비스킷 만들기 - 팁

동영상: (How to make) The easiest cookie recipe in the world, Basic plain cookie recipe | cooking see

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비스킷이나 비스킷의 이름에 관계없이 여전히 모든 사람들이 좋아합니다. 쿠키는 모양, 크기 및 맛이 다양하며 만들기가 매우 쉽습니다. 베이킹이 필요하지 않은 비스킷이 있지만 구운 쿠키는 바삭 바삭하거나 푹신한 방법을보다 유연하게 선택할 수 있습니다. 원하는 결과를 얻으려면 재료와 베이킹 기술을 사용자 정의하는 방법을 배우면됩니다! 이 위키 하우 기사에서는 모든 쿠키 레시피를 개선 할 수있는 몇 가지 팁을 찾을 수 있으며 훌륭하고 인기있는 베이킹 레시피도 배울 수 있습니다. 아래 1 단계부터 시작하세요!

단계

4 가지 방법 중 1 : 기술 마스터하기

성분을 신중하게 측정하십시오. 이것이 쿠키를 구울 때 황금률입니다. 레시피를 자세히 따르고 (항상 나중에 배치를 실험하고 변경 사항이 최종 결과에 어떤 영향을 미쳤는지 확인할 수 있음) 시간을내어 방법을 알아보십시오. 올바른 계량 컵과 스푼을 사용하십시오.
습식 및 건식 재료를 가능한 한 적게 섞으십시오. 충분한 양의 재료를 섞어 수분이 생기도록해야합니다. 과도하게 혼합하면 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더에서 많은 기포가 빠져 나가 밀가루에 단백질 (글루텐) 페이스트가 형성되어 쿠키 배치가 단단해집니다.
베이킹 소다와 베이킹 파우더를주의 깊게 확인하십시오. 베이킹 소다 나 비활성 베이킹 파우더를 사용하면 전체 배치를 망칠 수 있습니다. 약간의 식초를 추가하여 베이킹 소다를 테스트하거나 뜨거운 물에 베이킹 소다를 추가하여 사용해보십시오. 혼합물이 반짝 거리지 않으면 버리고 새 소금이나 가루를 사십시오.
먼저 건조한 재료를 섞는다. 이것은 베이킹 소다와 베이킹 소다가 고르게 퍼지도록하고 비스킷에 큰 구멍이 없는지 확인하기 때문에 특히 중요합니다. 또한 물이 베이킹 파우더를 유발하므로 마지막 순간까지 기다렸다가 젖은 재료를 섞어서 베이킹 파우더가 너무 빨리 떨어지지 않도록해야합니다.
- 이것은 조리법에서 종종 두 개의 다른 그릇에 재료를 따로 섞어 야하는 이유이기도합니다.
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4 가지 방법 중 2 : 재료 조정

크래커를 더 얇고 바삭하게 만들고 싶다면 베이킹 소다를 조금 넣으십시오. 반죽 4.5kg 당 5 ~ 15g을 투여하면 반죽의 pH가 증가하고 혼합물의 구조가 부드러워지며 베이킹 할 때 반죽이 더 쉽게 퍼집니다. 그러나 베이킹 소다를 너무 많이 넣으면 갈변 반응이 증가하여 화학 소금의 짠 맛이 나고 혼합물에 섞인 계란이 회색으로 변하기 때문에 조심하십시오!
쿠키를 더 두껍고 쫄깃하게 만들고 싶다면 큰 설탕을 사용하십시오. 녹인 설탕은 반죽의 질감을 부드럽게하는 역할을합니다. 이전 단계에서 설명한 베이킹 소다와 유사한 설탕은 또한 제빵시 반죽을 펴는 데 도움이됩니다. 세립 된 설탕은 큰 알갱이 설탕보다 더 빨리 용해되기 때문입니다. 따라서 두껍고 쫄깃한 쿠키를 원한다면 큰 과립 설탕을 사용하십시오 (또는 반대 효과를 위해 미세한 과립 설탕을 사용하십시오). 크런치를 극대화하기 위해 가루 설탕을 사용하기로 결정한 경우 설탕에 옥수수 전분이 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 의도하지 않은 결과가 발생할 수 있습니다. 케이크는 아름답 지 않을 것입니다!
실온에서 버터를 사용하십시오. 버터를 가능한 한 차갑게 유지하는 것이 좋습니다. 모든 젖은 재료를 섞은 후 베이킹 시트에 넣기 전에 버터를 냉장하십시오. 버터가 너무 부드러 우면 케이크가 납작 해지고 녹습니다.
크래커를 더 평평하게 만들기 위해 고형 지방 (단축) 또는 옥수수 전분을 사용하십시오. 케이크를 더 푹신하고 약간 스폰지 케이크처럼 만들고 싶다면 위의 재료 중 하나를 사용하십시오. 버터를 쇼트닝으로 대체하면 비스킷 질감이 더 좋아지고 건강해집니다. 훌륭한 해면질을 위해 밀가루 4 큰술 (60ml) 대신 옥수수 녹말 2 작은 술을 추가 할 수 있습니다. 광고

