돌로 칼을 갈기

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단계로
3 단계 중 1 : 숫돌 고르기
3 단계 중 2 : 선명하게하기 준비
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칼이 무 뎌져 더 이상 작업을 수행 할 수 없거나 칼이 작업하기에 너무 위험하다고 염려되는 경우 칼을 갈아야합니다. 숫돌이라고도하는 숫돌은 천연 또는 합성 재료로 만들어지며 기름이나 물과 함께 건조하여 사용할 수 있습니다. 돌을 선택한 후에는 다시 날카 로워 질 때까지 돌 위에 둔한 칼날을 돌릴 수 있습니다. 꾸준한 손으로 작업하면 칼이 다시 새 것처럼 느껴질 것입니다!

단계로

3 단계 중 1 : 숫돌 고르기

칼을 검사하십시오. 갈고 자하는 칼을 준비합니다. 날이 얼마나 둔한지 결정하여 숫돌에 필요한 입자 크기를 알 수 있습니다. 칼날을 테스트하려면 토마토 나 과일 조각으로 잘라냅니다. 칼로자를 때받는 저항을 느껴보세요. 저항이 많을수록 칼이 더 둔해집니다.
- 또한 칼을 얼마나 자주 사용하는지 궁금합니다. 매일 사용하면 가끔 사용하는 것보다 무뚝뚝해질 가능성이 높습니다.
특정 유형의 숫돌을 선택하십시오. 젖은 (물에 담근), 기름에 담 그거나 건조한 상태로 사용할 수있는 천연석 또는 합성석을 선택해야합니다. 다이아몬드 스톤 (금속 표면에 부착 된 아주 작은 다이아몬드)도 있습니다. 물에 적신 돌은 더 부드러워서 칼을 빠르게 갈 수 있습니다. 불행히도이 돌은 다른 돌보다 빨리 마모됩니다. 오일 스톤은 가장 저렴하며 더 단단한 재료로 만들어집니다.
- 오일 스톤은 오래 지속되지만 사용하고 청소하기가 조금 더 지저분합니다.
- 다이아몬드 스톤은 가장 비싸지 만 가장 오래 지속됩니다.
돌의 입자를 선택하십시오. 숫돌은 다양한 입자 크기로 제공됩니다. 예를 들어 미세, 중간 및 거친 돌 중에서 선택할 수 있습니다. 거친 돌을 사용하고 칼이 둔한 경우 고운 모래를 사용하십시오. 칼이 최근에 날카 로워 졌거나 너무 흐릿하지 않은 경우 중간 입자를 사용하는 것이 좋습니다. 325 (거친)에서 1200 (극세)까지의 입자 크기를 사용해보십시오.
- 양쪽에 입자 크기가 다른 숫돌을 찾을 수 있습니다.

3 단계 중 2 : 선명하게하기 준비

숫돌과 함께 제공된 지침을 따르십시오. 스톤의 날카롭게하는 데에는 많은 차이가 있기 때문에 스톤과 함께 제공된 사용 지침을 읽는 것이 중요합니다. 설명서는 돌을 물에 담 그거나 연마하면서 기름으로 문질러 야하는지 알려줍니다.
- 다이아몬드 스톤은 일반적으로 먼저 물에 적셔서 건조하거나 적셔 사용할 수 있습니다.
돌에 칼을 대십시오. 칼날이 20도 각도가되도록 한 손으로 칼을 잡습니다. 칼날의 가장자리가 반대쪽을 향해야합니다. 다른 손의 손가락 끝을 날의 날카로운 끝 근처에있는 평평한 부분에 놓습니다.
- 날을 갈 때 손끝으로 날의 압력과 방향을 제어 할 수 있습니다.
날과 숫돌을 청소하십시오. 칼을 다듬은 후에는 칼을 씻고 말리십시오. 또한 제조업체의 지침에 따라 돌을 청소해야합니다. 예를 들어, 기름 바위가 있다면 가끔 뻣뻣한 섬유 브러시로 문질러서 기름에 담가야합니다. 숫돌의 잔해를 씻어 내고 다시 필요할 때까지 마른 천에 보관하십시오.
- 칼이 너무 빨리 무뎌지는 것을 방지하기 위해 칼 블록, 마그네틱 스트립에 보관하거나 덮개로 보호 할 수 있습니다.