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• 단계
• 방법 1/2: 샬롯 껍질 벗기기
• 방법 2/2: 샬롯 다지기
• 팁
• 뭐가 필요하세요

샬롯은 양파 계열의 것으로 마늘과 적양파의 교배종 같은 맛이 납니다. "잘라내기" 샬롯은 작은 조각으로 자르는 것을 의미합니다.

단계

방법 1/2: 샬롯 껍질 벗기기

샬롯을 자르기 전에 종이처럼 얇은 껍질을 벗겨야 합니다.

1. 1 샬롯을 도마에 놓습니다. 활의 뿌리가 작은 부분 위에 칼을 놓으십시오.
2. 2 충분히 깊게 자르되 원하는 부분을 끝까지 자르지 마십시오. 이렇게 하면 껍질을 벗기기가 훨씬 수월해집니다.
3. 3 뿌리 쪽이 위로 향하도록 샬롯을 놓습니다.
4. 4 척추 끝을 잡고 아래로 당깁니다. 이렇게 하면 대부분의 껍질이 제거되므로 나머지 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
5. 5 샬롯을 껍질을 벗기고 껍질을 버리십시오.

방법 2/2: 샬롯 다지기

샬롯은 썰기 쉽도록 반으로 자른다.

1. 1 양쪽이 평평하도록 샬롯의 다른 쪽 끝을 자릅니다.
2. 2 샬롯의 평평한 면을 아래로 뒤집습니다. 양파를 이렇게 도마에 올려놓으면 더 쉽게 썰 수 있습니다.
3. 3 칼날을 샬롯의 수평 너비와 평행하게 놓습니다.
4. 4 칼날이 아래를 향하도록 샬롯을 반으로 자릅니다. 당신은 두 개의 비교적 평평한 반쪽으로 끝날 것입니다.
5. 5 "일하지 않는 손"으로 샬롯의 절반을 가져 와서 도마에 평평한면이 아래로 향하게 놓습니다.
6. 6 몸에 가장 가까운 샬롯의 측면에서 시작하여 수직으로 여러 번 자릅니다. 이렇게 하면 너비가 1/8인치(2mm)인 여러 개의 긴 세로 줄무늬가 생깁니다. 스트립을 도마에 서로 가깝게 놓습니다.
7. 7 약 1/8''(2mm) 너비의 수직 스트립에서 90도 각도로 여러 번 자릅니다. 칼의 위쪽 끝은 멀리 있는 세로 스트립을 자르고 칼의 다른 쪽 끝은 더 가까운 스트립을 자릅니다. 이렇게 하면 각 수직 스트립을 한 번에 슬라이스할 수 있습니다.
8. 8 샬롯의 나머지 절반과 함께 이것을 반복하십시오. 이것은 당신에게 첫 번째 다진 양파를 줄 것입니다.
9. 9 다진 샬롯은 필요할 때까지 따로 둡니다. 샬롯은 크기가 모두 같으면 더 고르게 익습니다.

팁

• 버터에 볶은 샬롯을 넣어 소스에 고소한 풍미를 더해줍니다. 또는 버터에 볶은 샬롯을 요리한 스테이크에 그레이비 소스로 사용하십시오.
• 다진 과일이 그러한 음식과 같은 맛이 나는 것을 원하지 않는다면 양파와 마늘을 썰기 위해 고안된 도마에서만 샬롯을 자르십시오.
• Vinaigrette 샐러드에 다진 생 샬롯을 추가합니다.

뭐가 필요하세요

• 도마
• 셰프(프렌치) 칼