콘텐츠

• 단계로
• 4 가지 방법 중 1 : 올바른 망고 고르기
• 4 가지 방법 중 2 : 망고 종류 선택
• 4 가지 방법 중 3 : 망고 수확하기
• 4 가지 방법 중 4 : 망고 익히기 및 자르기

약 1,100 종의 망고가 전 세계적으로 재배되며 대부분은 인도에서 생산됩니다. 그들은 또한 멕시코, 남미 전역 및 기타 열대 지역에서 자랍니다. 망고는시기와 생산 지역에 따라 다양한 색상, 모양 및 크기로 나옵니다. 좋은 망고를 찾으려면 가장 일반적인 품종에 대해 배우고 가장 좋은 망고를 찾기 위해 무엇을 찾아야하는지 배우는 것이 유용합니다.

단계로

4 가지 방법 중 1 : 올바른 망고 고르기

1. 망고 전체를 만지고 기분이 좋습니다. 익은 망고는 아보카도와 복숭아처럼 약간 부드럽지만 손가락이 쉽게 통과하거나 피부 속으로 가라 앉을 정도로 부드럽 지 않습니다.
   • 반면에, 며칠 안에 망고를 먹을 계획이 없다면 피부가 더 단단한 망고를 선택하고 집에서 망고를 계속 숙성시킬 수 있습니다. 망고 숙성에 대해서는 아래 방법에서 설명합니다.
2. 망고를 잘보세요. 이상적인 망고는 럭비 공 모양이어야하므로, 특히 줄기 주변의 꽉 차고 단단하며 둥근 망고를 선택해야합니다. 때때로 익은 망고에는 갈색 반점이나 점이 있는데 이는 매우 정상입니다.
   • 편평하거나 얇은 망고는 끈적 거릴 수 있으므로 선택하지 마십시오. 또한 피부가 주름 지거나 주름진 망고는 더 이상 익지 않으므로 선택하지 마십시오.
   • 반면에 Ataulfo ​​망고는 제대로 익기 전에 종종 매우 주름지고 부드럽기 때문에 결정하기 전에 다양한 품종에 대해 알아보십시오. 차이점은 이후 섹션에서 설명합니다.
3. 줄기로 망고 냄새를 맡으십시오. 잘 익은 망고는 줄기 주위에 강하고 달콤하며 과일 향이납니다. 잘 익은 망고는 멜론과 약간 비슷하지만 약간의 당근이 들어간 파인애플과 같은 냄새가납니다. 잘 익은 망고는 맛있고 달콤한 냄새가납니다. 먹고 싶은 냄새가 나면 좋은 것입니다.
   • 망고는 천연 당분을 많이 함유하고 있기 때문에 자연스럽게 발효됩니다. 따라서 신맛, 알코올성 냄새는 망고가 더 이상 익지 않았다는 분명한 신호입니다. 신맛이나 알코올 냄새가 나는 망고는 너무 익을 가능성이 있으므로 멀리하십시오.
4. 마지막으로 색깔을보세요. 일반적으로 색상은 망고가 익 었는지 확인하는 가장 좋은 방법이 아닙니다. 익은 망고는 품종과 계절에 따라 밝은 노란색, 녹색, 분홍색 또는 빨간색 일 수 있습니다. 색깔만으로 망고의 숙성에 대해 말할 필요는 없습니다. 대신, 당신이 찾고있는 것에 대해 더 많이 배우기 위해 다양한 종류의 망고와 그들이 번성하는 계절에 익숙해 져야합니다.
5. 망고의 종류와 종류에 대해 알아보세요. 망고는 계절과 산지에 따라 색이 다르고 맛도 조금씩 다르기 때문에 특정 유형을 인식하는 방법을 배우고 과일에 대한 일반적인 지식을 늘리는 것이 좋습니다. 망고에는 6 가지 종류가 있습니다.

