드라이 민트

동영상: [Sub] 민트 시럽 만들기(feat. 아이스 민트티, 무알콜 모히또) / Recipe. Mint Syrup / ミントシロップのレシピ #한국티소믈리에연구원

콘텐츠

단계로
7 단계 중 1 단계 : 동전 준비
7 단계 중 4 단계 : 오븐에서 민트 건조
7 단계 중 5 단계 : 식품 건조기에서 민트 건조
7 단계 중 6 단계 : 제습기를 사용하여 민트 건조
7 단계 중 7 단계 : 말린 민트 보관하기
필수품
모든 방법
민트 자연 건조
전자 레인지에 말린 민트
오븐에서 마른 민트
식품 건조기에서 건조 민트
제습기를 사용하여 드라이 민트

민트는 훌륭한 향과 맛을 가지고 있으며 말린 민트는 고명, 조미료 또는 허브 티 블렌드로 사용할 수 있습니다. 박하 건조는 아주 쉽습니다. 다음은 동일한 결과를 얻기 위해 사용할 수있는 몇 가지 다른 방법입니다.

단계로

7 단계 중 1 단계 : 동전 준비

민트 잎을 전자 레인지 용 접시에 놓습니다. 단일 레이어에 넣고 잎이 겹치지 않도록하십시오.
- 민트를 단일 층에 놓으면 전자 레인지 용 그릇에 잎사귀를 겹쳐 놓을 때보 다 잎이 더 빠르고 고르게 건조됩니다.
한 번에 10 초 동안 전자 레인지에서 잎을 가열합니다. 잎을 전자 레인지에 넣고 한 번에 10 초 동안 가열하여 이미 말리거나 바삭 바삭 해지는 지 정기적으로 확인하십시오. 동전은 15 ~ 45 초 후에 충분히 건조되어야합니다.
- 이상적으로 잎은 녹색으로 유지됩니다. 갈색으로 변한 잎을 사용해도되지만 녹색 잎은 풍미와 향이 더 좋습니다.
- 민트 잎을 전자 레인지 용 접시에 한 겹으로 담그지 않고 그릇에 많이 담아두면 잎을 30 초마다 저어주고 전자 레인지에서 총 1 ~ 3 분 가열해야합니다. . 그러나이 기술은 이상적이지 않으며 민트가 고르지 않게 건조 될 수 있습니다.

7 단계 중 4 단계 : 오븐에서 민트 건조

오븐을 섭씨 60 도로 예열하세요. 오븐을 가능한 가장 낮은 온도로 예열하십시오.
- 온도가 매우 낮아야합니다. 민트는 고온에서 빠르게 건조되지만 모든 맛과 향이 사라집니다. 오븐을 섭씨 90도 이상으로 설정하지 마십시오.
오븐을 끕니다. 오븐을 예열하고 약 5 분 동안 적절한 온도를 유지 한 후 전원을 끕니다.
- 이렇게하면 적당히 따뜻한 환경에서 동전이 건조 될 수 있습니다. 이런 식으로 민트는 너무 따뜻한 환경에서 마르지 않고 맛좋은 아로마 오일을 잃지 않습니다.
민트 잎을 베이킹 트레이에 놓습니다. 박하 잎을 베이킹 시트에 한 층에 놓고 잎이 서로 겹치거나 닿지 않도록합니다.
- 잎이 뭉치거나 닿으면 일부 잎은 나머지 잎만큼 잘 건조되지 않을 수 있습니다. 결과적으로 일부 잎은 건조 과정에서 타는 반면 다른 잎은 여전히 촉촉합니다.
- 따라서 같은 크기의 잎을 같은 베이킹 트레이에서 함께 건조시키는 것도 중요합니다. 다른 크기의 민트 잎을 말리면 일부 잎이 더 빨리 건조 될 수 있습니다.
- 민트를 넣기 전에 베이킹 트레이에 아무것도 올려 놓을 필요는 없지만 원하는 경우 양피지를 사용할 수 있습니다. 요리 용 스프레이를 사용하지 마십시오.
따뜻한 오븐에서 잎을 말리십시오. 민트가 든 베이킹 트레이를 따뜻한 오븐에 넣고 잎을 5-20 분 동안 건조시킵니다. 잎이 이미 충분히 건조되었는지 5 분마다 확인하십시오.
- 잎이 말리기 시작하면 건조하고 바삭 바삭 해집니다. 여전히 녹색이어야합니다. 잎을 자주 확인하면 잎이 갈색으로 변하는 것을 방지 할 수 있습니다.

