콘텐츠

• 성분
• 일반 삶은 쌀
• 전자 레인지 밥
• 간단한 리조또
• Arborio 쌀 푸딩
• 단계로
• 4 가지 방법 중 1 : 일반 밥
• 4 가지 방법 중 2 : 전자 레인지 밥
• 4 가지 방법 중 3 : 기본 리조또
• 4 가지 방법 중 4 : Arborio 쌀 푸딩
• 필수품
• 일반 쌀
• 전자 레인지 용 밥
• 기본 리조또
• Arborio 쌀 푸딩

Arborio 쌀은 원산지 이탈리아 Arborio의 이름을 딴 짧은 곡물 쌀입니다. 리조또에 가장 많이 사용되지만 일반 밥으로 준비하거나 쌀 푸딩과 같은 다른 요리에 사용할 수도 있습니다.

성분

일반 삶은 쌀

4 인분

• 아르보 리오 쌀 250ml (1 컵)
• 물 500ml (2 컵)
• 올리브 오일 또는 마가린 1 테이블 스푼 (15ml)
• 소금 1 티스푼 (5ml)

전자 레인지 밥

4 인분

• 아르보 리오 쌀 250ml (1 컵)
• 물 500ml (2 컵)
• 올리브 오일 또는 마가린 1 테이블 스푼 (15ml)
• 소금 1 티스푼 (5ml) (선택 사항)

간단한 리조또

4 인분

• 아르보 리오 쌀 250ml (1 컵)
• 올리브 오일 1 테이블 스푼 (15ml)
• 다진 양파 또는 다진 샬롯 1/2 컵 (125ml)
• 다진 마늘 1/2 티스푼 (2.5ml)
• 닭고기 육수 750ml (3 컵)
• 드라이 화이트 와인 1/4 컵 (60ml)
• 파마산 치즈 250ml (1 컵)
• 소금 1/4 티스푼 (1.25ml)
• 검은 후추 1/4 티스푼 (1.25ml)

Arborio 쌀 푸딩

4 인분

• 아르보 리오 쌀 1/2 컵 (125ml)
• 물 1 컵 (250ml)
• 소금 한 꼬집
• 버터 1/2 테이블 스푼 (7.5ml)
• 전유 250ml (2 컵)
• 설탕 4 큰술 (60ml)
• 바닐라 추출물 1 티스푼 (5ml)
• 계피 1/4 티스푼 (1.25ml)

단계로

4 가지 방법 중 1 : 일반 밥

1. 물을 끓여. 물을 중간 크기의 냄비에 붓고 중간 불로 스토브에 올려 놓습니다. 물이 끓도록 두십시오.
   • 최상의 결과를 얻으려면 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하십시오. 밥을 요리하는 동안 너무 자주 저어주지 마십시오. 냄비 바닥이 너무 얇 으면 밥이 쉽게 타서 바닥에 달라 붙을 수 있습니다.
   • 쌀의 농도를 바꾸려면 1/4 컵 (60ml) 당 물의 양을 조절하십시오. 물을 적게 넣으면 쌀이 건조 해지지 만 물을 많이 넣으면 쌀이 더 촉촉해집니다. 이러한 변경 사항은 최종 요리 시간도 변경할 수 있습니다.
2. 기름과 소금을 넣으십시오. 물이 끓기 시작하면 기름 (또는 버터)을 넣으십시오. 소금도 추가하려면 지금하십시오.
   • 이러한 성분을 추가 한 후 물이 끓는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있지만 30 초 후에 다시 거품이납니다. 이 시점에서 다음 단계로 이동할 수 있습니다.
3. 밥을 저어주세요. Arborio 쌀을 끓는 물에 넣으십시오. 팬을 덮고 열을 줄입니다 (일반 설정 또는 낮음).
   • 쌀을 넣으면 물이 조금 덜 격렬하게 거품이 일어납니다. 이때 물이 다시 끓을 때까지 밥을 저어주세요. 물이 완전히 끓으면 지시에 따라 불을 낮추십시오.
4. 밥을 20 분 동안 끓입니다. 쌀이 모든 물을 흡수 할 때까지 쌀을 그대로 끓입니다. 물이 천천히 끓을 때 보통 20 분 정도 걸립니다.
   • 증기가 방출되므로 팬에서 뚜껑을 가능한 한 적게 제거하십시오. 또한 쌀을 가능한 많이 저어 주면 곡물이 깨질 수 있습니다.
   • 쌀이 준비되면 쌀은 크림 같지만 곡물 중앙에 약간의 단단함 또는 "물림"이 있습니다 ( "al dente"라고도 함).
5. 서브. 불에서 밥을 제거하고 1 분간 식힌 다음 반찬으로 내 놓습니다.
   • 밥을 그대로 제공하거나 원하는대로 파마산 치즈와 후추를 뿌릴 수 있습니다.

