콘텐츠

• 단계로
• 4 단계 중 1 : 사프란 구매
• 4 단계 중 2 : 사프란 준비하기
• 4 단계 중 3 : 사프란 요리
• 4 단계 중 4 단계 : 비 요리 목적으로 사프란 사용
• 경고

사프란은 손으로 정성스럽게 수확합니다. 크로커스 사티 버스꽃, 말리고 무게로 가장 비싼 허브로 판매됩니다. 특정 요리에 소량을 추가하면 풍부하고 시큼한 맛을 낼 수 있습니다. Saffron은 또한 다양한 건강 및 미용 혜택을 제공 할 수 있지만 이는 과학적으로 입증되지 않았습니다.

단계로

4 단계 중 1 : 사프란 구매

1. 어떤 맛을 기대할 수 있는지 알아보십시오. 사프란은 날카 롭고 사향적인 맛과 향이 있고 달콤한 플로럴 노트가 있습니다. 그러나 너무 많이 사용하면 맛이 빨리 씁쓸해질 수 있습니다.
2. 붉은 사프란은 물이나 우유에 넣어도 변하지 않습니다.
   • 사프란은 바닐라와 맛이 비슷합니다. 달콤하고 사향입니다. 이 둘은 일반적으로 잘 작동하지만 서로를 직접 대체 할만큼 충분히 비교할 수 없습니다.
   • 사프란 대신 심황과 홍화를 사용하여 음식에 비슷한 색을 부여하지만 맛은 매우 다릅니다.
3. 당신이 지불하는 것을 얻으십시오. 사프란 수확은 노동 집약적 인 과정이므로 고품질 사프란을 원한다면 값 비싼 구매를 준비하십시오.
   • 사프란을 구입하기 전에 연구하십시오. 좋은 사프란은 한쪽에는 주황색 빨대가 있고 다른쪽에는 트럼펫 모양의 플루트가있는 가늘고 균일하며 깊은 붉은 실로 구성됩니다. 지팡이가 노랗게 보이면 사프란은 아마도 진짜이지만 품질이 약간 떨어집니다.
   • 강한 향은 또한 더 강하고 더 좋은 맛을 나타냅니다.
   • 대조적으로, 가짜 사프란은 분리 된 덩굴손과 껍질 조각이 패키지에 섞인 조각난 불규칙한 실처럼 보일 수 있습니다. 냄새는 그다지 강하지 않으며 일반적으로 나무 껍질 냄새가납니다.
4. 땅 대신 전체 사프란을 선택하십시오. 간단히 말해서, 전체 사프란은 지상 사프란보다 더 강한 맛을 가지고 있습니다. 그러나 전체 양념을 찾거나 감당할 수 없다면 사프란 가루가 좋은 대용품이 될 수 있습니다.
   • 사프란 가루를 구입하기로 결정했다면 평판 좋은 향신료 판매자를 선택하십시오. 부정직 한 판매자는 전체 비용을 줄이기 위해 강황과 파프리카를 포함한 다른 향신료로 사프란을자를 수 있습니다.
5. 사프란을 조심스럽게 보관하십시오. 사프란은 상하지 않지만 보관하는 동안 점차 향기를 잃게됩니다. 그러나 사프란을 적절히 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다.
   • 사프란 실을 호일로 싸서 밀폐 용기에 넣으십시오.서늘하고 어두운 곳에 최대 6 개월 동안 보관하거나 냉동실에 최대 2 년 동안 보관하십시오.
   • 그라운드 사프란은 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관할 때 3 ~ 6 개월 이내에 사용해야합니다.