4 가지 방법 중 3 : 전문가처럼 케이크 굽기

케이크를 베이킹 트레이에 올려 놓으세요 실온 또는 트레이 멋있는. 뜨거운 베이킹 트레이는 반죽이 조기에 녹을 수 있습니다. 베이킹 시트에 마가린이나 버터를 바릅니다. 식물성 기름은 케이크 사이에 타서 청소하기 어렵 기 때문에 사용하지 마십시오. 그러나 이미 쇼트닝이나 버터가 많은 일부 쿠키 도우 레시피의 경우 더 이상 베이킹 트레이에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다.
베이킹 페이퍼를 사용하십시오. 베이킹을 더 쉽게하려면 양피지 나 Silipat (실리콘 베이킹 트레이)를 사용하십시오. 두 도구 중 하나를 사용하면 베이킹 트레이를 더 쉽게 청소하고 기름기가 없어집니다. 또 다른 장점은 트레이에서 양피지를 분리하고 식히기 위해 그릴에 놓는 것만으로 비스킷을 베이킹 트레이에서 쉽게 제거 할 수 있다는 것입니다. 스텐실을 다시 트레이에 넣고 신선한 배치를 구울 수 있습니다.
같은 크기의 쿠키를 만드십시오. 숟가락이나 계량 스푼을 사용하여 케이크가 거의 같은 크기인지 확인하십시오. 비스킷이 더 고르게 구워지고 맛이 더 좋습니다.
비스킷을 확인하십시오. 베이킹 시간은 일반적으로 레시피에 명시되어 있으므로 케이크가 거의 다 끝나면 이쑤시개로 중앙에 붙이고 빨리 꺼냅니다. 이쑤시개가 달라 붙지 않거나 약간의 밀가루 만 있으면 케이크가 완성됩니다. 이쑤시게의 케이크 양에 따라 베이킹 시간을 적절하게 조정하십시오.
케이크를 오븐에서 꺼낸 후 식히십시오. 케이크를 트레이에서 바로 식히거나 철판에서 식히는 것이 가장 좋습니다. 이런 종류의 철판이 없으면 큰 접시를 거꾸로 뒤집어 식힐 때까지 그릴을 올려 놓으십시오. 크래커가 식은 후에는 달라 붙거나 깨지지 않도록 트레이에서 분리하세요. 광고

