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• 단계
• 파트 1/3: 초콜릿 맛보기
• 파트 2/3: 초콜릿과 음료수 결합
• 3/3부: 초콜릿을 신중하게 선택하세요
• 팁
• 경고

초콜릿에 대한 사랑을 한 단계 끌어올리고 싶습니까? 그에 대한 관심을 높일 수 있는 방법을 찾고 있을지 모릅니다. 페어링 방법과 맛보기를 통해 초콜릿을 더욱 맛있게 즐겨보세요!

단계

파트 1/3: 초콜릿 맛보기

1. 1 감각을 즐기는 시간을 가져보세요. 맛있는 초콜릿 바를 맛볼 시간이 없을 정도로 빨리 먹어서는 안 됩니다. 초콜릿의 맛을 이해하는 시간을 가져보세요.
   • 편안하고 아무도 방해하지 않는 한적한 곳에 앉으십시오. 안락의자에 등을 기대고 멋진 음악을 틀거나 식탁에 앉아 창밖의 경치를 감상하세요.
   • 일부 전문가는 음악을 포함한 모든 방해 요소를 제거하여 초콜릿 시음에만 전념할 것을 권장합니다.
2. 2 미뢰를 비우십시오. 완전한 풍미를 얻으려면 미각이 깨끗해야 하며 이전 식사에서 남은 뒷맛이 없어야 합니다. 입에 맛이 남아 있으면 사과, 빵 또는 소다 조각을 먹습니다.
   • 여러 종류의 초콜릿을 맛볼 때는 항상 소다 한 잔을 가까이에 두어 미각을 맑게 하십시오.
   • 맛이 섞이지 않도록 다른 초콜릿을 맛보는 사이에 잠시 기다리십시오. 기다리는 동안 소다수를 마시고 맛을 기록할 수 있습니다.
3. 3 심호흡을 몇 번 하고 마음을 비우십시오. 초콜릿에 온전히 집중하다 보면 한입에 담긴 다양한 질감과 맛을 느낄 수 있을 것입니다.
4. 4 초콜릿이 어떻게 생겼는지 주목하십시오. 마음을 비운 후 초콜릿의 모양에주의하십시오. 반짝이는 광택이나 장식에 감탄하십시오.
5. 5 초콜릿을 느껴보세요. 표면에 손가락을 부드럽게 대고 질감을 확인합니다. 매끄럽거나 거칠 수 있습니다.
   • 만졌을 때 차가우면 초콜릿이 실온에 도달할 때까지 기다리세요. 타일이 차가울수록 맛이 더 어려워집니다.
6. 6 초콜릿 냄새를 맡으십시오. 코를 물고 눈을 감고 심호흡을하십시오. 다른 손으로 초콜릿을 흔들면 실제로 어떤 냄새가 나는지 느껴보세요.
   • 초콜릿을 먹는 것을 좋아한다면 지금이 바에서 한 조각을 깨뜨릴 때입니다. 이것은 더 많은 초콜릿 맛을 방출합니다.
7. 7 초콜릿을 한 입 먹습니다. 트러플을 먹으면 반으로 쪼개어 먹는다. 올바른 온도 조건에서 보관하면 물린 자국이 남습니다.
   • 혀와 치아를 사용하여 초콜릿을 작은 조각으로 부수고 혀 표면에 퍼뜨릴 수 있습니다. 대부분 이 방법은 트러플과 초콜릿 바에 적합합니다.
   • 초콜릿 바는 먼저 혀 끝으로 잡고 입안에서 움직이기 전에 녹을 수 있습니다.
8. 8 입 전체에 초콜릿 조각을 굴립니다. 혀끝에서 초콜릿을 녹인 다음 입천장에 대고 눌러 녹는 것을 느끼십시오. 대부분의 초콜릿 유형은 이 시점에서 다양한 맛을 냅니다.
   • 입안에서 초콜릿을 움직일 때 맛에주의하십시오. 단맛, 짠맛, ​​쓴맛, 신맛, 감칠맛 또는 이들의 조합이 될 수 있습니다.
   • 예를 들어, 망고 칠리 맛 트러플은 녹아서 먼저 강한 망고 향을 내고, 그 다음에는 데킬라, 그 다음에는 초콜릿을 삼킬 때 목구멍을 때리는 칠리가 나옵니다.
9. 9 후각을 사용하십시오. 초콜릿이 혀에서 녹으면서 코로 깊게 숨을 들이마십니다. 그 과정에서 코와 하늘 사이에 공간을 만들고 있다고 상상해보십시오. 당신이 할 때, 당신은 다른 향기를 느낄 수있을 것입니다, 또는 적어도 그들은 더 강해질 것입니다.
   • 숨을 들이마시면 목 뒤쪽의 후각을 자극합니다.
10. 10 그것에 대해 생각해보십시오. 다음 한 입 물기 전에 초콜릿이 몸 전체에 미치는 영향을 경험할 시간을 가지십시오. 기분이 좋아지는 것을 느끼십니까? 심박수가 약간 증가했습니까? 맛이 너무 좋아서 웃으실 수도 있어요!
11. 11 계속 맛보십시오. 정기적으로 새로운 초콜릿을 시음할 때, 당신이 맛본 초콜릿을 기록하는 것이 도움이 됩니다. 노트에 생각을 적거나 워드 문서를 만드세요. 초콜릿 경험이 아직 마음에 신선할 때 이 작업을 수행하십시오.
    • 테이스팅 노트를 기록할 멋진 노트북을 구입하세요. 정기적으로 다른 새로운 음식(와인, 커피 등)을 시도한다면 여러 섹션이 있는 공책을 구입하십시오. 일부 상점에서는 특별한 초콜릿 시음 패드를 찾을 수도 있습니다.

