콘텐츠

• 성분
• 단계로
• 2 단계 중 1 : 화이트 소스 만들기
• 2 단계 중 2 : 버섯 소스 만들기
• 팁

이 레시피는 고기, 스튜, 로스트 또는 채식 고기 대용품에 적합한 맛있는 버섯 소스를 만드는 데 도움이됩니다. 먼저베이스에 너무 두껍지 않은 화이트 소스를 만든 다음 버섯을 완성 할 준비를합니다.

성분

• 버터 또는 마가린 3.5 큰술
• 밀가루 2 큰술
• 소금 0.5 작은 술
• 검은 후추
• 우유 250ml
• 버섯
  • 물기를 제거한 버섯 통조림 175ml 또는
  • 얇게 썬 신선한 버섯 250g
• 다진 양파 1 작은 술

단계로

2 단계 중 1 : 화이트 소스 만들기

1. 버터 또는 마가린 2 큰술을 녹입니다. 이를 수행 할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 버터를 전자 레인지 용 용기에 넣고 한 번에 10 초씩 전자 레인지에서 녹여 10 초마다 저어줍니다. 이렇게하면 버터가 매우 빨리 녹기 때문에 타지 마십시오. 스토브에서 버터를 녹일 수도 있습니다.
   • 이중 보일러를 사용하여 버터를 천천히 녹입니다. 작은 팬에 맞는 그릇이 필요합니다.
   • 버터를 그릇에 넣으십시오.
   • 작은 냄비에 물을 끓입니다.
   • 끓는 물이 든 팬에 버터 볼을 놓고 물에서 나오는 증기가 버터를 천천히 녹이십시오.
   • 버터가 더 빨리 녹도록 저어주세요.
   • 화이트 소스를 만들 팬에서 직접 버터를 녹일 수도 있습니다.
   • 그러나 버터를 녹여 화이트 소스를 만들 팬에 녹인 버터를 넣으십시오.
2. 밀가루 2 큰술, 소금 1/2 작은 술, 후추를 넣어 맛을 봅니다. 부드러워 질 때까지 혼합물을 중불로 저어줍니다. 밀가루가 타도록 불을 너무 높이 지 마십시오. 혼합물이 천천히 혼합되기를 원합니다.
3. 우유 250ml를 추가합니다. 팬 가장자리에 튀지 않도록 조심하면서 천천히 팬에 붓습니다. 다른 손으로 혼합물이 균일하게 혼합되도록 계속 저어줍니다.
4. 소스를 걸쭉하게합니다. 소스가 타지 않도록 불을 조금 낮출 수 있습니다. 더 오래 익힐수록 소스가 두꺼워 지므로 계속 지켜보십시오. 소스를 계속 저어 원하는 두께가 될 때까지 익 힙니다. 완제품은 부드러운 일관성을 가져야합니다.

2 단계 중 2 : 버섯 소스 만들기

1. 위에서 설명한대로 너무 두껍지 않은 화이트 소스 250ml를 만듭니다.
2. 양파를 자른다. 노란 양파는 예리한 맛이없고 부드러워지기 때문에 사용한다. 양파 1 티스푼이 될 때까지 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 버섯을 준비하십시오. 통조림 버섯을 사용하는 경우, 과도한 수분을 모두 제거하기 위해 소쿠리에 버립니다. 소스가 너무 묽은 것을 원하지 않으므로 물기를 잘 빼십시오. 신선한 버섯을 준비하려면
   • 손으로 떼어내어 버섯에서 줄기를 제거합니다.
   • 종이 타월에 물을 적 십니다.
   • 버섯 뚜껑의 먼지를 하나씩 닦아냅니다.
   • 버섯은 찬물로 빨리 헹굴 수 있지만 버섯은 물을 매우 빨리 흡수하므로 담그지 마십시오.
4. 남은 버터 또는 마가린 1.5 큰술을 녹입니다. 별도의 냄비에 버터를 넣고 녹을 때까지 중불로 저어줍니다.
5. 버섯과 다진 양파를 넣으십시오. 양파가 노릇 노릇해질 때까지 몇 분 동안 중불로 볶습니다. 끊임없이 저을 필요는 없습니다. 버섯과 양파가 팬에 달라 붙지 않도록 가끔 저어주세요.
6. 화이트 소스에 버섯과 양파를 넣어 마무리합니다. 가끔 저어 주면서 몇 분 동안 혼합물을 저열로 계속 가열합니다. 이것은 풍미를 합치고 당신에게 바운드 소스를 줄 것입니다. 소금이나 후추가 더 필요한지 확인하기 위해 소스를 맛보십시오.
   • 소스를 가열하는 동안 소금과 후추를 넣으십시오. 열에서 소스를 제거한 후 향신료를 넣으면 날카 롭고 불쾌한 짠 맛이납니다.

팁

• 유약을 칠하기 위해 고기 및 팬 접시에 사용할 수 있습니다.