4/4 가지 방법 중 4 : 수식 선택

기본 설탕 비스킷을 굽습니다. 비스킷은 만들기 쉽고 재료가 많이 필요하지 않으므로 쇼핑하러 가거나 재료를 더 살 필요가없는 경우에 좋습니다. 슈가 비스킷은 누구나 먹을 수있는 간단한 케이크로, 누군가는 좋아하지만 다른 것은 좋아하지 않는 상황을 피할 수 있습니다.
고전적인 초콜릿 너트 비스킷을 만드십시오. 초콜릿 씨드 비스킷은 전 세계에서 가장 인기있는 비스킷 중 하나입니다. 이것은 또한 만드는 방법을 마스터해야 할 기본 케이크입니다. 프리미엄 초콜릿 너트 또는 기타 견과류를 사용하여 업그레이드하십시오.
영양가있는 오트밀 비스킷을 굽습니다. 강력한 귀리 비스킷에는 섬유질이 포함되어있어 다른 크래커보다 건강에 좋습니다. 그들은 또한 당신의 취향에 맞게 만들고 변경하기 쉽고 변경하기도 쉽습니다.
땅콩 버터 쿠키 만들기. 땅콩 버터 비스킷은 많은 사람들이 좋아하는 음식으로 맛있고 포만감을주는 아침 식사의 일부가 될 수 있습니다. 또한 당도를 적당히 조절하면 다른 레시피보다 당뇨병 환자에게 더 적합한 쿠키입니다.
달콤한 스니커 두들 케이크 만들기. Snickerdoodle은 기본적으로 버터, 설탕 및 계피 가루가 풍부한 큰 쿠키입니다. 건강한 선택은 아니지만 훌륭한 치료법입니다.
매운 생강 비스킷 (Gingersnap)을 굽습니다. 크리스마스 든 여름 캠핑이든 진저 브레드 비스킷은 모임에 큰 도움이됩니다. 그들은 매우 인기가 있고 매우 쉽게 할 수 있습니다.
열대 마카롱 케이크 만들기. 마카롱은 만들기가 어려워 보이지만 실제로 만들기가 매우 쉬운 비스킷입니다. 누군가에게 깊은 인상을 남기고 싶다면이 케이크를 시도해보세요. 코코넛과 초콜릿은 미식가를 위해 필요한 모든 것입니다.
섬세한 마지 판 비스킷을 굽습니다. Marzipan은 섬세한 이탈리아 디저트에만 사용되는 요리 재료입니다. 그러나이 달콤한 아몬드 가루는 유럽 대륙의 풍미가있는 맛있는 쿠키를 구울 때도 사용할 수 있습니다.
우아한 리코 타 치즈 레몬 비스킷을 만드십시오. 독특한 맛을 원하거나 호화로운 파티를 준비하기 위해 서두르고 있다면 맛있는 레몬 리코 타 치즈 비스킷을 만들어보세요. 모든 맛의 조화는 당신을 놀라게 할 것이고 식당은 놀랄 것입니다.
독특한 베이컨과 초콜릿 곡물 쿠키를 굽습니다. 고정 관념을 좋아합니까? 당연히 아니. 전통을 깨고 싶습니까? 이제 계속할 수 있습니다. 맛있을뿐만 아니라 모두를 흥분시키는 쿠키를 만드십시오. 잊을 수없는 요리를 만들 수 있는데 왜 단조로운 초콜릿 씨 케이크를 만드나요? 광고

조언

바닐라 설탕을 사용하여 케이크에 풍부한 맛을 더하십시오. 바닐라 씨앗을 사용하기 2 주 전에 설탕 용기에 담으십시오. 이렇게하면 바닐라 향이 설탕 씨앗에 스며 들어 크림 케이크, 쿠키, 심지어 달콤한 빵의 냄새를 맡을 수 있습니다. 바닐라 설탕은 슈퍼마켓에서도 판매됩니다.
오븐을 굽고 끈 후 문을 살짝 열어 열을 더 빨리 발산합니다. 그러나 오븐에 플라스틱 손잡이가있는 경우 손잡이가 녹지 않도록 열이 빠져 나가지 않도록주의하십시오.
베이킹 트레이를 감싸는 Silpat는 비스킷에 약간의 플라스틱 냄새를 남길 수 있습니다.
재료를 혼합하기 전에 오븐을 예열하십시오.
점착 방지 오일을 바른 후 베이킹 트레이에 밀가루를 뿌리면 확산을 줄이고 (크래커를 너무 평평하게 처리하는 방법이기도합니다) 반죽의 초콜릿 입자가 트레이에 달라 붙지 않도록합니다.

경고

크래커는 반죽 맛이 나고, 덜 익힌 재료 (예 : 날달걀의 살모넬라 중독)로 인한 건강 위험을 높이고, 심지어 배탈과 같은 질병을 유발할 수 있으므로 날로 굽지 마십시오. 두꺼운. 레시피에 설명 된 베이킹 시간을 따르십시오.
케이크를 확인하기 위해 문을 반복해서 열지 마십시오. 오븐을 켤 때마다 열이 감소하고 배치 결과에 영향을줍니다. 대신 오븐 내부 조명 (가능한 경우)을 사용하여 문을 통해 비스킷을 확인하십시오.
오븐 상단에 가연성 물체를 놓지 않도록하십시오. 불을 낼 수 있습니다.
어린 아이라면 오븐이나 주방기구를 사용하여 다칠 수 있으므로 부모에게 도움을 요청하십시오.