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• 단계
• 방법 1/3: 상점이나 레스토랑에서 와인을 선택하는 방법
• 방법 2/3: 특별한 레드 와인을 선택하는 방법
• 방법 3/3: 특별한 화이트 와인을 선택하는 방법
• 팁

주목:이 기사는 18세 이상의 사람들을 대상으로 합니다.

가게에서 와인 한 병을 고르거나 레스토랑에서 와인을 주문하는 것이 쉬운 것처럼 보일지 모르지만 종종 그렇지 않습니다. 빨간색과 흰색뿐만 아니라 포도 품종, 품질 및 생산 지역도 선택해야 합니다. 와인을 선택할 때 비용도 고려해야 합니다.

단계

방법 1/3: 상점이나 레스토랑에서 와인을 선택하는 방법

1. 1 라벨에 있는 정보를 읽고 와인의 맛, 강도 및 페어링할 수 있는 요소를 이해하십시오. 많은 사람들이 라벨이 마음에 든다는 이유만으로 와인을 구매하지만 더 나아가 제조업체의 설명을 읽어볼 가치가 있습니다. 제조업체는 종종 와인 부케의 특별한 맛, 그 성격에 주목하고 음식과의 조합에 대한 옵션도 제공합니다. 레스토랑에 있다면 와인을 주문하기 전에 설명을 읽으십시오. 대부분의 경우 각 와인 옆에 최소한 한 줄의 설명이 있습니다.
   • 일반적으로 여러 포도 품종이 있는 와인과 여전히 와인으로 표시된 와인은 더 저렴하지만 맛이 덜하고 균형이 덜합니다. 이 와인은 다른 지역에서 자라는 여러 품종의 포도로 만들어지며 다른 유형의 와인에는 적합하지 않습니다. 하지만 이 와인은 일상용으로 적합하며 간단한 음식과도 잘 어울린다.
   • 와인에 설명이 없으면 웨이터에게 질문하십시오. 메뉴에 거의 표시되지 않는 각 병에 어떤 종류의 와인이 들어 있고 그 특징이 무엇인지 아는 것은 웨이터일 가능성이 높습니다.
2. 2 음식의 풍부함과 포만감을 고려하여 적절한 와인과 페어링하십시오. "고기에는 적포도주, 생선에는 백포도주"라는 규칙은 조합 선택 원칙을 지나치게 단순화합니다. 더 중요한 것은 와인과 음식이 서로를 보완하는 방식입니다. "무거운" 음식은 일반적으로 푸짐하고 풀바디(미트 소스, 뜨거운 요리, 푸짐한 수프 또는 스튜)이므로 진한 맛을 깨기 위해서는 풍부한 와인이 필요합니다. 음식과 와인은 서로 방해가 되어서는 안 됩니다. 둘은 비슷한 풍부함을 가져야 합니다.
   • 풀 바디, 풀 바디, 컴플렉스, 리치 또는 레이어드 와인은 풍성한 요리와 가장 잘 어울립니다. 짙은 흰색이라도 풍부하고 복잡할 수 있으므로 맵고 푸짐한 요리에 잘 어울립니다.
   • 가볍고 균형 잡힌 밝고 상쾌한 와인은 야채, 파스타, 생선, 닭고기 및 가벼운 치즈와 같이 덜 강렬한 맛을 지닌 가벼운 식사와 잘 어울립니다.
3. 3 간단한 와인과 음식 조합을 찾으십시오. 예를 들어, 가벼운 감귤류 와인과 닭고기, 레몬을 페어링하십시오. 구운 돼지고기에 스모키한 풍미를 더한 풍부한 와인을 곁들여 보세요. 이러한 조합은 윈-윈(win-win)이 될 것이며 와인과 음식 모두의 최고의 품질을 강조할 것입니다.
   • 조합을 선택할 때 와인에 포함된 풍미가 음식에 추가되면 음식 맛이 어떨지 생각하십시오. 예를 들어, "초콜릿, 향신료, 블루베리의 힌트가 있는" 진한 레드 와인이 있다면 초콜릿, 향신료, 블루베리가 접시에 있는 것과 일치하는지 고려하십시오. 이상적인 선택 방법은 없지만 여기에서 시작할 수 있습니다.
4. 4 위험을 감수하는 것을 두려워하지 않는다면 대조되는 맛을 조합해 보십시오. 조합을 선택하는 방법에는 유사성 원칙과 차이 원칙의 두 가지가 있습니다. 어느 쪽 접근 방식도 완전히 정확하지는 않지만 와인을 더 쉽게 선택할 수 있도록 두 가지 방법을 모두 시도해야 합니다. 대조되는 맛을 선택하는 경우 균형을 위해 노력하십시오. 예를 들어 굴과 같은 짠맛과 산성 음식은 가벼운 과일 맛과 균형을 이룰 수 있습니다. 소비뇽 블랑... 맵고 기름진 카레는 신맛이 나는 신선한 감귤류 와인(예: 로제 와인)과 균형을 이룰 수 있습니다.