4 단계 중 2 : 사프란 준비하기

1. 실을 부수고 담그십시오. 사프란을 분쇄하고 담그면 실에서 최대한의 풍미를 얻을 수 있으므로이 방법을 적극 권장합니다.
   • 조리법에 사용할 사프란 실을 가져다가 절구와 유봉으로 가루로 갈아줍니다. 모르타르가 없다면 손가락 사이의 전선을 부숴 버릴 수 있습니다.
   • 으깬 사프란을 따뜻한 물, 육수, 우유 또는 화이트 와인에 20-30 분 동안 담근다. 레시피에 따라 수분을 추가하면 소량 만 사용하세요.
   • 필요할 때 사프란과 담그는 액체를 레시피에 직접 추가하십시오.
2. 전선을 굽습니다. 로스팅은 사프란을 준비하는 또 다른 일반적인 방법이며, 특히 전통적인 빠에야 조리법에서 일반적입니다.
   • 주철 프라이팬을 스토브에 중간 불로 올려 놓습니다.
   • 뜨거운 프라이팬에 사프란 실을 추가합니다. 1 ~ 2 분 동안 자주 저으면서 요리합니다. 더 강한 향을 내야하지만 타지 않아야합니다.
   • 볶은 사프란 실을 가볍게 식히고 절구에 갈아주세요. 이 분말은 담 그거나 레시피에 직접 추가 할 수 있습니다.
3. 허브를 부수고 즉시 추가하십시오. 이상적이지는 않지만 조리법에 많은 수분이 필요한 경우 사프란 실을 부수고 요리하는 동안 접시에 추가 할 수 있습니다.
   • 상업적으로 분쇄 한 사프란을 사용하는 경우 일반적으로 담그는 대신 접시에 직접 추가합니다.

4 단계 중 3 : 사프란 요리

1. 조금만 사용하십시오. 훌륭한 특성에서 사프란은 요리에 쓴 맛을 줄 것입니다. 요리에 아주 소량을 추가하는 것이 가장 좋습니다.
   • 가능하면 무게를 측정하는 대신 와이어를 세십시오. 사프란의 "꼬집음"은 약 20 개의 중간 실과 같으며 보통 4-6 명의 대부분의 요리법에서 꼬집음이면 충분합니다.
   • 전체 실 대신 사프란 가루를 사용할 때 가루 1/4 티스푼은 실 1/2 티스푼과 같다는 점을 명심하십시오. 이 양은 일반적으로 8 ~ 12 인용 레시피에 충분합니다. 서빙 횟수에 따라 필요에 따라이 양을 변환하십시오.
2. 곡물 기반 조리법에 사프란을 사용하십시오. 대부분의 전통적인 사프란 요리법은 리조또, 필라프 및 빠에야를 포함한 곡물 기반입니다.
   • 사프란이 필요한 레시피를 찾거나 기본 레시피에 추가 할 수 있습니다.
   • 일반적으로 쌀 300g으로 만든 리조또 또는 필라프 4 인분에 사프란 약 30 실을 추가합니다. 4 인용 빠에야 레시피에 사프란 50 개를 추가합니다.
3. 디저트에 사프란을 추가하십시오. 사프란은 맛이 바닐라와 비슷하기 때문에 바닐라를 주된 맛으로하는 디저트에 잘 어울립니다. 커스터드, 패스트리, 달콤한 롤을 생각해보세요.
   • 커스터드를 사용하면 4 인용 접시에 사프란 한 꼬집 이상을 추가하지 않습니다.
   • 패스트리와 일반 쿠키의 경우 레시피에 필요한 밀가루 200g 당 사프란 15 ~ 20 실을 사용합니다. 버터는 마가린보다 사프란의 풍미를 더 잘 향상시킵니다.
   • 달콤한 빵의 경우 밀가루 500g 당 사프란 15 실을 추가하면 미묘한 맛이 나지만 더 강한 맛을 원한다면 같은 양의 밀가루에 최대 60 실을 추가 할 수 있습니다.
4. 원하는대로 사프란을 다른 맛과 결합합니다. 사프란이 요리의 주요 맛이되도록하려면 다른 향신료, 허브 또는 맛을 추가하지 않는 것이 가장 좋습니다. 다른 향신료와 혼합하면 사프란이 요리에 더 깊은 향을 줄 수 있습니다.
   • 다른 향신료로 맛을 낸 요리에 사프란을 섞을 때는 꼬집음 만 사용하는 것이 좋습니다. 맛이 다른 재료와 더 잘 어울리도록 사프란을 일찍 첨가하십시오.
   • 종종 사프란과 결합되는 조미료는 계피, 커민, 아몬드, 양파, 마늘 및 바닐라입니다.
   • 육류 나 야채 요리에 사프란을 더하고 싶다면 가벼운 요리를 선택하세요. 예를 들어 닭고기 또는 콜리 플라워 요리에 추가 할 수 있습니다.