4 가지 방법 중 2 : 망고 종류 선택

1. 달콤하고 크림 같은 맛을 내려면 Ataulfo ​​망고를 선택하십시오. Ataulfos는 더 작은 씨앗과 더 많은 살을 가지고 있습니다. 그들은 밝은 노란색이며 작고 타원형입니다. Ataulfos는 피부가 진한 황금색으로 변하고 작은 주름이 생기기 시작하면 익습니다. Ataulfos는 멕시코에서 왔으며 일반적으로 3 월에서 7 월까지 구할 수 있습니다.
2. 풍부하고 매콤하고 달콤한 맛을 좋아한다면 Francis 망고를 선택하십시오. 프랜시스 망고는 녹색 배음이있는 밝은 노란색 피부를 가지고 있으며 일반적으로 길쭉하거나 S. Francis 망고의 녹색 배음이 퇴색하기 시작하고 노란색 색조가 더 황금색이 될 때 문자 S가 익을 때 모양이됩니다. Francis 망고는 아이티 전역의 작은 농장에서 재배됩니다. 일반적으로 5 월부터 7 월까지 제공됩니다.
3. Haden 망고는 향기로운 배음이있는 풍부한 맛을 좋아한다면 좋은 선택입니다. Haden 망고는 타원형 또는 둥근 모양의 중간에서 큰 크기입니다. 녹색 배음이 노란색으로 변하기 시작하면 익은 것입니다. Haden 망고는 멕시코 산으로 4 월과 5 월에만 판매됩니다.
4. 달콤하고 과일 같은 맛을 원한다면 Keitt 망고를 선택할 수 있습니다. Keitts는 타원형이며 중간 녹색에서 짙은 녹색이며 분홍빛이 도는 홍조가 있습니다. Keitt 망고의 껍질은 익어도 녹색으로 유지됩니다. 멕시코와 미국에서 재배되는 Keitt 망고는 일반적으로 8 월과 9 월에 판매됩니다.
5. 켄트 망고는 달콤하고 진한 맛이 있습니다. 켄트 망고는 큰 타원형이며 짙은 녹색이고 짙은 붉은 색이 붉습니다. 켄트 망고는 노란색 배음이나 점이 망고 피부에 퍼지기 시작할 때 잘 익은 것입니다. 켄트 망고는 멕시코, 페루, 에콰도르에서 생산됩니다. 1 월부터 3 월, 6 월부터 8 월까지 이용 가능합니다.
6. 부드럽고 달콤한 맛을 선호한다면 Tommy Atkins가 좋은 선택입니다. Tommy Atkins 망고는 약간의 녹색, 주황색 및 노란색 액센트가있는 진한 빨간색 홍조가 있습니다. 그들은 모양이 길거나 타원형입니다. Tommy Atkins 망고의 성숙도를 테스트하는 유일한 방법은 색상이 변하지 않기 때문에 그것을 느끼는 것입니다. Tommy Atkins 망고는 멕시코와 남아메리카의 다른 지역에서 재배되며 3 월에서 7 월, 10 월에서 1 월까지 구입할 수 있습니다.

4 가지 방법 중 3 : 망고 수확하기

1. 망고는 개화 후 약 100 ~ 150 일 후에 수확됩니다. 대부분의 종류의 망고에서 건강한 나무에 보이는 모든 꽃은 열매를 맺을 것입니다. 짙은 녹색 과일이 형성되기 시작하고 다음 3 개월 동안 점차적으로 성장하는 것을 볼 수 있습니다. 개화 후 약 90 일이 지나면 이미 익기 시작했는지 확인하십시오.
2. 망고가 색깔을 바꾸는 지 살펴보기. 약 3 개월이 지나면 망고가 익어 가고 있음을 나타내는 색조로 변하기 시작하고 약간 부드러워집니다. 망고가 바닥에 떨어지는 것을 볼 수도 있습니다. 이것은 망고를 수확 할 준비가되었다는 신호입니다.
   • 그들 중 일부가 잘 익은 것을 보면 대략 같은 크기의 다른 망고도 따를 준비가 될 것입니다. 카운터에 남겨두면 며칠 후에는 가장 성숙해질 것입니다. 시장에서 판매 할 계획이라면 조금 일찍 선택하는 것이 좋습니다.
   • 나무에서 익힌 망고는 녹색으로 채집되어 실내에서 계속 익는 망고보다 훨씬 낫습니다. 당신에게 가장 잘 맞는 것을하되, 가능하다면 나무를 따기 전에 가능한 한 잘 익도록하세요. 지금까지 맛본 최고의 망고가 될 것입니다.
3. 나무를 흔들거나 부딪 히십시오. 키가 큰 망고를 나무에서 제거하는 가장 쉽고 간단한 방법은 나무를 흔들고 과일을 집거나 가능한 한 많이 잡는 것입니다. 용감하다면 큰 과일 바구니를 들고 나뭇 가지 아래에 서서 떨어지면 잡을 수 있습니다. 그렇게하면 멍이 드는 것을 피할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 부드럽게 떨어질 가능성이 높은 잔디에서 꺼내는 것이 더 안전합니다.
   • 그들 중 일부가 스스로 쓰러지면 수확 할 준비가되어 있고 과도하게 익을 수도 있습니다. 수확을 시작하기 전에 땅에 떨어질 때까지 기다릴 필요가 없습니다.
   • 젊거나 마른 나무는 흔들어서는 안되지만 대신 나뭇 가지 위에 밧줄을 던진 다음 나뭇 가지를 흔들 수 있습니다. 긴 나무 막대기로 시도해 볼 수도 있습니다. 나무 줄기의 두께가 걱정된다면 흔들지 마십시오.
4. 과일 따기 바구니를 사용하거나 하나 만드십시오. 망고는 익었을 때 깨지기 쉬운 과일이기 때문에 일부 피커는 따기 바구니를 사용하여 망고에 더 적절한 방법으로 도달합니다. 사실, 이것은 끝에 금속 발톱이있는 긴 막대기로, 사과, 배, 자두 및 망고와 같이 나무에서 높이 매달린 과일을 따기에 완벽합니다. 끝을 사용하여 각 망고를 나무에서 부드럽게 들어 올려 바구니에 부드럽게 떨어 뜨립니다. 높은 매달린 과일을 따는 데 매우 효과적인 방법이며 많은 과일을 선택해야하는 경우 좋은 투자입니다. 그들은 종자 공급 업체 및 시골 상점에서 널리 구할 수 있지만 올바른 도구를 사용하여 직접 만들 수 있습니다.
   • 찾을 수있는 가장 길고 가벼운 스틱 (또는 나무에 사용할 수있을만큼 긴 스틱)을 구입하십시오. 골프 공이나 정원 도구에 사용되는 것과 같은 작은 금속 양동이를 사용하십시오. 덕트 테이프를 사용하여 버킷을 스틱 끝에 고정합니다. 따기에 좋은 펜치를 만들기 위해 금속 갈퀴의 머리를 잡고 이빨을 양동이의 가장자리에 고정 할 수 있습니다.