   • 대조되는 조합을 선택할 때는 음식의 산도와 질감에 주의하십시오. 매운 맛이 나는 신 포도주는 기름진 음식과 크림 요리에 적합하며 신 음식은 더 진하고 덜 쓴 포도주와 균형을 이룰 수 있습니다.
   • 다양한 맛(빠에야 등)이 혼합된 크고 복잡한 요리는 단순하고 균형 잡힌 와인과 잘 어울립니다. 덕분에 요리가 시선의 중심이 되고, 가벼운 와인이 음식의 맛에 뉘앙스를 더해줍니다.
5. 5 달콤한 과일 와인을 매운 음식과 페어링하십시오. 달콤한 와인으로 향신료를 희석하십시오 - 이것은 고전적인 조합입니다. 레드 와인과 화이트 와인 모두에 가벼운 와인이 있다는 것을 기억하십시오. 대부분의 경우 기관의 와인 목록에는 더 가볍고 상쾌한 와인이 있습니다.
   • 달콤한 와인 같은 리슬링 매운 음식, 우디 와인(예: 샤도네이) 크림 요리와 다양한 향신료가 들어간 음식에 적합합니다.
   • 매운 음식을 먹을 계획이라면 감귤류, 베리, 꽃(인동덩굴 등)의 향과 바닐라 같은 가벼운 향미가 가미된 ​​와인과 함께 드십시오.
   • 스위트(디저트) 와인을 주문해야 한다는 의미는 아닙니다. 달콤한 와인보다 신선하고 달콤하며 과일 향이 나는 와인을 선택하십시오.
6. 6 등급별로 더 비싼 와인을 선택해보세요. 누군가에게 깊은 인상을 주고 싶다면 먼저 사용 가능한 옵션을 살펴보세요. 귀하의 국가에서 시장에 나와 있는 와인에 대한 특별 인터넷 리소스와 인쇄된 출판물이 있습니다. 또한 특수 응용 프로그램(예: 비비노) 그리고 온라인 리뷰를 읽고 와인이 그만한 가치가 있는지 신속하게 결정하십시오.
   • 일부 상점에서는 등급이 높은 와인에 특별 라벨을 표시합니다.동시에, 그러한 라벨이 있는 와인만 상점에서 판매할 수 없으며, 이 라벨이 없는 와인 구매를 거부해서는 안 됩니다.
7. 7 웨이터나 와인 가게 조수에게 와인 선택을 도와달라고 요청하십시오. 웨이터는 선택한 요리에 대해 몇 가지 옵션을 제공할 수 있으며, 제공되는 와인의 종류와 식사와 잘 어울리는 와인을 알아야 합니다. 와인 가게 조수는 지식이 풍부한 경우가 많으며 예산과 해당 와인과 페어링할 음식에 따라 와인에 대해 조언해 줄 수 있습니다. 컨설턴트들은 매달 수백 가지의 와인을 받아 시음합니다.
   • 일부 고급 레스토랑에는 소믈리에 또는 사내 와인 전문가가 있습니다. 그들은 소유자가 적포도주와 와인 - 음식 페어링을 일치시키는 데 도움이됩니다.
8. 8 와인이 만들어진 연도를 고려하십시오. 그러나 모든 와인은 숙성 과정에서 다르게 작용한다는 점을 기억하십시오. 모든 와인은 시간이 지남에 따라 변하고 새로운 속성을 얻습니다. 또한 모든 와인은 수행 방식이 다르기 때문에 와인 전문가가 아닌 이상 연도별로 와인을 선택하기가 어렵습니다. 그러나 일부 와인에는 공통점이 있습니다.
   • 가볍고 상큼한 와인을 선택한다면 더 어린 와인을 선택하세요. 시간이 지남에 따라 이러한 유형의 와인은 과일 풍미를 잃습니다.
   • 더 강하고 더 복잡한 와인이 개발되려면 몇 년의 숙성이 필요합니다.
   • 숙성은 입천장에서 탄닌을 부드럽게 합니다. 즉, 많은 와인에서 분명히 볼 수 있는 쓴 뒷맛입니다.
   • 풍미의 강도는 일반적으로 숙성에 따라 증가하지만 일부 와인은 최대 절전 기간이 있어 맛에 아무런 변화가 없지만 잠시 후 이 과정이 다시 시작됩니다.
   전문가의 조언

   

   사무엘 보그

   
   
   공인 소믈리에인 Samuel Baugh는 캘리포니아 샌프란시스코에 있는 Ne Timeas 레스토랑 그룹의 와인 디렉터입니다. 인증 소믈리에, Zagat 30세 미만 30세 이하 수상 경력, 샌프란시스코 베이 지역의 여러 최고급 레스토랑의 와인 컨설턴트.

