오 그레이비 만들기

동영상: tvnzipbob3 여기가 LA? 초간단 ′그레이비소스′ 레시피 170801 EP.25

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성분
단계로
2 단계 중 1 : 요리 용 지방 만들기
팁
필수품

프랑스어로 Au jus는 "자체 주스"를 의미하며 일반적으로 사람들이 쇠고기 빵과 다른 요리를 담그는 쇠고기 소스를 설명하는 데 사용됩니다. 프렌치 딥 롤, 스테이크 및 안심과 함께 자주 사용됩니다. 직접 오주를 만들어 본 적이 없다면 얼마나 간단한 지 알게되면 놀랄 것입니다. 오븐에서 로스트를 요리 할 때 고기에서 나오는 요리 지방을 모아서 밀가루, 허브 및 쇠고기 육수로 요리 지방을 끓입니다!

성분

약 60ml의 조리 용 지방
소금과 후추 (선택 사항)
밀가루 1.5 큰술 (12g)
우스터 소스 2 작은 술 (10ml) (선택 사항)
적포도주 120ml (선택 사항)
간장 1 작은 술 (5ml) (선택 사항)
쇠고기 육수 500ml

단계로

2 단계 중 1 : 요리 용 지방 만들기

오븐을 175 ° C로 예열하고 로스팅 팬에 로스트를 놓습니다. 오븐이 완전히 가열 되려면 약 10 분이 소요됩니다. 그레이비에 약간의 풍미를 더하고 싶다면 소금과 후추로 로스트를 맛보세요.
- 로스트에 마늘이나 겨자 매리 네이드를 코팅하여 더 많은 풍미를 더할 수 있습니다. 그러나 당신이 이것을 가지고 있다고 느끼지 마십시오 절대로 필요한 것 할 것; 로스팅을 전혀하지 않아도 요리 지방은 여전히 풍미가있을 것입니다.
캐서롤을 오븐에 넣고 로스트를 2 시간 동안 굽습니다. 약 1 시간 반 후에 온도계를 사용하여 로스트의 내부 온도를 확인합니다. 온도계가 55 ° C로 표시되면 오븐에서 로스트를 일찍 꺼낼 수 있습니다.
- 2 시간이 지나기 전에 온도가 55 ° C에 도달하면 오븐에서 일찍 꺼내어 로스트가 과도하게 익는 것을 방지 할 수 있습니다. 그러나 오븐에서 너무 많은 열을 방출 할 수 있으므로 온도를 너무 자주 확인하지 마십시오.
남은 오주는 밀폐 용기에 넣어 냉장고 나 냉동고에 보관하세요. 오주를 다시 사용하려면 냉장고 위에 올라온 지방을 긁어 낸 다음 나머지 오주를 전자 레인지에 30 초 동안 가열하면됩니다. 냉장고에서 약 2 일 동안 신선하게 보관할 수 있지만 냉동실에서는 최대 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.