파트 2/3: 초콜릿과 음료수 결합

1. 1 비슷한 맛을 찾습니다. 초콜릿과 함께 적절한 음료를 결정하는 빠른 방법은 각각의 맛을 연구하는 것입니다. 이것은 일반적으로 초콜릿과 결합되는 차 또는 알코올에 적용됩니다. 예:
   • 꽃향이 나는 차(자스민, 녹차, 꽃 우롱차 등)를 마시고 있다면 꽃빛이 도는 다크 초콜릿과 함께 마셔보세요.
   • Longjing (Dragon Well) 차 또는 견과류 향이 나는 다른 것이 있다면 헤이즐넛 초콜릿과 페어링하십시오. 예를 들어, 견과류 향이 나는 아몬드 또는 다크 초콜릿은 훌륭한 선택입니다.
   • 얼그레이 차는 감귤류 향이 뚜렷하고 감귤류가 함유된 다크 초콜릿과도 잘 어울립니다.
2. 2 다양한 맛 조합으로 실험해 보세요. 우선, 맛을 개선하기 위해 비슷한 색조의 음료와 초콜릿의 최상의 조합을 찾을 수 있지만 맛을 비교하고 보완할 수도 있습니다.
   • 흙차(예: 푸얼차)는 다크 플로럴 초콜릿과 잘 어울리며, 블랙 마살라 차와 같은 매운 차는 우유나 화이트 초콜릿과 잘 어울립니다.
   • "볶은" 향이 나는 차(예: hojichi 녹차 또는 ui 우롱차)를 달콤한 우유 또는 카라멜 초콜릿과 결합하십시오.
3. 3 초콜릿과 차를 페어링하십시오. 가벼운 차는 과일, 매운 또는 크림 같은 초콜릿과 짝을 이룹니다. 다크 차는 일반 다크 초콜릿과 잘 어울립니다. 조합의 다양성은 무한하지만 여기에 몇 가지 옵션이 더 있습니다.
   • 화이트 초콜릿을 말차, 센차, 룽징차와 함께 즐겨보세요.
   • 밀크 초콜릿을 Longjing, Sencha, Darjeeling, Oolong 및 Masala 차와 페어링하십시오.
   • Assam, Keemun, Gyokuro, Oolong, Matcha 및 Earl Gray 차와 함께 다크 초콜릿을 맛보십시오.
4. 4 초콜릿과 커피를 결합하십시오. 짝을 이루고 싶은 커피와 초콜릿을 고를 때는 각각의 맛에 신경을 써야 한다. 초콜릿을 블랙 커피 또는 기타와 결합하여 원하는 대로 우유를 추가할 수 있습니다.
   • 에스프레소는 다크 초콜릿, 캐러멜 처리된 초콜릿, 육두구와 계피의 힌트가 있는 초콜릿과 잘 어울립니다.
   • 프렌치 로스트는 다크 초콜릿, 구운 아몬드 또는 헤이즐넛, 캐러멜 설탕이 함유된 모든 초콜릿과 잘 어울립니다.
   • 다크 로스트와 다크 초콜릿이 잘 어울립니다.
5. 5 핫초코 만들기. 탈지유 한 그릇에 다크 초콜릿 덩어리 몇 개를 녹이면 멋진 핫 초콜릿을 직접 만들 수 있습니다.최상의 결과를 얻으려면 초콜릿을 추가하기 전에 우유가 통째로 잘 가열되었는지 확인하십시오(끓는 것은 아님).
   • 다크 초콜릿 음료가 너무 농축되어 있다면 밀크 초콜릿 몇 덩어리로 희석하십시오.
   • 우유는 코코아 고체의 항산화 능력을 감소시키기 때문에 초콜릿과 우유의 혼합물은 건강에 덜 유익하다는 것을 기억하십시오.
6. 6 초콜릿과 달콤한 와인을 결합하십시오. 초콜릿의 강한 맛은 건조하고 밝은 빨간색 또는 흰색 테이블 와인을 맛이 없게 만듭니다. 전문가들은 초콜릿이 압도하지 않는 강렬한 향을 지닌 달콤한 와인과 초콜릿을 페어링할 것을 권장합니다.
   • 빈티지 포트, 스위트 스파클링 및 레드와 같은 디저트 와인은 훌륭한 옵션이며 포트는 클래식입니다.
   • 인기 있는 바뇰은 우유와 다크초콜릿이 잘 어울린다. Barolo Chinato, Fernet 및 Syrah 와인도 이 조합에 탁월한 선택입니다.
7. 7 강하고 오래된 영혼과 채워진 사탕을 결합하십시오. 위스키나 버번과 같은 강한 증류주를 오크통에서 숙성시켜 음료에 캐러멜, 견과류, 과일 향을 더해줍니다. 완전한 풍미를 위해 이 음료를 유사한 사탕과 페어링하십시오.
   • 스카치 테이프와 초콜릿을 조합할 때는 스카치 테이프의 맛을 먼저 살펴보고 초콜릿을 선택해야 합니다. 약간의 설탕이나 충전제가 첨가된 일반 다크 초콜릿은 부드럽고 스모키한 스카치 테이프에 이상적입니다.
8. 8 초콜릿과 알코올을 섞을 때 고전적인 알코올 칵테일을 살펴보세요. Old Fashion 칵테일의 품종 중 하나는 버번, 취한 체리 및 오렌지로 구성됩니다. 버번을 버번과 체리 또는 시트러스 필링이 들어간 캔디와 페어링하면 이 맛의 조합을 재현할 수 있습니다.
   • 럼은 열대 과일, 라임, 생강, 육두구, 올스파이스, 아몬드 시럽과 같은 티키 음료의 맛을 모방한 과자와 훌륭하게 짝을 이룹니다. 숙성된 럼주와 마지판 사탕은 풍미가 잘 어울리는 좋은 예입니다.
   • 패티의 페퍼민트 윈터 드링크에는 민트 슈납과 핫 초콜릿이 들어 있습니다. 맛을 재현하기 위해 일반 다크 초콜릿과 함께 민트 슈납을 마셔보십시오. 술을 마시지 않는다면 강한 민트 차를 슈냅스로 대체할 수 있습니다.