   사무엘 보그
   공인 소믈리에

   숙성된 와인을 사고 싶다면 산도가 높은 와인을 선택하세요. 소믈리에 Sam Baugh는 다음과 같이 말합니다. 특히 낮은 pH 값으로이 와인은 더 산성이기 때문입니다. 산은 방부제 역할을하여 와인이 점차 새로운 품질을 얻습니다. 와인 높은 탄닌 숙성되면서 부드럽고 벨벳처럼 부드러워집니다."

방법 2/3: 특별한 레드 와인을 선택하는 방법

1. 1 저렴하고 다재다능한 레드 와인을 위해 꼬뜨 뒤 론(Côtes du Rhône) 지역의 와인을 맛보십시오. 프랑스 남부의 이 블렌드는 매우 마시기 쉽고 음식과 짝을 이룹니다. 이 지역의 와인은 가볍고 부드럽고 일반적으로 과일 향이 거의 모든 것과 잘 어울립니다. 외국산이지만 그다지 비싸지 않은 와인을 사고 싶다면 코트 뒤 론(Côte du Rhône) 지역의 와인을 선택하십시오.
   • 프랑스어로 이 지역의 철자는 다음과 같습니다: Côtes du Rhône.
   • 생선과 잘 어울리는 화이트 와인도 있지만 흔하지는 않습니다. 그럼에도 불구하고 이것들은 좋은 화이트 와인입니다.
2. 2 구입 산지오베제밝고 신맛이 나는 이탈리안 와인을 맛보고 싶다면 물론 가볍고 신맛이 나며 향신료, 체리, 담배의 미묘한 향이 포함되어 있기 때문에 거의 모든 이탈리아 요리와 잘 어울립니다. 산지오베제 와 섞일 수 있습니다 카베르네더 진한 맛을 내기 위해
3. 3 음식과 잘 어울리는 심플한 와인을 찾는다면, 생동감 넘치는 과일향을 찾으세요 메를로. 하지만 기억해 메를로 - 인기 있는 와인이기 때문에 맛이 크게 다를 수 있습니다. 가장 자주 메를로 밝은 과일 맛이 나지만 메를로 오크 배럴에서 숙성하면 스모키한 향이 날 수 있습니다. 최고의 와인 메를로 프랑스와 미국 북부에서 생산됩니다.꼬뜨 뒤 론(Côtes du Rhône) 와인과 같은 이 와인은 거의 모든 와인과 혼합되지만 더 풍부하고 밝은 맛을 냅니다.
4. 4 클래식을 선택 카베르네 소비뇽풍부하고 다층적이며 풀바디한 와인을 선호한다면. 이 와인은 나파 밸리에서 자라는 포도로 만들어지며 건포도, 다크 베리, 올리브의 향이 가미된 다층 맛이 있습니다. 진한 풍미와 함께 이 와인을 마셔보세요. 이렇게 하면 음식과 와인의 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
   • 당신이 당신의 돈을 위해 최대한 활용하고 싶다면, 선택하십시오 카베르네 소비뇽카베르네 포도를 재배하기 쉽다는 사실로 설명되는 좋은 맛과 저렴한 와인이기 때문이다.
5. 5 진한 스파이시한 맛의 와인을 원하신다면, 점성이 있고 후추맛이 나는 와인을 선택하세요 쉬라즈 ("시라" 포도로 만든). 죄 쉬라즈 다소 포화되고 밀도가 높을 수 있습니다. 그들은 매운 매운 포도로 만들어지며 이러한 노트는 비슷한 매운 음식과 완벽하게 짝을 이룹니다.
6. 6 밝은 매운맛 선택 말벡피자나 바베큐에 와인이 필요한 경우. 이 프랑스 및 아르헨티나 와인은 강하고 맵고 달콤합니다. 간단하고 푸짐하고 기름진 음식과 잘 어울리며 밤의 간식, 바베큐 또는 피자에 적합합니다.
7. 7 구입 카베르네 프랑풍부한 부케와 함께 진하고 스파이시한 와인을 맛보고 싶다면카베르네 프랑 블루베리와 제비꽃의 향과 풍부하고 거의 커피 향으로 유명합니다. 탄닌이 많이 함유되어 있어 풀바디하고 쓴맛이 난다.
   • 이 와인은 스튜, 붉은 고기, 불로 요리하는 요리와 잘 어울립니다.
8. 8 과일에주의하십시오 붉은 포도주풍부한 베리 맛을 좋아한다면. 이 와인은 라즈베리, 체리, 건포도의 노트를 포함합니다. 이 와인은 독특하면서도 강한 과일 맛이 있어 음식 없이 또는 푸짐한 식사와 함께 즐기기에 이상적입니다. 이 와인은 알코올 도수가 높기 때문에 가벼운 요리의 맛을 쉽게 압도할 수 있습니다.
9. 9 비싼 사치품을 구입 피노 누아와인에 과시하고 싶다면. 피노 포도는 재배가 어렵기 때문에 고품질 피노 누아 비싸다. 그러나 재배자가 모든 것을 제대로 했다면 이 포도는 와인에 복잡하고 풍부하며 다층적인 풍미를 줍니다. 좋은 와인을 알고 피노 누아 최소 1200-1300 루블이 든다. 값싼 와인은 돈 가치가 없습니다.
   • 피노누아 푸짐한 복합 요리에도 잘 어울리는 복합 와인입니다. 그러나 디저트(예: 고급 초콜릿)와도 잘 어울립니다.