4 가지 방법 중 4 : 망고 익히기 및 자르기

1. 시원한 온도에서 테이블 위에 두십시오. 망고가 완전히 익지 않았다면 상대적으로 서늘한 상온의 테이블에 며칠 동안 두어 조금 더 익 힙니다. 대부분의 망고는 부드러워지고 2 ~ 4 일 후에 먹을 준비가됩니다.
   • 따기 당시 매우 녹색이었던 망고는 때때로 훨씬 오래 걸리고 원하는만큼 익지 않을 수도 있습니다. 망고가 5 ~ 7 일 후에도 익지 않으면 더 이상 익지 않습니다.
   • 더 높은 온도에서 망고는 더 빨리 익고 매우 짧은 시간에 녹색에서 과숙해질 수 있습니다. 덥고 에어컨이없는 경우에는 주시하십시오. 아마 괜찮을 것입니다.
2. 충분히 익었을 때 냉장고에 넣으십시오. 망고가 부드러워 졌다면 먹기 전에 며칠 더 방치하고 싶다면 냉장고에 넣어도됩니다. 차가운 망고가 진짜 간식이기 때문에 아주 맛있습니다.
   • 냉장고에서는 추위로 인해 숙성 과정이 늦어 지므로 과일이 더 이상 익지 않고 숙성 과정이 계속되는 테이블에 놓을 때보 다 최대 4 일 동안 지속됩니다. 단, 예고없이 먹고 싶다면 냉장고에 넣지 않아도된다.
3. 망고를 자르기 전에 헹구십시오. 대부분의 사람들은 망고의 껍질을 먹지 않기로 선택했지만 쓴 맛과 섬유질의 질감으로 인해 망고를 자르기 전에 철저히 씻는 것이 좋습니다. 특히 가게에서 사는 망고. 화학 물질, 박테리아 및 기타 건크의 흔적이 매장의 과일에 묻을 수 있습니다. 그들을 씻어 내고 손으로 잘 문지르고 잘릴 깨끗한 표면이 있는지 확인하십시오.
   • 망고 껍질은 먹기에 좋으며 실제로 PPARs라고 불리는 수용체 분자를 조절하는 성분이 매우 풍부합니다. 이들은 콜레스테롤과 포도당을 조절하는 데 도움이되며 항암 효과도 있다고 생각됩니다. 헹구고 맛보세요!
   • 껍질을 먹고 싶다면 사과처럼 망고를 통째로 먹을 수 있습니다. 그렇지 않으면 껍질을 벗기고 펄프에서 바로 먹을 수 있습니다.
4. 돌의 측면으로 자릅니다. 망고를 자르는 가장 좋은 방법은 좁은면을 잡고 천장을 향해 줄기를 잡는 것입니다. 날카로운 부엌 칼을 사용하여 줄기 옆으로 고기를 자르고 안쪽의 구덩이를 따라 자릅니다. 칼을 옆으로 밀어 붙이는 것을 느낄 것입니다. 그것은 당신이 잘하고 있다는 것을 의미합니다. 줄기의 다른 쪽도 똑같이 한 다음 과일의 양쪽에 여분의 고기를 자릅니다.
   • 이제 푹신한 돌이 남아 있어야합니다. 아마 여전히 펄프가 많을 것입니다. 셰프의 말이 맞습니다. 그 부분을 먹을 수 있습니다.
5. 양쪽 볼을 자릅니다. 피부에서 과일을 제거하는 가장 좋은 방법 중 하나는 칼을 사용하여 살 안쪽을 자르고 다이아몬드 패턴처럼 평행하게 자르는 것입니다. 망고의 크기에 따라 1 ~ 2cm 정도의 입방체를자를 수 있습니다.
   • 손에 뺨을 잡는 것이 더 쉬울지라도 과일이 도마 위에있을 때이 방법이 가장 좋습니다. 망고 조각을 바로 잘라서 손에 넣는 것은 매우 쉽습니다. 그것은 심한 상처가 될 수 있습니다.
6. 백업을 위로 밀고 큐브를 잘라냅니다. 과일을 입방체로 자른 후에는 바깥 쪽을 눌러 과일 입방체를 풀어 피부에서 더 쉽게 자릅니다. 조심스럽게 풀거나 그릇에 담거나 사탕처럼 물립니다. 그것을 즐기십시오!