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설 익은 또는 녹색 땅콩 농장에서 곧바로 건조되지 않은 갓 수확 한 땅콩을 설명하는 용어입니다. 계절에 따라 식료품 점, 건강 식품점 및 (미국에있는 경우) 농산물 시장에서 구입할 수 있습니다. 이것은 잘 알려진 말린 땅콩과는 다른 것입니다. 그들은 조리되지 않았으며 건조 후 조리 할 준비가되었습니다. 구운 땅콩은 더 이상 날것이 아니므로 다시 요리 할 필요가 없습니다. 녹색 땅콩 요리는 땅콩이 작은 정원과 대규모 농장에서 자라는 미국 남동부의 시골 전통입니다. 그들은 또한 인도, 나이지리아, 필리핀, 인도네시아, 대만, 중국, 호주 및 베트남에서 먹는 것을 좋아합니다. 사용하는 향신료에 따라 다양한 변형이 있지만 표준 방법은 모두에게 동일하며 조리 된 땅콩에는 구운 땅콩보다 폴리 페놀 (항산화 제)이 더 많이 포함되어 있기 때문에 요리를하면 땅콩이 건강해집니다. 이 재미있는 프로젝트의 단계는 다음과 같습니다.

단계로

1. 요리에 적합한 땅콩을 선택하십시오. 많은 사람들이 점보 땅콩이나 발렌시아 땅콩을 선호하지만, 녹색 땅콩이라면 대부분의 표준 땅콩을 사용할 수도 있습니다. 구운 땅콩과 함께이 조리법을 시도하지 마십시오. 아무리 오래 요리해도 부드러워지지 않습니다. 미국 남부에서는 초여름부터 늦가을 또는 첫 서리까지 파머 스 마켓과 길가의 개인이 판매합니다. 1 년 내내 건조 / 생 땅콩을 먹을 수 있지만 익히기 전에 24 시간 동안 물에 담가야합니다.
2. 땅콩을 씻어서 선택하고 느슨한 흙과 새싹, 줄기, 잡초 및 잎을 제거합니다. 큰 팬이나 양동이에 땅콩을 넣고 정원 호스를 사용하여 땅콩을 헹굴 수 있으며, 견과류가 물에 잠기면 땅콩을 저어 주면 느슨한 흙이 표면에 떠오를 것입니다.
3. 요리 할 양에 따라 스토브 용으로 크거나 작은 팬을 사용합니다..
4. 팬에 땅콩을 넣고 물속에 5cm 정도 넣습니다. 일부는 표면에 떠 다니므로 물의 양이 항상 맑은 것은 아닙니다. (깨끗한) 손으로 땅콩을 아래로 누르면 팬에 물이 얼마나 들어 있는지 더 잘 볼 수 있습니다.
5. 맛에 소금 추가. 이것은 까다로울 수 있지만 경험에 따르면 녹색 땅콩 5 파운드당 소금 1/4 컵을 추가하는 것이 좋습니다. 더 오래되고 질긴 땅콩을 가지고 있다면, 견과류가 소금을 흡수하고 맛볼 수 있도록 더 많은 소금이 필요합니다.
6. 맛에 허브와 향신료를 더 추가하십시오. 이 레시피에서는 삶은 땅콩에 잘게 잘린 고추를 넣습니다 더 뜨겁다 만들다. 마늘, 신선 또는 가루, 칠리 파우더 및 기타 강력한 향신료를 사용할 수도 있습니다.
7. 내용물을 끓입니다. 프로판 가스에 버너가 있으면 버너를 켜고 열을 높입니다. 스토브에서 물이 잘 끓을 때까지 팬을 센 불에 올려 놓은 다음 너무 뜨거워지지 않고 계속 끓도록 불을 줄입니다.
8. 땅콩을 15-20 분마다 저어주세요. 충분한 물이 있는지 확인하십시오. 팬의 뚜껑을 덮으면 증발하는 물의 양이 줄어들지 만 팬이 땅콩으로 끓을 위험이 높아집니다.
9. 한 시간 후에 슬롯 형 스푼으로 팬에서 땅콩 일부를 꺼내 맛을 볼 수 있습니다. 물을 완전히 흡수 한 땅콩은 팬 바닥으로 가라 앉습니다. 그들이 부드러워지고 껍질이 열리면 너트에서 벗겨지면 땅콩이 준비됩니다. 요리는 최대 2-4 시간이 걸릴 수 있습니다.
10. 테스트 염분. 원한다면 끓는 물에 소금을 넣고 땅콩을 30 분 더 익힐 수 있습니다. 물 속의 소금 함량이 증가하고 요리 시간이 늘어 나면 이미 익힌 땅콩이 너무 짠맛이 날 수 있으므로주의해야합니다.
11. 스토브 / 버너가 당신의 취향에 충분히 짠맛과 부드러워지면 끄십시오. 화상을 입지 않도록 조심하면서 나머지 물을 빼고 식히고 즐길 수 있도록 땅콩을 그릇에 담습니다. 그들은 또한 완전히 식기 전에 매우 맛있습니다.
12. 남은 땅콩은 나중에 즐길 수 있도록 냉장고 나 냉동고에 다시 밀봉 할 수있는 냉동 가방에 넣으십시오. 기분이 좋으면 봉지에서 냉동 땅콩을 꺼내 전자 레인지에 2 분 동안 넣어 따뜻하게합니다.

팁

• 녹색 땅콩은 얼어서 추운 달에 익힐 수 있지만 맛이 좋지는 않습니다.
• 사용 가장 친환경적인 땅콩은 더 빨리 익힐 수 있고 요리 후에는 더 부드럽습니다. 매우 녹색 땅콩으로 알려진 아저씨, 요리하기 전에 적절히 세척하면 통째로 (피부 및 모든) 먹을 수 있지만 과식하지 마십시오.
• 친구를 초대하고 모닥불을 피우고 맥주를 열어 진정한 전통을 만드십시오.
• 녹색 땅콩을 쉽게 구할 수있는 지역에 살지 않는 경우 언제든지 온라인으로 주문할 수 있습니다. 신선하거나 냉동 배송 할 수 있습니다.

경고

• 많은 사람들이 땅콩과 그 파생물에 알레르기가 있으므로 처음 먹을 때 조심하십시오.
• 끓는 물은 위험하며 심각한 화상을 입을 수 있습니다. 조심해서 땅콩이 밖에서 익었을 경우 항상 주시하십시오.

필수품

• 스토브 또는 야외 조리 시설 (이전에는 캠프 파이어에서 사용)
• 더 큰 강철 또는 주철 팬 (뚜껑 포함)
• 초록 땅콩
• 소금과 추가 향신료
• 슬롯 형 스푼, 그리고 요리 된 땅콩을 빼내기위한 소쿠리