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• 필수품

대황을 요리하는 것은 아주 쉽습니다. 대황은 비타민 A와 C, 칼슘과 칼륨이 풍부합니다. 대황은 많은 요리에 사용할 수 있지만 평범하게 먹을 수도 있습니다. 대황은 재배하기 쉽기 때문에 정원에 공간이 있다면 시도해보고 자신의 정원에서 신선하게 요리하십시오!

성분

• 대황 1kg
• 설탕 300g
• 물
• 소금 한 꼬집 (선택 사항)

단계로

1. 줄기를 씻고 줄기의 시작 부분과 잎에서 끝을 자릅니다.
2. 대황 줄기를 작은 조각으로 자릅니다. 조각의 크기를 결정하지만 편리한 크기는 약 2-3cm입니다.
3. 바닥이 두꺼운 팬에 대황 조각과 설탕을 넣습니다. 대황이 잠기도록 팬에 약간의 물을 붓습니다.
4. 팬 위에 뚜껑을 씌 웁니다. 약한 불에서 약 20 분 동안 끓입니다. 혼합물이 바닥에 달라 붙지 않도록 팬을 수시로 저어주세요. 더 이상 큰 대황 덩어리가 보이지 않고 대황 조각이 부드러워지고 대황 실이 혼합물 전체에 보일 때 대황이 준비된 것입니다.
5. 열에서 대황을 제거하고 식히십시오.
6. 특정 조리법에 따라 대황을 요리하면 과도한 액체를 배출 할 수 있습니다. 이 수분은 시럽을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 대황을 깔끔하게 제공하려면 디저트의 일부로 액체를 제공 할 수 있습니다.

팁

• 대황 줄기는 녹색에서 빨간색까지 다양합니다. 줄기를 냉장고에 보관하십시오. 그렇지 않으면 절뚝 거릴 것입니다.
• 줄기를 씻기 전에 항상 대황에서 잎을 제거하여 잔해물을 제거한 다음 자릅니다.
• 정제 설탕을 사용하지 않으려면 꿀, 메이플 시럽, 아가베 시럽 또는 쌀 시럽과 같은 설탕 대체물을 사용할 수도 있습니다. 단맛으로 조리 한 대황은 씁쓸하고 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다! 어떤 사람들은 설탕을 꿀이나 시럽으로 대체하는 것이 요리사의 비밀이라고 주장합니다!
• 일단 조리되면 냉동에 적합합니다.
• 커스터드를 곁들인 대황은 대황을 먹는 전통적인 방법입니다. 아침 식사로도 맛있어요.
• 설탕을 덜 첨가하는 또 다른 방법은 오렌지 향과 같은 맛을내는 것입니다. 이것은 맛을 더 복잡하게 만들고 대황의 쓴 맛을 중화시킵니다. 예를 들어, 잘게 썬 대황 1 파운드, 간 오렌지 껍질 ½-1 tsp, 설탕 또는 꿀 ¼ 컵을 추가합니다.
• 일부 요리사는 물을 오렌지 주스로 바꾸거나 바닐라 포드를 추가합니다. 허브도 종종 추가됩니다. 대황의 조미료는 주로 개인적으로 좋아하는 허브와 대황의 강한 맛을 어느 정도 중화시키고 싶은지에 달려 있습니다.
• 원하는 경우 설탕을 흑설탕 또는 원시 스위트로 대체하십시오.
• 대황은 뜨거운 물로 팬에 보관할 수도 있습니다. 보존 병이 준비되어 있는지 확인하십시오. 대황 혼합물을 끓여서 항아리에 붓고 뜨거운 물에 15 분 동안 두십시오.
• 단 것을 정말 좋아한다면이 레시피에서 정해진 양의 설탕 만 사용하십시오. 반을 먹을 수도 있고 그것도 맛있습니다.
• 물로 끓이는 대신 대황에 설탕을 넣은 상태로 3-4 시간 동안 그대로 둘 수도 있습니다. 이것은 대황에서 주스를 빼내어 물을 추가하지 않고도 끓일 수 있습니다. 맛있는!

경고

• 대황에 너무 많은 수분을 첨가하지 않는 것이 중요합니다. 이렇게하면 대황이 너무 축축 해집니다. 약간 덜 추가 한 다음 요리하는 동안 약간의 수분을 추가하는 것이 좋습니다.
• 대황을 준비 할 때 유리 또는 스테인리스 스틸 팬을 사용하면 재료가 대황의 산과 접촉해도 화학 반응이 일어나지 않습니다.
• 대황 잎을 절대 먹지 마십시오. 여기에는 옥살산을 포함한 독성 물질이 포함되어 있습니다. 치사량은 5kg (한꺼번에 복용하지 않음)으로 여겨지지만 잎에는 아직 확인되지 않은 다른 독성 물질도 포함되어 있다고 믿어집니다. 따라서 요리하는 동안 잎을 사용하는 것은 강력히 권장하지 않습니다.

필수품

• 바닥이 두꺼운 팬
• 주걱
• 칼과 도마