3/3부: 초콜릿을 신중하게 선택하세요

1. 1 코코아와 코코아 가루의 차이점을 이해하십시오. 코코아는 코코아 콩을 재배하는 식물입니다. 코코아 가루는 볶고 껍질을 벗기고 갈은 코코아 콩으로 만들어지며 대부분의 지방이 제거됩니다.
   • 볶고 가공한 코코아 콩은 일반적으로 단단한 초콜릿과 사탕을 만드는 데 사용됩니다. 가장 유익한 생 초콜릿도 있습니다.
2. 2 알칼리성 코코아 가루가 아닌 천연 코코아 가루가 포함된 초콜릿을 선택하세요. 알칼리 과정은 코코아에 있는 대부분의 영양소를 분해합니다.
   • 알칼리화된 코코아 가루는 "네덜란드", "네덜란드 가공" 또는 "유럽"이라고도 합니다. 이 분말은 산도를 중화시키는 용액으로 세척됩니다. 알칼리화 분말은 일반적으로 천연 분말보다 어둡습니다.
   • 알칼리화 코코아 가루는 천연 코코아의 부드러운 과일 향과 신맛에 비해 더 깊고 흙 맛이납니다.
3. 3 다크 초콜릿을 주로 섭취하십시오. 플라보놀과 함께 다량의 코코아 고형분을 함유하고 있어 항염 효과가 있는 항산화 화합물로 건강에 가장 좋습니다.
   • 70% 다크 초콜릿의 이점을 확인하는 연구에 따르면 혈당, 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 좋은 콜레스테롤을 증가시키는 것으로 나타났습니다. 일부 연구에 따르면 혈압을 낮춥니다.
   • 다른 연구에서는 초콜릿이 노년층의 혈전 위험을 줄이고 시력, 기분(당연하지 않음) 및 인지 기능을 향상시키는 것으로 나타났습니다.
4. 4 코코아 고형분이 60% 이상인 초콜릿을 찾으십시오. 초콜릿이 진할수록 플라보노이드 함량이 높아집니다. 높은 수준의 플라보노이드는 높은 수준의 항산화제를 의미하며, 이는 건강에 더 유익합니다.
5. 5 코코아 버터로 만든 초콜릿을 선택하십시오. 팜유나 코코넛 오일과 같은 트랜스 지방으로 만든 초콜릿을 섭취하지 마십시오. 코코아 버터도 포화 지방을 함유하고 있지만, 포화 지방은 코코넛과 야자유에서 발견되기 때문에 콜레스테롤 수치에 영향을 미치지 않습니다.
6. 6 양질의 재료로 초콜릿을 선택하십시오. 성실하고 인증된 제조업체에서 만든 유기농 사탕을 찾으십시오. 이렇게 하면 구성에 고품질 성분이 포함되어 있을 뿐만 아니라 코코아 콩 재배자가 작업에 대해 공정한 임금을 받을 수 있습니다.
   • 열대 우림에서 자라 자연적으로 익은 초콜릿은 훌륭한 시음 선택입니다.
   • 존경하는 초콜릿 제조사는 일반적으로 포장지에 회사 이름을 넣습니다. 확실하지 않으면 전체 초콜릿 제조업체 목록을 찾을 수 있는 Rosselkhoznadzor 웹사이트에서 정보를 확인하십시오.
7. 7 광택 초콜릿을 구입하십시오. 고품질 초콜릿은 갈색 또는 짙은 갈색을 띠고 광택이 있습니다. 색상이 회색이고 표면에 흰색 반점이나 작은 껍질이 있는 경우 타일을 구입해서는 안 됩니다.
8. 8 초콜릿 메이커에주의하십시오. 허가된 제조업체에 대한 정보 외에도 원산지 국가에 주의하십시오. 유럽과 남미의 브랜드는 종종 탁월한 선택입니다.
   • 스위스, 벨기에, 영국 및 독일 과자는 전 세계적으로 유명합니다. 에콰도르산 다크초콜릿도 인기다.
9. 9 지역 생산자를 지원합니다. 대부분의 식료품점에는 고품질 브랜드가 있지만 수제 초콜릿을 판매하는 작은 상점에서는 선택의 폭이 더 넓습니다. 인터넷에서 가까운 초콜릿 메이커를 검색하세요!

