작가:
Laura McKinney
창조 날짜:
5 4 월 2021
업데이트 날짜:
1 칠월 2024
콘텐츠
- 절대 저어주지 않음 녹을 때 설탕과 버터. 필요한 경우 혼합물을 부드럽게 흔들어 재료를 약간 섞습니다. 냄비 바닥에있는 설탕이 먼저 녹고, 요리 할 때 위에있는 설탕이 녹아 버립니다.
- 다른 설탕이 녹기 전에 약간의 설탕이 타는 것을 본다면, 다음에 캐러멜 소스를 만들 때 과정을 시작하기 전에 설탕에 물 반 컵을 넣으십시오. 이것을 "습식"캐러멜 방법이라고합니다. (다음 세부 정보 참조).
- 물로 캐러멜을 만드는 조리법을 사용하면 설탕이 끓는 데 시간이 걸리지 만 설탕이 고르게 끓을 수 있습니다. 설탕이 캐러멜로 변하기 전에 물이 증발해야합니다.
색상 테스트. 5 ~ 8 분 후 혼합물은 밝은 갈색이됩니다. 결정화 될 많은 작은 설탕 결정을 볼 수 있습니다.
- 냄비 가장자리에 설탕 결정이 나타나면 브러시를 사용하여 혼합물을 닦으십시오.
- 소량의 휘핑 크림을 넣고 격렬하게 저어줍니다. 혼합물이 거품을 내고 더 높이 올라갈 것입니다.
- 크림 추가가 끝나면 캐러멜 소스가 더 진해집니다. 크림이 설탕과 버터로 녹 으면서 혼합물은 계속 반짝입니다.
혼합물을 여과하십시오. 체 아래의 내열성 그릇이나 항아리에 캐러멜을 붓습니다. 따라서 용해되지 않은 설탕 결정은 혼합물에서 여과됩니다.
- 혼합물이 끓으면 냄비를 중약 불로 가열하고 저어줍니다.
- 혼합물이 진한 갈색으로 변할 때까지 계속 끓입니다. 혼합물은 이제 갈색 맥주처럼 착색됩니다.
- 냄비 바닥에 두꺼운 캐러멜 층을 넣고 저어주세요. 덩어리 진 부분이 보이면 다시 요리하고 혼합물이 녹을 때까지 저어줍니다.
혼합물의 질감을 두껍게 만드십시오. 혼합물은 저으면서 식힌 후에 고르게 용해되어야합니다.
- 혼합물을 내열성 병이나 그릇에 걸러 내고 캐러멜 소스가 충분히 식을 때까지 기다리십시오.
3 가지 방법 중 3 : 휘핑 크림으로 캐러멜 설탕 얻기
두꺼운베이스 냄비에 버터를 넣으십시오. 저열로 가열합니다.
설탕과 휘핑 크림을 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 손을 잘 저어주세요.
약한 불에서 8 ~ 10 분 동안 끓입니다. 설탕이 결정화되지 않도록 계속 저어줍니다.
바닐라 에센스를 넣고 잘 저어주세요.
즐겨. 이 소스는 차갑거나 뜨거울 때 사용할 수 있습니다.
- 캐러멜 소스는 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하면 최대 7 일 동안 보관할 수 있습니다.
조언
- 설탕이 모두 녹을 때까지 기다렸다가 즉시 버터를 넣으십시오. 또는 설탕이 녹은 후 10 ~ 15 초 더 조리하여 더 강렬한 맛을 낼 수 있습니다.
- 캐러멜 소스는 과일과 함께 먹을 수도 있습니다. 예를 들어, 구운 복숭아 또는 배를 캐러멜 소스와 결합하거나 냉동 바나나 접시에 캐러멜을 뿌립니다.
- 초콜릿 맛이 마음에 들면 코코아 가루 1 큰술을 추가합니다. 이것은 또한 혼합물이 약간 타면 타는 냄새를 줄입니다.
- 캐러멜 소스는 따뜻할 때 느슨해 지지만 혼합물이 너무 두꺼우면 요리하는 동안 약간의 크림을 추가 할 수 있습니다.
- 휘핑 크림이 없다면 카라멜 소스가 헐거워 지더라도 우유로 대체 할 수 있습니다.
- 사과에 캐러멜을 담 그거나 뿌립니다. 사과 사탕을 장식하고 식히십시오.
- 때때로 아이스크림이 너무 차가워지면 카라멜 설탕이 굳어집니다. 이를 피하려면 휘핑 크림을 준비하기 전에 가열해야합니다.
- 시원한 캐러멜 소스는 바닐라 또는 초콜릿 아이스크림에 풍미를 더합니다.
- 휘핑 크림을 넣은 후 바닐라 냄새가 나도록 약간 (약 반 큰술) 바닐라를 저어주세요. 또는 오렌지, 레몬, 라즈베리와 같은 다른 에센셜 오일을 추가 할 수도 있습니다.
경고
- 설탕을 끓일 때는 설탕이 녹을 때 온도가 끓는 물보다 높고 대단히 어려운.
- 내열성 유리 병이나 유리 잔에 캐러멜 소스를 붓습니다. 일반 유리 병이나 카라멜 소스의 고온으로 인해 깨질 수 있으므로 내열성이 좋지 않은 유리 병은 사용하지 마십시오.
- 태울 수 있으므로 뜨거운 카라멜 소스 병을 만질 때 주방 장갑을 사용하십시오.
