콘텐츠

• 성분
• 기본 사항
• 토핑 용
• 단계로
• 3 단계 중 1 : 메렝게 만들기
• 3 단계 중 2 : 메렝게 굽기
• 3/3 부 : 파블로바 마무리
• 팁
• 경고

파블로바는 휘핑 크림과 얇게 썬 과일 또는 산림 과일을 얹은 가볍고 통풍이 잘되는 메렝게입니다. 전설에 따르면 파블로바는 20 세기 초 호주와 뉴질랜드를 방문한 러시아 발레리나 안나 파블로바를 기리기 위해 만들어 졌다고합니다. 이 크림 같은 디저트는 여름 식사의 완벽한 끝입니다. 만드는 방법을 배우려면 1 단계로 이동하십시오.

성분

기본 사항

• 계란 4 개에서 나온 단백질
• 굵은 설탕 1 컵
• 1 tsp. 백 식초
• 1/2 큰술. 옥수수 전분
• 1 tsp. 바닐라 추출물

토핑 용

• 휘핑 크림 또는 생크림 1 컵
• 1 큰술 설탕
• 얇게 썬 과일 (딸기, 키위 등) 또는 산림 과일 2 컵

단계로

3 단계 중 1 : 메렝게 만들기

1. 재료를 준비하십시오. 파블로바는 성분이 거의 없기 때문에 각 성분이 중요합니다. 디저트의 질감은 모든 재료의 화학적 성질에 따라 달라 지므로 다른 재료로 대체하지 마십시오.
2. 오븐을 135ºC로 예열합니다. 오븐 선반을 오븐 바닥 부분이 아니라 중간 부분 아래에 놓으세요.
3. 베이킹 트레이를 준비하고 그 위에 큰 양피지를 놓습니다. 지름이 약 20cm 인 둥근 베이킹 팬의 윤곽을 그립니다. 베이킹 페이퍼에. 나중 단계에서 머랭 혼합물을 원 안에 펴고 구워줍니다.
4. 설탕과 옥수수 전분을 작은 그릇에 담습니다. 원한다면 여기에 소금을 조금 넣을 수 있습니다.
5. 달걀 흰자와 노른자를 분리하십시오. 달걀 흰자위에 한 방울의 노른자를 포함하지 않는 것이 매우 중요합니다. 이것은 메렝게가 뻣뻣 해지는 것을 방지합니다.
   • 계란 흰자를 매우 깨끗하고 건조한 금속 믹싱 볼에 붓습니다. 물이나 남은 기름이 메렝게의 질감에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다.
   • 다른 레시피를 위해 노른자를 저장하거나 나중에 오믈렛을 만드십시오.
6. 달걀 흰자위를 치십시오. 핸드 믹서를 약 5 분 동안 높이거나 부드러운 봉우리가 보일 때까지 털로 달걀 흰자를 수동으로 치십시오.
7. 설탕 혼합물을 천천히 첨가하고 다 될 때까지 한 번에 티스푼을 첨가하십시오. 그 동안 뻣뻣한 반짝이는 새싹이 보일 때까지 달걀 흰자위를 계속 치십시오.
8. 식초와 바닐라를 추가합니다. 식초와 바닐라를 산봉우리 위에 붓고 잘 섞일 때까지 계속 두 드리십시오. 베이킹하는 동안 식초는 메렝게가 가장자리에서 바삭하고 중간에서 부드럽게 유지되도록합니다.

3 단계 중 2 : 메렝게 굽기

1. 원 안에있는 베이킹 페이퍼에 혼합물을 숟가락으로 옮깁니다. 숟가락 뒷면을 사용하여 혼합물을 고르게 펴십시오. 디너 플레이트 정도의 크기 여야합니다.
2. 중앙에 작은 구멍을 만드십시오. 파블로바는 크림과 토핑이 들어갈 수있는 작은 구멍이있는 둥글어야합니다. 가장자리가 약간 올라간 둥지처럼 보일 것입니다.
   • 모양이 둥글 지 않고 길어도 걱정하지 마십시오. 토핑이 남아있는 한 특이한 모양이 허용됩니다.
3. 메렝게를 굽습니다. 메렝게를 오븐에 넣고 60-70 분 동안 또는 바삭해질 때까지 굽습니다. 메렝게가 너무 갈색이되지 않도록하십시오. 파블로바가 준비되면 겉은 크림색이어야합니다.
4. 파블로바를 오븐에서 꺼내 와이어 랙에 올려 식 힙니다. 그런 다음 좋은 접시에 놓고 토핑을 준비하십시오. 토핑을 시작하기 전에 메렝게를 완전히 식히십시오.
   • 파블로바는 거꾸로 뒤집어 놓고 바닥은 바삭 바삭하지 않기 때문에 장식해야한다는 전통이 있습니다. 그러나 때때로 이것의 진짜 이유는 상단을 너무 많이 갈색으로 만드는 것과 같은 작은 실수가 있었기 때문입니다. 파블로바 중앙의 바삭함이 휘핑 크림과 토핑에서 곧 사라질 것입니다.