팁

• 세계적으로 유명한 제조업체의 최고의 초콜릿을 찾을 수 있습니다. 권위가 항상 큰 회사를 의미하는 것은 아닙니다. 회사의 평판이 확실하지 않은 경우 인터넷에서 해당 정보를 검색하십시오. 사이트에 나열된 제조업체는 일반적으로 가장 맛있는 초콜릿을 만듭니다.
• 초콜릿은 처리 횟수가 적을수록 더 건강해집니다. 최대의 건강상의 이점을 위해 가공되지 않은 초콜릿을 찾으십시오.
• 다크 초콜릿은 많은 사람들의 미각 기준입니다. 유제품에 익숙하다면 다크 초콜릿을 55% 또는 60%로 시작한 다음 비율을 높이십시오.
• 신체가 유제품에 민감한 경우 유당이 없는 옵션이 있습니다. 그들 중 일부는 쌀이나 코코넛 밀크로 만들어지거나 초콜릿은 최대한 어둡습니다. 건강 식품 매장에서 우유가 함유되지 않은 초콜릿 바를 찾을 수 있습니다.

경고

• 18세가 아니면 초콜릿과 알코올 음료를 섞지 마십시오. 당신을 기쁘게 할 무알코올 음료 옵션이 많이 있습니다! 당신이 성인이고 초콜릿과 술을 마신다면 그 이후로는 운전하지 마세요.
• 초콜릿은 많은 동물, 특히 새, 개, 햄스터에게 유독합니다. 초콜릿은 중독되어 죽을 수 있으므로 손이 닿지 않는 곳에 두십시오.
• 모든 초콜릿 제조업체가 Rosselkhoznadzor 웹사이트에 나열되어 있는 것은 아닙니다. 초콜릿을 할인된 가격에 판매하는 공급업체를 피하십시오.
• 다크 초콜릿은 건강상의 이점을 제공할 수 있지만 지방 함량이 높기 때문에 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
• 다크 초콜릿이 인체에 미치는 영향의 가능한 부작용으로는 신장 결석과 편두통이 있습니다. 몸에 결석이 생기거나 두통이 잦은 경우 초콜릿 섭취량에 주의하세요.
• 다크 초콜릿에는 카페인이 들어 있습니다. 카페인에 민감한 경우 초콜릿을 적당히 섭취하십시오.
• 대부분의 의료 소식통은 단단한 막대와 뜨거운 음료 초콜릿을 포함하여 밀크 초콜릿을 피할 것을 권장합니다. 우유는 초콜릿의 항산화제를 결합하여 쓸모없게 만들어 건강상의 이점을 줄입니다.