콘텐츠

• 방법 2/2: 마늘 냉동, 보존 및 건조
• 팁
• 경고

1 시작하려면 마늘을 재배하거나 구입해야 합니다. 신선하고 단단해야 오래 지속됩니다.

• 마늘 머리는 단단하고 발아되지 않아야합니다. 껍질이 종이처럼 말랐으면 합니다. 머리가 부드러우면 마늘이 건조하여 오래 보관할 수 없음을 의미합니다.
• 가게의 냉장고 부분에 보관되어 있는 마른 머리나 마늘을 사지 마십시오.

2 마늘을 집에 보관하기 전에 머리를 말려야 합니다. 이것은 마늘의 풍미와 향을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

• 마늘 머리를 씻고 어둡고 건조한 곳에서 일주일 동안 말리십시오.
• 마늘 다리를 걸어서 말릴 수도 있습니다.

3 마늘은 실온에 보관하세요. 많은 사람들이 냉장고에 보관하는 실수를 저지릅니다. 사실 약 16°C의 낮은 실내 온도에서 가장 잘 보존되기 때문입니다.

• 마늘을 냉장고에 보관하면 상합니다. 추운 날씨에는 머리가 젖고 곰팡이가 생길 수 있습니다.
• 다진 마늘이나 다진 마늘은 밀폐용기에 잠시 보관할 수 있지만 가능한 한 빨리 사용하십시오.
• 냉동하면 구조와 맛이 변하기 때문에 마늘을 냉동하지 않는 것이 좋습니다.

4 마늘은 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 그러면 그는 "호흡"할 수 있고 더 오래 저장됩니다.

• 마늘 머리는 철망, 철망 바구니, 구멍이 있는 작은 용기 또는 종이 봉지에 보관할 수 있습니다.
• 신선한 마늘을 비닐 봉지나 밀폐 용기에 보관하지 마십시오. 이것은 수분 축적 및 발아로 이어질 수 있습니다.

5 신선한 마늘 머리는 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오. 예를 들어, 부엌 캐비닛이나 부엌의 그늘진 구석은 괜찮을 것입니다.

• 마늘은 발아를 방지하기 위해 햇빛과 습기가 많은 장소를 피해 보관하십시오.

6 전구가 손상되면 즉시 마늘을 사용하십시오. 이빨을 얻기 위해 머리를 자르는 즉시 보관 수명이 크게 단축됩니다.

• 마늘이 부드러워지거나 정향 속에 싹이 튼 것 같으면 버릴 때다.
• 마늘은 통째로 보관하면 8주 후에 사용할 수 있습니다. 갈라진 머리 치아는 3~10일 동안 보관할 수 있습니다.

7 어린 마늘은 오래된 마늘과 다르게 보관해야 합니다. 텃밭에서 가져오자마자 냉장고에 넣어두세요.

• 어린 마늘은 초여름에 익는다. 부드러운 맛이 있습니다. 건조할 필요가 없으며 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
• 어린 마늘은 오래된 마늘보다 매운 맛이 덜하고 일반 양파와 부추 대신 요리에 사용할 수 있습니다.