4 단계 중 4 단계 : 비 요리 목적으로 사프란 사용

1. 당신의 조사를하십시오. 사프란은 요리와 제빵에 가장 일반적으로 사용되지만 의약 또는 미용 목적으로도 사용할 수 있습니다. 그러나 사프란을 비 요리 목적으로 사용하기 전에 사프란이 어떻게 작동하는지 철저히 조사하십시오.
   • 탐색 적 연구에 따르면 사프란은 알츠하이머 병, 우울증, 월경 문제 및 월경 전 증후군에 대한 대체 치료법으로 잘 작동 할 수 있습니다.
   • 사프란이 천식, 불임, 건선, 소화기 문제, 대머리, 불면증, 통증, 암 및 기타 상태에 효과적이라는 연구 결과는 거의 없습니다.
   • 사프란 12 ~ 20g을 초과하지 마십시오. 그렇게 많은 양은 유독 할 수 있습니다. 또한 임신 중이거나 모유 수유 중이거나 양극성 장애, 저혈압 또는 다양한 심장 질환이있는 경우 약용 사프란을 사용하지 마십시오.
2. 약용으로 사프란 추출물을 섭취하십시오. 의사의지도하에 순수 고품질 사프란 추출물을 섭취하여 알츠하이머 병, 우울증, 월경 증상 또는 월경 전 증후군을 치료할 수 있습니다.
   • 알츠하이머 병의 경우 증상을 완화하기 위해 22 주 동안 하루 30mg을 섭취하십시오. 그러나 이것이 질병이라는 점에 유의하십시오. 아니 치유됩니다.
   • 우울증이있는 경우 하루에 15 ~ 30mg을 복용합니다. 6-8 주 동안 치료를 계속하십시오. 결과는 어떤 사람들에게는 저용량의 항우울제만큼 효과적 일 수 있습니다.
   • 월경 문제의 경우, 생리의 첫 3 일 동안 사프란 추출물, 셀러리 씨, 아니스 500mg을 하루에 3 번까지 섭취하십시오.
   • 월경 전 증후군의 경우 증상이 지속되는 동안 에탄올 사프란 추출물 15mg을 하루에 두 번까지 섭취하십시오. 효과는 일반적으로 두 번의 완전한 월경주기 후에 시작됩니다.
3. 피부를 빛나게하십시오. 사프란은 전통적으로 피부를 밝게, 밝게, 밝게하기 위해 국소 적으로 적용됩니다. 그러나 에이전트를 적용하는 방법은 달성하려는 목표에 따라 다릅니다.
   • 사프란 밀크 마스크를 사용하여 피부에 수분을 공급하고 부드럽게합니다. 사프란 실을 약 4 큰술 (60ml)의 차가운 우유에 몇 분 동안 담근 다음, 깨끗하게 씻은 피부에 혼합물을 뿌립니다. 건조 후 미지근한 물로 헹굽니다.
   • 여드름을 치료하려면 사프란 10 ~ 12 실로 바질 잎 5 ~ 6 개를 으깬다. 여드름에 직접 페이스트를 바릅니다. 10 ~ 15 분이 지나면 찬물로 반죽을 씻어 낸다.
   • 피부를 부드럽게하려면 아주 따뜻한 목욕물에 약 30 가닥을 뿌린다. 따뜻한 물에 20 ~ 25 분 동안 앉아 있습니다.
4. 사프란 우유 마시기. 맛있지 만 사프란 우유는 일반적으로 일주일에 여러 번 마시면 안색을 밝게하는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.
   • 고열로 500ml의 전유를 끓입니다.
   • 우유가 끓으면 슬라이스 아몬드 2 큰술 (30ml), 사프란 실 1/4 큰술, 카 다몬 가루 1/4 큰술, 꿀 1 ~ 2 큰술 (15 ~ 30ml)을 넣습니다. 5 분 동안 끓입니다.
   • 아직 따뜻할 때 음료를 즐기십시오.

경고

• 사프란을 약으로 사용하기 전에 의사와 상담하십시오.
• 임신, 수유 중이거나 식물 종 lolium, olea 및 salsola에 알레르기가있는 경우 사프란을 섭취하지 마십시오. 또한 양극성 장애, 저혈압 또는 심장 질환이있는 경우에는 사용하지 마십시오.