익힌 돼지 고기 확인 - 팁

동영상: ’설마~’ 6시간만에 3일 숙성한 맛을 낸다??? [만물상 288회] 20190405

콘텐츠

조언
필요한 것

온도계를 뼈에 찌르지 마십시오. 온도 판독에 영향을 미칠 수 있습니다.
고기 조각의 두께가 2cm 미만인 경우 온도계를 측면에서 찌르거나 위쪽 가장자리에서 아래로 찌를 수 있습니다.

온도를 확인하기 위해 정기적으로 오븐에서 고기를 꺼내십시오. 일부 사람들은 오븐에서 베이킹 트레이를 꺼내지 않고 고기 온도를 확인하고 싶어하지만 그렇게하는 것은 안전하지 않습니다.

오븐을 사용하지 않더라도 확인하기 전에 열원에서 고기를 제거하십시오.
고기를 스토브 나 오븐에두고있는 동안 온도를 확인하는 것도 온도 판독 값에 영향을 줄 수 있습니다.

온도계를 고기 중앙으로 찌릅니다. 연속 온도계처럼, 순간 온도계를 고기 조각의 가장 두꺼운 부분에 찔러 넣어야합니다. 이것은 판독에 영향을 미칠 수 있으므로 뼈를 찌르지 마십시오.

고기 조각이 2.5cm (1 인치)보다 얇 으면 온도계를 위에서가 아니라 수평으로 찔러야합니다.
요리를 계속하기 전에 고기에서 온도계를 제거하십시오.

고기에서 물이 새는지 확인하십시오. 온도계를 사용하는 것이 돼지 고기가 익 었는지 확인하는 가장 좋은 방법이지만 포크 나 나이프로 찌를 때 고기에서 새는 물의 색으로 판단 할 수 있습니다.

육즙이 맑거나 밝은 분홍색이면 돼지 고기가 완성 된 것입니다.
물이 깨끗하지 않으면 다시 요리하고 나중에 다시 확인하십시오.

긴 칼을 사용하여 고기가 여전히 쫄깃한 지 확인하십시오. 천천히 요리를 선택하면 고기가 부드러워지기 훨씬 전에 고기의 내부 온도가 만족 스러울 것입니다. 긴 칼이나 꼬치를 사용하여 고기 조각 중앙을 뚫고 손을 누를 때 저항을 측정하십시오.

칼이나 꼬챙이가 쉽게 들어오고 나갈 수 있다면 중심점이 충분히 부드럽습니다.
저항이 높으면 조리를 계속하고 몇 분 후에 다시 확인하십시오.

고기를 잘라서 흐린 지 확인하십시오. 온도계로 측정하기에 충분히 두껍지 않은 고기 조각의 경우이 방법이 성숙도를 판단하는 유일한 방법입니다. 고기의 가장 두꺼운 부분을 자른 다음 칼과 포크로 고기를 분리하여 안쪽의 색을 확인하십시오.

돼지 고기는 균일하게 흐릿한 색을 띠고 다 익 으면 약간 분홍색이 될 수 있습니다.
베이컨과 같은 매우 얇은 고기 조각으로 자르지 않고 확인할 수 있습니다.

고기의 경도를 손바닥과 비교하십시오. 큰 덩어리의 고기의 경우 집게 나 손가락을 사용하여 고기의 숙성을 평가할 수 있습니다. 익힌 돼지 고기는 뻣뻣한 느낌이 들며 누르는 것을 멈 추면 즉시 원래 모양으로 복원됩니다. 익힌 돼지 고기를 손으로 누르는 느낌은 뻗은 손바닥의 중심점을 느낄 때와 같습니다.

익힌 돼지 고기에서 물이 새는 경우 깨끗해야합니다.
고기가 부드러워지면 더 많은 요리가 필요합니다.

조언

돼지 고기는 63 ° C (145 ° F)에서 "덜 익힌"것으로 간주되고 66 ° C (151 ° F)-68 ° C (154 ° F)에서 "반 익힌"것으로 간주됩니다. 71 ° C (160 ° F).
날것 또는 덜 익힌 돼지 고기를 다룬 후에는 항상 손을 씻으십시오.
디지털 온도계는 육류 내부의 온도를 측정하는 가장 정확한 방법으로 간주됩니다.