방법 3/3: 특별한 화이트 와인을 선택하는 방법

1. 1 자세히 살펴보기 샤도네이세상 모든 것과 잘 어울리는 심플한 와인을 찾고 있다면 가장 인기있는 포도 품종 중 하나입니다. 샤르도네는 청사과 향과 함께 상큼한 시트러스 향이 납니다. 균형 잡힌 다용도 와인을 생산합니다. 샤르도네 포도는 샤프하고 밝은 것부터 기름지고 우디한 와인까지 다양한 와인을 생산합니다.
   • 예산이 빠듯하다면, 샤도네이 최선의 선택이 될 것입니다.
   • 샤도네이 오크 배럴에서 숙성할 수 있지만 항상 그런 것은 아닙니다. 가지다 샤도네이, 오크통에서 숙성되어 따뜻한 바닐라 향이 나는 반면, 샤도네이캐스크 숙성을 거치지 않은 더 가벼운 특성과 더 밝은 풍미.
2. 2 가볍고 밝은 와인에주의하십시오 피노 그리 지오와인을 저녁 식사와 쉽게 페어링하고 싶다면. 이 와인은 생선 요리, 닭고기 및 더 푸짐한 요리(특히 캘리포니아 피노 그리 지오). 보통 배와 감귤류의 힌트가 가미된 ​​가볍고 과일 향이 나는 와인입니다. 이 와인은 알코올과 오크향이 적어 음식 없이도 쉽게 마실 수 있다.
3. 3 그것을 알고 소비뇽 블랑 실수하는 것은 불가능합니다. 가장 흔한 포도 품종 중 하나입니다. 시트러스, 베리, 심지어 복숭아의 노트도 포함되어 있습니다.이 와인은 가벼운 불포화 요리와 간단한 음료 및 스낵과 잘 어울립니다. 소비뇽 블랑은 다양한 와인을 만드는 데 사용되므로(여러 가지 방식으로 숙성되고 발효됨) 이 품종의 여러 와인을 시도해 볼 가치가 있습니다. 당신은 그것들이 모두 다를 것이라는 것을 알게 될 것입니다.
   • 소비뇽 블랑 맛을 방해하지 않는 약간의 산이 있기 때문에 요리에 이상적입니다.
4. 4 구입 리슬링달콤하고 드라이하고 풍부한 와인을 맛보고 싶다면 리슬링은 독일의 포도 품종입니다. 이 포도의 와인은 거칠고 드라이한 것부터 매우 달콤한 것까지 다양한 방식으로 생산되어 이 품종을 다면적으로 만듭니다. 이 품종의 건조 와인은 조개류 및 매운 요리(예: 아시아 요리)와 가장 잘 어울립니다. 숙성된 와인은 그 자체로 디저트 와인으로 또는 거친 치즈와 함께 좋습니다.
5. 5 선택이 확실하지 않은 경우 로제 와인을 구입하십시오. 간단한 산성 로제 와인은 어떤 식사에도 적합하며 스파클링 장미는 무엇을 먹든 미각을 맑게 해줍니다. 로제 와인은 평판이 좋지는 않지만 전혀 근거가 없습니다. 로제는 음식의 유무에 관계없이 마시기 좋고, 음식이 무엇일지 모르는 사람이 많은 행사에 적합합니다.

팁

• 가장 좋은 와인은 당신이 좋아하는 와인이다. 당신의 취향을 믿고 당신이 사랑하는 것이 무엇인지 정확히 알고 있습니다.
• 와인에 대해 더 자세히 알아보려면 시음하는 와인을 기록하고 브랜드, 연도 및 풍미를 기록하십시오.