 균일하게 만들 수 있습니다.
방법 3/3: 토마토를 선택하는 방법
1 가장 즙이 많은 토마토를 가져 가라. 토마토는 익으면서 산도가 떨어지므로 아직 덜 익은 토마토는 구입하지 마세요. 토마토의 성숙도를 확인하려면 무게를 추정하고 부드럽게 짜십시오. 더 무겁고 부드러운 토마토를 선택하십시오. - 무거운 토마토는 더 많은 과즙을 함유하고 있어 더 잘 익었습니다. 부드러운(그러나 지나치게 많지는 않은) 토마토는 단단한 것보다 더 잘 익습니다.
- 또한 익은 토마토는 냄새로 덜 익은 토마토와 구별할 수 있습니다.
2 요리에 신선한 토마토를 사용하십시오. 토마토는 통조림 중에 더 산성이 되므로 신선한 토마토만 조리하여 요리의 산도를 줄이십시오. 이 방법의 단점은 신선한 토마토가 빨리 사라지기 때문에 통조림보다 훨씬 더 자주 신선한 토마토를 사야한다는 것입니다. 
3 빨간 토마토를 사용하지 마십시오. 토마토는 빨간색, 녹색, 노란색, 주황색 및 그 음영과 같은 다양한 색상으로 제공됩니다. 빨간 토마토는 다른 것보다 산도가 훨씬 높다는 소문이 있습니다. 다음에 좋아하는 토마토 요리를 요리할 때 다른 종류의 토마토를 추가하고 차이점을 확인하십시오. - 그리고 이 말이 사실인 것 같지만, 산도가 낮은 붉은 품종이 있고 산도가 높은 붉은 품종이 없기 때문에 공리가 아니다.
- 다음은 주의해야 할 몇 가지 품종입니다. 노란색 배(체리 토마토와 유사), 조지아 줄무늬(노란색 품종) 및 큰 무지개(황금색 빨간색 토마토)입니다.