7 단계 중 5 단계 : 식품 건조기에서 민트 건조

식품 탈수기의 건조 선반에 민트 잎을 놓습니다. 잎을 가능한 한 적게 겹쳐서 단일 층에 놓습니다.
- 민트 잎은 각 잎이 똑같이 강하게 가열되기 때문에 단일 층에 넣으면 더 고르게 건조됩니다. 이 과정에서 더미 또는 잎 더미를 저어야하며 일부 잎은 훨씬 일찍 건조 될 수 있습니다.
음식 탈수기를 가장 낮은 설정으로 설정하십시오. 건조대를 식품 건조기에 다시 넣고 기기를 가능한 최저 온도로 설정하십시오.
- 약간의 열만 있으면 민트와 유사한 허브를 건조시킬 수 있습니다.
- 식품 탈수기의 온도를 읽을 수 없으면 잎이 타지 않도록 건조 과정에서 기기를 더 자주 확인하십시오.
- 시작하기 전에 식품 건조기에서 빈 건조 선반을 모두 제거하십시오. 그러면 더 큰 잎사귀를위한 더 많은 공간이 생기고 장치 전체의 공기 순환이 개선됩니다.
잎이 마를 때까지 기기에 그대로 둡니다. 약 5 분마다 동전을 확인하십시오. 동전이 마르면 꺼내십시오.
- 가장자리는 말려야하고 잎은 바삭하고 녹색을 유지해야합니다.

7 단계 중 6 단계 : 제습기를 사용하여 민트 건조

제습기를 켭니다. 제습기가있는 경우 장치 근처의 낮은 습도는 동전을 빠르게 공기 건조하는 데 이상적입니다. 제습기를 켜고 평상시처럼 작동하게하십시오.
- 제습기는 공기에서 습기를 제거하므로 장치 주변의 공기는 일반적으로 매우 건조합니다. 습한 환경에서 말린 민트는 곰팡이가 생길 수 있기 때문에 좋습니다.
케이크를 식히기 위해 와이어 랙에 민트를 놓습니다. 케이크와 비스킷을 식히기위한 선반에 민트 잎을 놓습니다. 잎을 한 층에 놓고 가능한 한 적게 겹치도록합니다.
- 페이스트리 냉각을위한 그리드는 공기가 위와 아래에서 그리드를 따라 흐를 수 있기 때문에 이상적입니다. 이것은 또한 동전이 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다.
제습기 근처에서 동전을 말립니다. 제습기 앞, 공기가 가장 따뜻하고 건조하다고 느끼는 기기 바로 앞에 그릴을 놓습니다. 민트가 마를 때까지 하루나 이틀 동안 그대로 두십시오.
- 잎은 말리고 바삭 바삭해야하지만 여전히 녹색이어야합니다.
- 손으로 장치를 느껴 보면 일반적으로 장치의 어느 부분이 가장 따뜻한 지 알 수 있습니다.

7 단계 중 7 단계 : 말린 민트 보관하기

민트를 깨끗하고 밀폐 된 용기에 담습니다. 완전히 마른 민트 잎을 밀폐 용기에 쌓으십시오. 가능한 한 빈을 닫으십시오.
- 금속, 비 다공성 및 비 흡수성 재료로 만들어진 스윙 뚜껑과 트레이가있는 웻병이 가장 좋습니다. 종이, 판지, 플라스틱 및 목재로 만든 쟁반과 포장재는 민트 계열의 모든 식물의 휘발성 오일을 흡수합니다.
- 각 용기에 날짜, 용기 내용물 및 용기에 담긴 민트의 양이 적힌 라벨을 붙입니다.
- 가능하면 민트 잎을 통째로 보관하고 보관하기 전에 분쇄하는 대신 사용하기 전에 분쇄하십시오. 잎을 그대로두면 맛과 향이 오래 지속됩니다.
습기에주의하십시오. 처음 며칠 동안 민트 잎을 주시하십시오. 수분이 용기에 들어가면 동전을 더 오래 건조시켜야합니다.
- 트레이에서 동전을 꺼내 위에서 설명한 방법 중 하나를 사용하여 다시 말리십시오.
- 민트와 기타 허브는 건조한 환경에 보관하지 않으면 빠르게 곰팡이가납니다.
민트는 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하십시오. 최상의 맛을 내려면 1 년 이내에 민트를 사용하십시오.
- 종이와 판지로 만든 포장을 사용하지 마십시오. 이 패키지는 아로마 오일을 흡수하여 민트의 향을 더 빨리 잃게합니다.