3/3 부 : 파블로바 마무리

1. 토핑을 준비하십시오. 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 휘핑 크림과 설탕을 치십시오. 딸기와 키위 또는 기타 과일 토핑을 자릅니다. 여유 시간이 있다면 파블로바의 기원을 찾아보고 누가이 요리를 발명했는지 스스로 결정할 수 있습니다.
2. 휘핑 크림을 넣는다. 메렝게의 가장자리를 향해 구멍에 골고루 펴십시오. 휘핑 크림을 사용하여 균열 및 기타 결함을가립니다.
   • 휘핑 크림에 맛을 낼 수도 있습니다. 바닐라 추출물, 장미 물, 오렌지 꽃 물, 레몬 추출물 또는 아몬드 추출물.
   • 휘핑 크림이 전통적이지만 휘핑 크림을 커스터드와 같은 다른 크림 물질로 대체 할 수도 있습니다. 전통적인 요리사는 그것을 좋아하지 않지만 실험 요리사는 당신이 조리법에 창의적 일 수 있다고 생각합니다.
3. 과일을 위에 놓습니다. 휘핑 크림 위에 딸기 나 키위 조각을 좋은 패턴으로 놓습니다. 또 다른 인기있는 전통은 파블로바 위에 갓 개봉 한 패션 프루트를 뿌리는 것입니다.
   • 다른 적합한 토핑은 베리, 슬라이스 체리, 살구, 망고 또는 복숭아, 강판 다크 초콜릿 또는 초콜릿과 라스베리의 혼합물의 혼합물입니다.
4. 파블로바를 제공합니다. 파블로바의 아름다움은 제작자만을위한 것입니다. 모두가 가능한 한 빨리 파블로바를 먹고 싶어합니다. 당신의 아름다운 창조물이 얼마나 빨리 사라질지 놀라지 마십시오.
5. 준비된.

팁

• 4 개의 "미니 파블로바"를 위해 여기에 설명 된대로이 혼합물을 만드는 것이 좋은 변형입니다. 스푼으로 베이킹 트레이에 4 개의 작은 원형 터렛을 만들고 위에서 설명한대로 50 분 동안 굽습니다. 베이킹 후 작은 구름처럼 보이며 구멍이 없습니다. 휘핑 크림을 얹고 베리 쿨리를 뿌려서 제공하는 것이 가장 좋습니다 (휘핑 크림을 측면에 제공 할 수도 있습니다). 이것은 훌륭한 결혼식, 뷔페 또는 칵테일 아이디어이지만 이것을 만드는 사람의 수에 따라 재료의 양을 조정하는 것을 잊지 마십시오.
• 실온에있는 달걀을 사용하면 달걀 흰자위를이기는 것이 가장 좋습니다.
• 파블로바를 준비하는 날에 먹는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 냉장고에 몇 시간 이상 방치하면 축축 해져 냉장고의 냄새를 빠르게 흡수합니다.
• 호주인과 뉴질랜드 인은 단어를 축약하는 것을 좋아합니다. 파블로바는 종종 단순히 "파브"라고 불립니다.

경고

• 호주인과 뉴질랜드 인 모두가 누가 파블로바를 발명했는지 공개적으로 궁금해하는 저녁 식사에서 자신에게 물어 보지 마십시오. 이것은 아마도 엄청난 토론으로 이어질 것입니다.
• 파블로바를 만드는 동안 잘못 될 수있는 것들은 다음과 같습니다 : 오븐에 너무 오래 방치되어 너무 갈색이됩니다. 제 시간에 파블로바를 꺼내는 것을 잊었 기 때문에 타 오르십시오. 또는 오븐 문을 너무 일찍 열었 기 때문에 쓰러집니다.
• 너무 갈색이면 아마 힘들 것입니다. 그러나 그것을 좋아하는 사람들이 있습니다. 휘핑 크림과 토핑을 많이 올려주세요.
• 불에 타면 탄 조각을 잘라 내고 남은 파블로바를 휘핑 크림과 토핑으로 펴 발라줍니다.
• 무너지면 휘핑 크림과 토핑으로 잘 펴 발라줍니다. 이상적인 파블로바는 대칭적이고 균형이 잡히고 결함이 없지만 전문 요리사가 아니면 실수를 할 수있는 레시피입니다. 그리고 맛이 좋은 한 사람들은 실수를 실제로 알아 차리지 못할 것입니다.
• 완전히 타거나 무너 지거나 무너 졌다면 다시 시작하십시오. 모든 것이 실패하면 근처의 슈퍼마켓이나 빵집으로 달려가십시오. 종종 기성품 파블로바를 판매합니다.