방법 2/2: 마늘 냉동, 보존 및 건조

1. 1 마늘을 얼리십시오. 많은 사람들이 식감과 맛이 변하기 때문에 냉동 마늘을 반대하지만, 마늘을 거의 사용하지 않거나 정향이 남아 있는 사람들에게는 좋은 선택입니다. 마늘은 다음 방법 중 하나로 얼릴 수 있습니다.
   • 껍질을 벗기지 않은 정향을 통째로 얼릴 수 있습니다. 비닐랩이나 호일에 싸거나 냉동실 백에 넣어 냉동실에 넣으세요. 그런 다음 필요에 따라 개별 정향을 꺼낼 수 있습니다.
   • 두 번째 방법은 마늘 정향을 껍질을 벗기거나 짜거나 잘게 썰어 냉동실 백이나 기타 셀로판 재료에 넣는 것입니다. 얼릴 때 마늘 조각이 뭉쳐지면 원하는 만큼 갈면 된다.
2. 2 마늘을 기름에 보관하기. 이 방법의 타당성은 상온에서 마늘과 기름의 조합이 치명적인 질병 "보툴리누스 중독"을 유발할 수 있는 박테리아 클로스트리디움 보툴리눔의 발생과 관련이 있기 때문에 비판을 받았습니다. 그러나 이 용기를 냉동실에 보관하면 그러한 박테리아 형성의 위험이 제거됩니다.
   • 이렇게하려면 마늘 정향을 껍질을 벗기고 유리 병이나 플라스틱 용기에 넣고 해바라기 기름으로 완전히 덮어야합니다. 병이나 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 냉동실에 넣으십시오. 앞으로 숟가락으로 마늘 정향을 꺼낼 수 있습니다.
   • 또는 마늘과 올리브 오일을 퓌레로 만들 수 있습니다. 1:2 껍질을 벗긴 마늘 2쪽을 올리브 오일과 함께 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다. 퓌레를 냉동실 용기에 넣고 뚜껑을 꼭 닫고 냉동실에 넣습니다. 이 방법은 기름 덕분에 퓌레가 얼지 않고 즉시 팬에 부을 수 있기 때문에 자주 요리하는 사람들에게 매우 편리합니다.
3. 3 와인이나 식초에 마늘을 보관하기. 껍질을 벗긴 마늘 정향은 와인이나 식초에 통조림으로 만들어 최대 4개월 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 마른 적포도주나 백포도주를 사용하거나 증류한 백포도주 또는 백포도주 식초를 사용할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 마늘을 유리병에 넣고 와인이나 식초로 완전히 덮습니다. 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫고 냉장하십시오.
   • 통조림 마늘에 풍미를 더하려면 파프리카, 오레가노, 로즈마리 또는 월계수 잎과 같은 액체 및 말린 허브 컵당 소금 1테이블스푼을 추가합니다. 병을 흔들어 섞습니다.
   • 통조림 마늘은 냉장고에서 최대 4개월까지 보관할 수 있지만 표면에 곰팡이가 보이면 비워야 합니다. 통조림 마늘을 실온에 보관하지 마십시오. 곰팡이가 매우 빨리 발생합니다.
4. 4 마늘 건조. 마늘을 보관하는 또 다른 쉬운 방법은 말리는 것입니다. 말린 마늘은 크기가 줄어들고 많은 양이라도 식료품 저장실에서 많은 공간을 차지하지 않습니다. 요리할 때 사용하면 수분을 흡수해 음식에 풍미를 더해줍니다. 마늘은 탈수기가 있거나 없는 두 가지 방법으로 건조할 수 있습니다.
   • 탈수기에서 마늘을 말리는 방법. 정향을 껍질을 벗기고 길이로 반으로 자릅니다. 크고 단단한 치아만 사용하십시오.탈수기 트레이에 놓고 제조업체의 지침에 따라 최적의 온도 설정을 선택합니다. 마늘은 바삭하고 부서지기 쉬우면 완전히 건조됩니다.
   • 탈수기가 없으면 같은 방법으로 오븐에서 마늘을 말리면 됩니다. 다진 마늘 정향을 베이킹 시트에 놓고 60 ° C에서 2 시간 동안 말립니다. 그런 다음 열을 55 ° C로 줄이고 마늘이 완전히 마를 때까지 굽습니다.
5. 5 마늘 소금을 만드십시오. 그것을 준비하려면 말린 마늘이 필요합니다. 이 소금은 식사에 맛있고 섬세한 풍미를 더해줍니다. 말린 마늘을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 가루가 될 때까지 갈아주세요. 여기에 바다 소금을 1:4의 비율로 넣고 믹서기로 1~2분 동안 저어줍니다.
   • 소금과 마늘 가루는 2분 이상 휘젓지 마세요. 그렇지 않으면 덩어리가 생깁니다.
   • 마늘 소금을 유리병에 보관하십시오. 뚜껑을 단단히 닫고 어둡고 서늘한 캐비닛에 보관하십시오.

팁

• 많은 그릇 가게에서 마늘 구근을 보관하기 위한 천공 세라믹 그릇을 찾을 수 있습니다.

경고

• 마늘을 올리브 오일에 보관하는 경우 병을 실온에 두지 마십시오. 이렇게 하면 해로운 박테리아 클로스트리디움 보툴리눔이 번식할 수 있습니다.