콩 준비

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단계로
3 가지 방법 중 1 : 말린 콩 담그기
3 가지 방법 중 2 : 대두 삶기
3 가지 방법 중 3 : 다른 방법으로 대두 준비하기
팁
필수품

대두는식이 단백질과 섬유질이 풍부하고 동시에 지방이 적습니다. 그들은 일반적으로 말린 것으로 판매되지만 신선하게 찾을 수도 있습니다. 준비가 끝나면 수프와 소스를 포함한 다양한 요리법으로 콩을 사용할 수 있습니다.

단계로

3 가지 방법 중 1 : 말린 콩 담그기

찬물로 콩을 헹굽니다. 그릇에 물을 채우고 콩을 넣으십시오. 원두를 손가락으로 부드럽게 문질러 먼지를 제거하십시오. 변색되거나 변형 된 콩, 느슨한 껍질 또는 알맹이를 제거하십시오.
- 말린 콩은 미리 불려야합니다. 신선한 대두로 시작하면 바로 요리를 시작할 수 있습니다.
콩의 물기를 빼십시오. 싱크대에 소쿠리를 넣고 콩을 붓습니다. 소쿠리를 흔들어 물기를 제거합니다. 다시 말하지만 껍데기가 보이면 꺼내서 버리십시오.
콩을 냉장고에 밤새 담가 두십시오. 큰 그릇이나 냄비에 콩을 넣으십시오. 콩 200g 당 냉수 700ml와 소금 5g을 사용합니다. 콩을 냉장고에 넣고 8 ~ 10 시간 동안 담가 둡니다.
- 콩을 냉장고에 담그면 발효를 방지하며 특히 더운 날씨에 그렇습니다.
마지막으로 콩을 헹구고 물기를 뺀다. 콩을 담그면 조리 할 준비가 된 것입니다. 소쿠리에 붓고 부드럽게 흔들어 여분의 물을 제거합니다. 그런 다음 원하는대로 콩을 준비 할 수 있습니다.

3 가지 방법 중 2 : 대두 삶기

큰 냄비에 콩을 넣습니다. 콩이 팬의 하단 1/4 이상을 채우지 않도록하십시오. 팬이 너무 작 으면 끓는 콩에서 생긴 거품이 넘쳐서 엉망이됩니다.
뜨거운 물로 콩을 덮으십시오. 콩 200g 당 1 리터의 뜨거운 물이 필요합니다. 원한다면 소금 5g을 넣어 조금 더 맛을 낼 수 있습니다.
- 더 고르게 익을 수 있도록 원두 위에 내 열판을 놓습니다.
물을 끓여서 콩을 3 시간 동안 끓입니다. 고열로 물을 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하거나 중약으로 돌립니다. 이렇게하면 콩이 더 고르게 익을 수 있습니다.
- 시간이 지남에 따라 물이 증발합니다. 필요한 경우 팬에 물을 더 추가하십시오.
- 슬롯 형 스푼을 사용하여 떠 다니는 폼이나 슬리브를 퍼 내십시오.
- 검은 콩을 조리하는 경우 조리 시간을 1 시간 반으로 줄이십시오.
필요한 경우 콩을 배출하고 껍질을 제거하십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 먼저 물에서 슬리브를 제거하십시오. 소쿠리를 통해 콩을 빼내고 흔들어서 물기를 제거합니다. 꼬투리가 콩에 달라 붙는 것이 보이면 몇 분 동안 식힌 다음 손으로 줍습니다.
- 요리 용 물을 버리거나 나중에 수프 나 소스를 만들기 위해 사용하기 위해 저장할 수 있습니다.
원하는대로 대두를 사용하십시오. 더 맛을 내고 제공하거나 다른 요리법에 사용할 수 있습니다. 샐러드에 추가하거나 튀기거나 칠리를 만드십시오.

3 가지 방법 중 3 : 다른 방법으로 대두 준비하기

바삭 바삭한 것을 원한다면 콩을 볶습니다. 살짝 기름칠을 한 베이킹 트레이에 불린 콩을 나눕니다. 자주 저어 주면서 175 ° C의 예열 된 오븐에서 40 ~ 45 분 동안 굽습니다. 연한 갈색이고 바삭 바삭하면 준비가 된 것입니다.
- 전기 프라이팬에서 동일한 기술을 사용할 수 있습니다. 팬에 기름을 바르고 콩을 넣고 175 ° C에서 40 ~ 50 분 동안 저으면서 요리합니다.
시간이 더 있으면 항아리를 사용하십시오. 불린 대두를 큰 그릇에 담는다. 뜨거운 물로 덮으십시오. 소금 5g을 넣고 팬을 덮습니다. HIGH에서 6-8 시간 동안 콩을 요리합니다.
어린 풋콩 (에다마메)을 5 ~ 6 분 동안 끓입니다. 완두콩 600g에 소금 35g을 넣습니다. 15 분 동안 그대로 두었다가 소금물이 든 큰 냄비에 넣으십시오. 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 5 ~ 6 분 동안 요리합니다. 콩의 물기를 빼고 식힌 다음 제공하십시오. 꼬투리에 담거나 먼저 껍질을 벗길 수 있습니다.

팁

통조림 대두는 이미 조리되어 있으므로 준비하기 위해 많은 일을 할 필요가 없습니다. 레시피에 사용하기 전에 콩을 헹구고 물기를 빼십시오.
대두는 맛이별로 없어서 그 자체로는 맛이 좋지 않습니다. 그러나 그들은 국수, 두부 및 다양한 소스와 같은 다른 음식의 훌륭한 기본 재료로 사용됩니다.
조리법에서 "검은"대두를 지정하지 않는 한, 실제로 노란색을 띠는 일반 "흰색"대두를 사용해야합니다.
많은 사람들이 마른 콩을 한 시간 동안 끓여 수분을 보충합니다. 이것은 다른 유형의 콩과 잘 작동하지만 대두에는 그렇지 않습니다.
대두는 냉동 봉지에 담아 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
신선한 콩은 냉장고, 뚜껑이있는 용기 및 자체 조리 용 물에 보관하십시오. 3 주 이내에 사용하십시오.