콘텐츠

• 단계
• 방법 1/3: 퀵 로스트
• 방법 2/3: 롱 로스트
• 방법 3/3: 구운 씨앗 사용
• 팁
• 경고
• 뭐가 필요하세요
• 추가 기사

튀긴 참깨는 많은 요리를 준비하는 데 사용되며 완성 된 접시에 참깨를 뿌리면 충분합니다. 그러면 풍미와 즐거운 아삭함을 줄 것입니다. 생 씨앗을 굽는 것은 빠르고 쉽습니다. 주의를 기울이지 않으면 씨앗이 타지 않습니다.

단계

방법 1/3: 퀵 로스트

1. 1 스토브에서 튀기십시오. 참깨에 먼지나 이물질이 없으면 바로 팬에 붓는다. 프라이팬을 중간 불로 가열하고 규칙적으로 흔들어 씨앗이 갈색이 되고 윤기가 나며 튀길 때까지 2-3분 동안 볶습니다.
   • 팬에 기름을 두르지 마십시오.
   • 더 고소한 맛을 내려면 통깨를 더 오래 볶는다.
2. 2 참깨를 오븐에 데우십시오. 오븐을 175ºC로 예열하고 마른 베이킹 시트에 참깨를 골고루 펴줍니다. 이 방법은 종자층의 두께에 따라 보통 8~15분이 소요됩니다.
   • 씨앗이 쏟아지는 것을 방지하기 위해 높은 면의 베이킹 시트를 사용하십시오.
   • 참깨는 불이 너무 강하면 매우 빨리 탄다. 부엌에 머물면서 참깨를 정기적으로 확인하십시오.
3. 3 씨앗을 식히십시오. 이 방법 중 하나로 로스팅한 후 실온으로 식힙니다. 씨앗은 플라스틱이나 유리 표면보다 금속 표면에서 더 빨리 식습니다.

방법 2/3: 롱 로스트

1. 1 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않은 생 씨앗을 섭취하십시오. 껍질을 벗기지 않은 씨앗은 일반적으로 둔하고 단단한 껍질을 가지고 있으며 흰색에서 검은색까지 다양합니다. 껍질을 벗긴 종자는 일반적으로 코팅되지 않은 흰색이며 거의 투명하고 반짝입니다. 모든 종류의 씨앗을 선택할 수 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 씨앗이 더 바삭하고 맛이 조금 다릅니다. 이 씨앗에는 칼슘이 더 많이 포함되어 있지만 삼키기가 더 어렵습니다. 분쇄할 계획이라면 영양가가 손실되지 않습니다.
   • 껍질을 벗기지 않은 씨앗을 밤새 담근 다음 손으로 껍질을 제거할 수 있습니다. 그러나이 방법은 매우 힘들고 참깨는 집에서 거의 청소하지 않습니다. 두 참깨 품종은 모두 상점에서 구입할 수 있습니다.
2. 2 씨앗을 씻으십시오. 흐르는 물에 자주 체로 씨앗을 헹구고 흐르는 물이 투명해질 때까지 헹굽니다. 씨앗을 농장에서 직접 가져왔거나 물이 너무 오랫동안 더러워진 경우 씨앗을 물 한 그릇에 몇 분 동안 그대로 두고 저어주고 그대로 둡니다.물 표면에 쌓인 먼지와 바닥에 가라앉은 이물질을 제거합니다.
   • 씻는 것은 참깨의 영양가에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 어떤 사람들은 참깨의 영양가를 높일 수 있는 발아를 위해 의도적으로 씨앗을 하룻밤 물에 담가둡니다. 싹이 튼 씨앗은 일반적으로 볶지 않고 생으로 먹습니다.
3. 3 마를 때까지 고온으로 씨앗을 가열하십시오. 씻은 씨앗을 프라이팬에 넣고 센 불에 올려주세요. 나무 주걱으로 정기적으로 저어주고 씨앗을 주시하면 씨앗이 빨리 타버릴 수 있습니다. 이 단계는 10분이 소요될 수 있습니다. 씨앗이 마르면 모양이 달라지고 섞으면 소리가 달라집니다. 냄비에 물이 남아 있으면 안됩니다.
4. 4 열을 줄이십시오. 씨앗을 7-8분 동안 계속 저어줍니다. 씨앗이 완전히 튀겨지면 연한 갈색으로 변하고 반짝거리며 팬에서 튀기 시작합니다.
   • 숟가락으로 씨앗 몇 개를 가져다가 손가락으로 짜내십시오. 볶은 씨앗은 가루로 변하고 생 씨앗보다 더 고소한 맛이납니다.
5. 5 씨앗을 식히고 포장하십시오. 금속 베이킹 시트에 씨앗을 뿌리고 실온으로 식힙니다. 바로 사용하지 않을 경우 밀폐용기에 옮겨 냉장고나 냉동실에 보관하세요.
   • 참깨는 냉장고나 냉동고에서 최대 1년 동안 보관할 수 있지만 시간이 지나면서 고유한 맛을 잃기 시작합니다. 맛을 복원하려면 사용하기 전에 씨앗을 2분 동안 볶습니다.

방법 3/3: 구운 씨앗 사용

1. 1 완성된 음식 위에 참깨를 뿌린다. 참깨는 한국에서 레바논에 이르기까지 세계의 많은 요리에 널리 분포되어 있습니다. 참깨는 샐러드, 야채 요리, 쌀 요리 및 디저트에 뿌릴 수 있습니다.
   • 선택적으로 가루가 필요하거나 스무디나 쉐이크를 만들고 싶은 경우 참깨를 주방 프로세서나 믹서기로 갈아서 절구공이와 유봉으로 만들 수 있습니다.
   • 설탕, 소금, 후춧가루, 통깨를 섞어 나만의 양념을 빠르게 만들 수 있다.
2. 2 쿡 타히니. Tahini는 참깨 페이스트 또는 참깨 페이스트입니다. 만들기 위해서는 올리브 오일만 있으면 됩니다. 올리브 오일은 전통적으로 요리에 풍미를 더하는 데 사용되지만 카놀라유나 참기름을 사용하여 참깨 맛을 향상시킬 수도 있습니다. 참깨를 주방 프로세서에 넣고 1큰술의 기름을 두르고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
   • 다음 단계로 넘어가서 타히니를 후무스로 바꾸세요.
3. 3 디저트에 참깨를 사용하십시오. 튀긴 참깨는 쿠키에 추가하기에 좋으며 글루텐 프리 요리법에 안전하게 사용할 수 있습니다. 전 세계적으로 참깨를 버터, 설탕 또는 꿀과 섞어 토피 캔디를 만듭니다.
4. 4 다른 조리법에 참깨를 사용하십시오. 홈메이드 팔라펠, 볶은 야채와 고기, 샐러드 드레싱에 참깨를 조금 더해보세요.

팁

• 매장에서 구입한 미리 튀긴 씨앗(한국 매장에서는 떡볶이 또는 떡볶이라고 함)도 2분 동안 튀겨서 고소한 맛을 더할 수 있습니다. 이 팁은 참깨를 보관하는 동안 약간의 수분을 흡수한 경우에도 유용할 수 있습니다.

경고

• 로스팅하는 동안 너무 센 불을 켜지 마십시오. 씨앗이 탈 수 있습니다.

뭐가 필요하세요

• 팬
• 밀폐 용기
• 깔때기(컨테이너를 더 쉽게 채울 수 있도록 선택 사항)

추가 기사

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