콘텐츠

• 단계
• 방법 1/4: 녹두 냉동
• 방법 2/4: 녹두 굽기
• 방법 3/4: 녹두 소테 요리하기
• 방법 4/4: 튀긴 녹두
• 팁
• 뭐가 필요하세요

신선한 녹두는 여름 거주자와 농장 상점에서 여름에 짧은 기간 동안 판매됩니다. 가족이 신선한 여름 야채의 맛을 좋아한다면 나중에 사용할 수 있도록 녹두를 냉동 보관할 수 있습니다. 집에서 쉽게 할 수 있으며 가족이 소비하는 음식을 조절할 수도 있습니다. 녹색 콩을 얼리는 방법과 가장 잘 사용하는 방법에 대한 세 가지 맛있는 요리법을 알아보십시오.

단계

방법 1/4: 녹두 냉동

1. 1 정원에서 콩을 수집하거나 구입하십시오.
   • 염색되지 않은 원두만 사용하십시오. 작은 콩이 없는 꼬투리를 선택하십시오. 맛이나 품질을 해치지는 않지만 작은 콩은 콩을 먹을 수 있는 최적의 시기가 끝났다는 신호입니다.
   • 가능한 한 가장 신선한 원두를 사용하십시오. 텃밭에서 수확하거나 매장에서 가져온 콩은 즉시 냉동하십시오. 냉동을 연기해야 ​​하는 경우 이 기간 동안 냉장고에 보관하세요.
2. 2 콩을 철저히 헹굽니다.
3. 3 콩을 다듬습니다.
   • 깍둑썰기 칼을 사용하여 콩의 끝 부분을 잘라냅니다. 콩에 벌레 물린 자국이나 줄무늬가 보이면 칼로 잘라내야 합니다.
   • 원하는 만큼 콩을 썰어주세요. 꼬투리를 자체 길이로 유지하거나 몇 센티미터 길이로자를 수 있습니다. 꼬투리를 얇은 긴 스트립으로자를 수있는 특별한 장치가 있습니다 (콩 프렌치).
4. 4 요리를 준비합니다.
   • 큰 냄비에 물을 끓입니다. 콩을 위한 공간을 남겨주세요. 냄비를 뚜껑으로 덮으면 물이 더 빨리 끓고 에너지를 절약하는 데 도움이 됩니다.
   • 두 번째 큰 냄비에 물과 얼음을 채웁니다.
5. 5 끓는 물에 콩을 3분간 데친다.
   • 이 과정은 원두의 품질을 망치는 효소를 제거합니다.
   • 콩을 너무 오래 삶지 마십시오.
6. 6 녹두를 찬물에 옮깁니다.
   • 슬롯 형 스푼을 사용하여 한 냄비에서 다른 냄비로 콩을 옮기십시오.
   • 필요한 경우 원두에 얼음 조각을 더 추가합니다.
   • 콩을 최소 3분 동안 식히십시오.
7. 7 콩을 말리십시오.
   • 콩에서 가능한 한 많은 수분을 제거하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 액체가 콩에서 얼음 결정으로 변하여 맛을 손상시킵니다.
   • 과도한 수분을 제거하려면 종이나 일반 수건을 사용하십시오.
8. 8 녹두를 포장하십시오.
   • 진공백이나 지퍼백을 사용하세요.
   • 가족이 한 끼 식사를 할 수 있도록 각 가방에 충분한 양의 콩을 넣으십시오. 이렇게 하면 한 번에 적절한 양의 원두만 해동할 수 있습니다. 대략적인 측정량은 한 끼에 한 줌의 콩입니다.
   • 패키지를 거의 완전히 닫습니다. 작은 구멍에 빨대를 넣습니다. 빨대를 통해 남은 공기를 빼냅니다. 빨대를 제거하고 가방을 닫습니다.
   • 가방에 동결 날짜를 적습니다.
9. 9 녹두를 얼리십시오.
   • 콩을 가능한 한 평평하게 펴십시오. 이렇게 하면 콩이 빨리 얼고 신선한 맛을 유지할 수 있습니다.
   • 냉동 콩은 일반 냉동실에서 9개월, 낮은 온도에서는 더 오래 지속됩니다.

