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• 뭐가 필요하세요

이 크림 같은 흰색 치즈 소스는 좋아하는 야채와 요리의 풍미를 더하고 향상시킬 수 있습니다. 치즈 소스 레시피입니다.

재료

• 40 그램 또는 3 큰술. 엘. 버터
• 40 그램 또는 3 큰술. 엘. 일반 밀가루
• 600ml 또는 우유 2잔
• 1/2티스푼 강판 육두구 (선택 사항)
• 소금과 후추 맛
• 신선한 정향 (선택 사항)
• 베이 리프(선택 사항)
• 다진 양파 1/2개 또는 1개(선택 사항)
• 115g 또는 1/2컵의 체다치즈 또는 원하는 다른 치즈
• 레몬 주스

단계

1. 1 버터를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 약한 불에서 녹입니다.
2. 2 밀가루와 녹인 버터를 휘젓는다. 밀가루 맛이 사라질 때까지 계속 휘젓는다. 낮은 열을 켭니다.
3. 3 냄비에 차가운 우유를 넣으십시오. 혼합물이 끓기 시작할 때까지 천천히 계속 저어줍니다.
   • 버터와 밀가루의 혼합물이 뜨거우면 찬 우유를 넣고, 차가우면 뜨거운 우유를 넣으십시오. 다양한 온도에서 재료를 혼합하면 적절한 속도로 가열되고 최적의 질감이 나타납니다.
4. 4 센 불을 끄고 5~10분간 계속 저어주세요. 소스는 걸쭉하고 부드러워야 합니다.
5. 5 육두구, 소금, 후추로 소스를 간을 합니다. 원하는 경우 다진 양파, 신선한 정향 또는 월계수 잎을 추가할 수도 있지만 치즈를 추가하기 전에 조미료를 추가해야 합니다.
6. 6 소스를 계속 저으면서 10분 더 끓입니다. 이 단계에서 인내심이 많을수록 소스가 더 균일해집니다.
7. 7 강판 치즈를 별도의 용기에 넣고 그 위에 레몬 주스를 짠다. 와인이나 레몬 주스와 같은 산성 성분은 치즈가 뻣뻣해지지 않도록 합니다.
   • 이후의 용융 과정을 용이하게 하기 위해 치즈를 실온으로 가져옵니다.
8. 8 스튜 냄비에 강판 치즈를 추가하십시오. 철저히 섞는다. 화재가 최소한인지 확인하십시오. 불을 끄고 잔열로 치즈를 녹일 수도 있습니다.
   • 치즈를 과열하지 않는 것이 중요하므로 열을 덜 사용하는 것이 좋습니다.
9. 9 소스가 부드러워질 때까지 5분 동안 계속 저어줍니다.
10. 10 열에서 팬을 제거하고 즉시 제공하십시오.

팁

• 전분(밀가루)은 치즈가 응고되는 것을 방지합니다. 밀가루를 미리 요리하고 몇 분 동안 치면 밀가루 맛이 제거됩니다.
• 가장 중요한 것은 혼합물을 끊임없이 이기는 것입니다. 이렇게 하면 소스가 부드러워집니다.
• 소스는 브로콜리와 콜리플라워를 포함한 찐 야채와 함께 특히 맛있습니다.
• 이 레시피로 600ml의 치즈 소스를 만들 수 있습니다.
• 저지방 치즈를 사용할 경우 일반 치즈보다 곱게 갈아주세요. 이것은 저지방 치즈가 녹는 데 시간이 덜 걸리고 더 단단하기 때문에 필요합니다.

경고

• 치즈를 너무 익히면 치즈가 말려서 타게 됩니다. 마지막 순간에 치즈를 넣고 녹을 때까지 요리하십시오. 치즈를 끓이지 마십시오.
• 재료를 잘 섞지 않으면 소스가 균일하지 않습니다.
• 치즈를 잘게 자르지 않으면 녹는 데 시간이 너무 오래 걸립니다.

뭐가 필요하세요

• 화관
• 팬