마늘을 보관하는 방법

동영상: [냉동X]마늘 보관 이제는 걱정마세요. 1년 내내 마늘 썩지 않고 보관하는 방법!

콘텐츠

재료
주요 성분
피클 향신료
단계
1/2부: 소금물과 마늘 준비하기
파트 2/2: 마늘 보존
팁
경고
추가 기사

신선한 마늘을 보관하는 방법은 중요하지 않습니다. 시간이 지나면 마르거나 썩기 시작합니다. 보존하면 마늘을 더 오래 보존할 수 있습니다. 통조림 마늘은 생마늘과는 다른 고유의 맛을 내고 있지만 일반적인 메모는 남아 있습니다. 당신이 마늘 애호가이거나 뱀파이어를 피하고 있다면, 여기에 통조림 마늘을 위한 간단한 요리법이 있습니다.

재료

주요 성분

마른 마늘 450g
화이트 와인 식초 1 1/4컵(310ml)(사과 식초로 대체 가능)
물 3/4컵(190ml)
굵은 소금 1테이블스푼
할라피뇨 또는 하바네로 고추 4개(선택사항, 가능하면 절인 것)
레몬 1/2개
반 리터 통조림 항아리

피클 향신료

겨자씨 2큰술(30g)
후추 1테이블스푼(15g)
통마늘 1큰술(15g)
고춧가루 1테이블스푼(15g)
타임 4줄기
월계수잎 4장

단계

1/2부: 소금물과 마늘 준비하기

1 통조림 항아리를 준비하십시오. 시작하기 전에 통조림 병에 박테리아를 옮기지 않도록 하십시오. 약간의 오염도 마늘 전체를 망칠 수 있으므로 항아리가 미리 멸균되었는지 확인하십시오. 살균 후 깨끗한 키친타올 위에 병을 올려놓고 말립니다.
- 아마도 가장 빠른 방법은 살균 모드를 사용하여 식기 세척기에서 항아리와 뚜껑을 세척하는 것입니다. 식기 세척기가 없거나 식기 세척기에 살균 모드가 없으면 끓는 물에 항아리와 뚜껑을 넣고 10분 동안 살균합니다.
- 멸균된 병과 뚜껑을 제거할 때는 깨끗한 집게나 병집게를 사용하십시오. 깨끗한 캔이 사람의 피부와 접촉하면 박테리아가 캔으로 원치 않게 옮길 수 있습니다.
- 오래된 잼과 잼 병을 사용하지 마십시오. 마늘이 제대로 보존되지 않습니다. 통조림용으로 특별히 설계된 항아리를 선택하십시오. 잼병에 마늘을 담그면 마늘은 냉장고에 보관하고 3개월 이내에 사용해야 합니다.
2 낮은 열에 스토브에 깨끗한 오토클레이브를 놓습니다. 마늘 껍질을 벗기고 소금물을 준비하는 동안 오토클레이브가 예열되어야 합니다.
3 마늘을 껍질을 벗기십시오. 많은 마늘을 가공할 때 거의 1파운드의 음식을 껍질을 벗기는 것은 지루한 작업처럼 보일 수 있습니다. 이 작업을 빠르고 효율적으로 수행할 수 있습니다. 다음은 마늘 껍질을 빠르게 제거하는 두 가지 주요 방법입니다.
- 마늘을 흔들어... 정향을 정향으로 분해하고 금속 그릇에 넣으십시오. 밀폐된 공간을 만들기 위해 그릇을 정확히 같은 크기로 덮습니다. 손으로 구조물을 단단히 잡고 30초 동안 세게 흔듭니다. 정향은 껍질이 완전히 없어야 합니다!
- 마늘을 데치다... 정향을 정향으로 분해하고 끓는 물에 30초 동안 담그십시오. 그것들을 꺼내 찬물에 담가 요리 과정을 멈추십시오. 정향에서 껍질을 분리하십시오. 데친 후 껍질은 쉽게 벗겨져야 합니다.
4 소금물을 준비합니다. 냄비에 물, 식초, 소금을 넣고 소금물을 약하게 끓입니다. 소금이 완전히 용해되었는지 확인하십시오.
- 스테인리스 스틸, 테프론 라이닝, 세라믹 또는 유리 팬을 사용하십시오. 구리 냄비를 사용하지 마십시오. 물에 구리가 너무 많으면 마늘이 파란색이나 녹색으로 변할 수 있습니다.

파트 2/2: 마늘 보존

1 각 병에 향신료와 허브를 채웁니다. 마늘 450g은 0.5리터 병 4개에 맞아야 합니다. 각 병에 향신료 1/4개, 타임 줄기, 월계수 잎 1개를 넣습니다.
2 항아리에 마늘 정향을 골고루 채우십시오. 마늘을 너무 많이 넣지 않도록 주의하고 소금물에 완전히 잠기도록 주의하십시오.
3 마늘이 완전히 잠기도록 소금물을 넣은 다음 각 병에 레몬 한 조각을 넣어 마늘이 소금물에 잠길 수 있도록 합니다. 병의 목 부분을 닦아 남아 있는 염수를 제거합니다. 너무 조이지 않고 캡을 조입니다. 캔의 가열 및 후속 냉각 과정은 뚜껑을 단단히 닫습니다.
4 오토클레이브를 시작합니다. 오토클레이브의 물이 약간 끓도록 불을 켭니다. 항아리 집게를 사용하여 오토클레이브에 마늘 항아리를 놓습니다.
- 필요에 따라 오토클레이브에 물을 추가합니다. 물은 캔을 2.5cm 덮어야 합니다.
- 오토클레이브 바닥에 금속 캔 홀더를 놓습니다. 깡통은 직접 불 위에 바닥에 직접 서 있으면 터질 수 있습니다.
5 병을 오토클레이브에 넣고 15분 동안 부드럽게 끓입니다. 소금물을 가열한 다음 식히면 항아리에 진공이 형성되어 마늘이 보존됩니다.
6 뜨거운 물에서 항아리를 꺼내 완전히 식히십시오. 오토클레이브에서 병을 꺼낼 때 병을 기울이지 마십시오. 다음과 같이 캔이 잘 굴려졌는지 확인하십시오.
- 병이 완전히 식은 후 각 병의 중앙을 눌러 뚜껑이 위아래로 구부러지는지 확인하십시오. 구부러지면 캔이 올바르게 말려지지 않습니다.
- 제대로 닫히지 않아 한 번에 많은 마늘을 사용할 수 없는 캔에 시밍 과정을 반복합니다. 새 뚜껑을 열고 뚜껑이 있는 병을 오토클레이브에 15분 더 둡니다.

팁

통조림 마늘은 색이 변하고 파란색이나 녹색으로 변할 수 있습니다. 이것은 통조림이 덜 익거나 완전히 건조되지 않았기 때문일 수 있습니다. 붉은 껍질이 있는 마늘 품종도 보존하면 파란색이나 녹색으로 변할 수 있습니다. 통조림 마늘의 색 변화는 마늘의 품질을 나타내는 지표가 아니라 먹을 수 있습니다.