4 가지 방법 중 2 : 전자 레인지 밥

1. 재료를 함께 저어주세요. 쌀, 물, 기름 (또는 버터)을 2 리터 전자 레인지 접시에 넣으십시오. 원하는 경우 소금을 추가하십시오. 모든 것을 함께 저어주세요.
   • 전자 레인지 방법을 사용할 때는 한 번에 건조 아르보 리오 쌀 1 컵 (250ml) 만 준비합니다.
   • 더 크리미 한 쌀을 선호한다면 물 1/4 컵 (60ml)을 추가하고, 더 건조한 쌀을 선호한다면 1/4 컵 (60ml) 더 적게 추가 할 수 있습니다. 조리 시간은 어느 정도 동일해야하지만 전체 권장 시간이 지나지 않더라도 밥이 조리 된 것처럼 보이는 즉시 제거하는 것이 가장 좋습니다.
2. 전자 레인지에 5 분 동안 전력을 공급합니다. 접시를 느슨하게 덮고 전자 레인지에 넣습니다. 100 % 힘으로 5 분 동안 밥을 지으십시오.
   • 뚜껑이있는 그릇에 밥을 짓는 경우에는 통풍구를 열거 나 뚜껑을 약간 열어 두어 너무 많은 증기와 압력이 발생하지 않도록하십시오.
   • 그릇에 자체 뚜껑이 없으면 전자 레인지 용 비닐 랩으로 덮으세요.
3. 반을 전자 레인지에 넣고 15 분 동안 밥을 지 으세요. 전자 레인지 설정을 50 %로 줄이고 밥을 15 분 더 익 힙니다.
   • 조리 시간은 전자 레인지 전원에 따라 다를 수 있으므로 마지막 몇 분 동안 쌀을 주시하십시오. 모든 수분이 흡수 된 것을 보자 마자 쌀을 제거하십시오.
   • 밥의 질감을 확인하여 일관성을 확인하십시오. 곡물은 촉촉해야하지만 중앙은 여전히 ​​단단해야합니다.
4. 서브. 전자 레인지에서 그릇을 꺼내 1 분 동안 그대로 둡니다. 서빙하기 전에 포크로 곡물을 풉니 다.
   • 밥을 그대로 제공하거나 버터, 파마산 치즈 또는 후추를 추가 할 수 있습니다.

4 가지 방법 중 3 : 기본 리조또

1. 주식을 끓인다. 육수를 3 쿼트 냄비에 붓고 중불에 올립니다. 육수를 천천히 끓입니다.
   • 육수가 끓으면 불을 중간 또는 낮게 돌립니다. 나머지 과정 동안 계속 찌지 만 더 이상 끓지 않아야합니다.
2. 기름을 데 웁니다. 다른 무거운 4 리터 냄비 나 주철 냄비에 기름을 붓습니다. 팬을 중약 불로 스토브에 올려 놓습니다.
   • 계속하기 전에 오일을 30 ~ 60 초 동안 가열하십시오. 연기가 없어야하지만 팬 바닥에 쉽게 퍼질만큼 충분히 따뜻해야합니다.
3. 양파를 끓인다. 다진 양파 (또는 다진 샬롯)를 뜨거운 기름에 넣습니다. 약 4 분 동안 또는 양파가 부드러워 질 때까지 자주 저으면서 요리합니다.
   • 부드러워지는 것 외에도 양파도 약간 더 반투명하고 향이납니다.
4. 마늘을 끓인다. 기름과 양파에 마늘을 넣으십시오. 30 ~ 60 초 동안 또는 마늘이 더 향이 날 때까지 요리합니다.
   • 마늘은 황금빛 갈색으로 변할 수 있지만 그 단계보다 더 어둡지는 않습니다. 구운 마늘은 요리의 맛을 쉽게 망칠 수 있습니다.
5. 쌀과 소금을 넣으십시오. 양파와 마늘에 마른 아르보 리오 쌀을 넣습니다. 모든 것에 소금을 뿌려 잘 저어주세요.
   • 2-3 분 더 계속 저어주세요. 쌀에 기름과 소금을 바르고 가장자리가 반투명 해지기 시작합니다. 그러나 중심은 불투명하게 유지되어야합니다.
6. 소량의 주식과 와인을 숟가락으로 옮깁니다. 따뜻한 육수 1 / 2 ~ 3 / 4 컵 (125 ~ 185ml)을 쌀에 넣고 바로 화이트 와인을 뿌립니다. 몇 분 동안 또는 쌀이 액체를 흡수 할 때까지 요리하십시오.
   • 밥이 요리되는 동안 자주 저어주세요. 팬의 측면을 따라 모인 쌀을 중앙으로 다시 저어주세요.
   • 다음 단계가되면 쌀이 서로 달라 붙기 시작합니다. 냄비 바닥을 따라 숟가락을 드래그하십시오. 결과 트랙은 다시 축소되기 전에 최소한 몇 초 동안 모양을 유지해야합니다.
7. 나머지 수분을 점차적으로 추가하십시오. 남은 육수를 1 / 2 ~ 3 / 4 컵 (125 ~ 185ml) 씩 추가 한 후 와인을 한 번 더 넣습니다.
   • 첨가 할 때마다 저어주고 조리하여 첨가물 사이에 수분이 흡수되도록합니다.
   • 25 ~ 35 분 후에 거의 모든 수분을 사용하고 흡수해야합니다. 쌀은 크림 같고 부드럽지만 여전히 알 덴트입니다. 즉, 곡물 중앙에 약간의 단단함이 있어야합니다.
8. 치즈와 후추를 넣고 저어주세요. 불에서 냄비를 제거하십시오. 리조또에 파마산 치즈와 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
   • 팬을 뚜껑으로 덮고 리조또를 불에서 5 분 더 둡니다.
9. 여분의 치즈와 함께 제공하십시오. 아직 따뜻할 때 리조또를 접시에 담습니다. 원하는 경우 파마산 치즈를 추가합니다.