방법 2/4: 녹두 굽기

1. 1 오븐을 218도로 예열하십시오.
2. 2 냉동실에서 콩을 꺼냅니다. 봉지를 비우고 콩을 베이킹 시트에 고르게 펴십시오. 일부 꼬투리가 함께 얼었을 수 있습니다. 손가락과 포크로 최대한 분리하세요.
3. 3 콩에 기름을 뿌린다. 올리브유, 참기름, 땅콩기름, 포도씨유 모두 좋습니다.
4. 4 콩에 소금과 후추로 간을 합니다. 카이엔 페퍼, 커민, 칠리 파우더, 마늘 가루, 오레가노 및 야채와 함께 사용하고 싶은 다른 향신료와 같이 원하는 향신료를 뿌립니다. 콩이 양념에 완전히 잠기도록 흔들어 주세요.
5. 5 콩을 오븐에 넣으십시오. 약 10분 동안 요리한 다음 오븐에서 꺼내 주걱으로 저어줍니다. 오븐에 다시 넣고 일부 콩이 갈색이 되고 바삭해질 때까지 요리한 다음 5분 더 굽습니다.
6. 6 오븐에서 콩을 꺼냅니다. 원하는 경우 향신료나 강판 치즈를 더 추가합니다. 뜨거운 봉사.

방법 3/4: 녹두 소테 요리하기

1. 1 냉동실에서 콩을 꺼냅니다. 가방의 콩을 그릇에 붓습니다. 함께 얼린 꼬투리를 분리하기 위해 나무 주걱을 사용하십시오.
2. 2 냄비에 약간의 기름을 붓고 중간 불에 두십시오. 기름을 데우십시오.
3. 3 냄비에 콩을 넣습니다. 콩에 기름이 골고루 묻을 때까지 나무 주걱으로 저어줍니다. 덕분에 해동이 시작되고 물이 방출됩니다. 모든 물이 증발할 때까지 녹색 콩을 요리하십시오.
4. 4 녹색 콩에 소금과 후추로 간을 합니다. 풍미를 더하려면 마늘, 신선한 생강, 레몬 껍질, 붉은 고추 조각과 같은 다른 향신료를 추가하십시오.
5. 5 녹색 콩이 살짝 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 연화하기 전에 열에서 제거하십시오.
6. 6 콩을 그릇에 옮깁니다. 뜨거운 음식을 반찬으로 제공하거나 시금치 또는 다른 샐러드 채소에 추가하여 질감의 대비를 높입니다.

방법 4/4: 튀긴 녹두

1. 1 냉동실에서 녹두를 꺼냅니다. 냉동 백에서 콩을 꺼내 소쿠리나 그릇에 옮깁니다. 완전히 녹도록하십시오.
2. 2 종이 타월로 녹두를 두드려 말리십시오. 수분이 너무 많으면 콩이 눅눅해질 수 있습니다.
3. 3 작은 그릇에 맥주 한 잔, 밀가루 한 잔, 소금 1 1/2작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 섞습니다. 균질한 덩어리로 모든 것을 털어내십시오.
4. 4 중불에서 큰 프라이팬에 3-5센티미터의 식물성 기름을 붓습니다. 기름을 예열하여 요리할 수 있도록 하십시오. 나무 숟가락을 담가 기름의 준비 상태를 확인하십시오. 거품이 주위에 모이기 시작하면 기름이 준비된 것입니다.
   • 올리브유는 온도가 올라가면 분해되므로 튀김에 사용하지 마세요. 땅콩 기름, 식물성 기름 또는 카놀라유가 좋습니다.
5. 5 반죽을 큰 식품 가방에 넣으십시오. 봉지 안에 콩을 넣습니다. 닫고 잘 흔듭니다.
6. 6 집게를 사용하여 구운 콩을 뜨거운 기름에 옮깁니다. 균일한 층이 될 때까지 가방에서 프라이팬으로 콩을 계속 옮깁니다.
   • 콩을 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 눅눅해질 것입니다.
   • 포드를 서로 겹쳐 쌓지 마십시오.
7. 7 갈색이 되고 바삭해질 때까지 콩을 요리하십시오. 삶은 콩은 홈이 있는 스푼으로 꺼내 종이타월을 깐 접시에 올려 기름을 흡수시킨다. 콩에 소금이나 후추를 뿌리고 뜨겁게 제공하십시오.

팁

• 같은 물을 사용하여 최대 5배치의 콩을 끓일 수 있습니다.

뭐가 필요하세요

• 야채 필링 나이프
• 빈 슬라이서(빈 프렌치, 옵션)
• 뚜껑이 있는 큰 냄비
• 큰 냄비 또는 그릇
• 얼음
• 대충 훑어 보는 사람
• 건조기
• 냉동 가방
• 제품 진공 및 백(선택 사항)
• 빨대
• 식용유
• 소금과 후추
• 추가 향신료 선택
• 반죽: 밀가루와 맥주