4 가지 방법 중 4 : Arborio 쌀 푸딩

1. 물, 소금, 버터를 끓입니다. 중간 크기의 냄비에 세 가지 재료를 합칩니다. 팬을 중불에 놓고 물을 끓입니다.
   • 무거운 냄비를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 밥을 짓는 동안에는 밥을 많이 저을 수없고 바닥이 얇은 팬은 밥을 빨리 태울 수 있습니다.
2. 밥을 넣고 끓입니다. Arborio 쌀을 끓는 물에 저어주세요. 불을 줄이고 밥을 15 분 동안 끓입니다.
   • 물에 밥을 넣으면 밥이 조금 덜 익습니다. 열을 낮추기 전에 물이 다시 끓을 때까지 기다리십시오.
   • 끓는 동안 쌀을 저어주지 마십시오. 대신 몇 분마다 팬을 좌우로 부드럽게 움직입니다. 이렇게하면 쌀이 타는 것을 방지 할 수 있습니다.
   • 수분이 모두 흡수 될 때까지 밥을 계속 끓입니다. 쌀을 맛 보면서 익 었는지 테스트하십시오. 이제 "al dente"가되어야합니다. 즉, 커널 중앙에 여전히 약간의 단단함이 있음을 의미합니다.
3. 우유, 설탕, 바닐라, 계피를 섞는다. 이 네 가지 재료를 별도의 중간 크기 냄비에 추가합니다. 팬을 중불에 놓고 부드럽게 끓입니다.
   • 밥이 요리되는 동안이 단계를 수행하거나 밥이 요리를 마칠 때까지 기다릴 수 있습니다. 조리가 끝날 때까지 기다리면 우유 혼합물이 가열되는 동안 스토브에서 밥 냄비를 꺼냅니다.
4. 밥을 넣고 계속 끓입니다. 끓는 우유 혼합물에 밥을 넣으십시오. 불을 중약 불로 줄이고 10 ~ 15 분 동안 조리합니다.
   • 밥이 다되면 밥이 대부분의 우유를 흡수했을 것입니다. 결과물 인 푸딩은 두껍고 광택이 있어야합니다.
5. 여분의 계피와 함께 제공하십시오. 쌀 푸딩을 접시에 숟가락으로 담습니다. 각 서빙의 상단에 약간의 계피를 뿌립니다. 푸딩을 따뜻하게, 상온 또는 차갑게 제공 할 수 있습니다.

필수품

일반 쌀

• 무겁거나 중간 정도의 냄비
• 나무 숟가락

전자 레인지 용 밥

• 전자 레인지 용 2 리터 보울
• 포크

기본 리조또

• 3 리터의 무거운 냄비
• 4 리터의 무거운 냄비
• 국자
• 나무로되는 숟가락 또는 주걱

Arborio 쌀 푸딩

• 무겁거나 중간 정도의 냄비 2 개
• 나무 숟가락