콘텐츠

• 단계
• 방법 1/3: 신선한 허브를 말린 허브로 교체
• 방법 2/3: 허브를 다른 허브로 교체
• 방법 3/3: 허브를 조미료 혼합물로 교체

부엌에 허브나 향신료가 부족하더라도 낙담하지 마십시오. 약간의 상상력을 보여주면 가치 있는 대체 옵션을 찾는 데 도움이 됩니다. 한겨울에 정원에서 신선한 로즈마리를 따낼 수 있는 방법이 없기 때문에 레시피에 필요하지만 항상 소량의 말린 허브를 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 신선한 허브와 말린 허브가 떨어지면 비슷한 향이 나는 허브를 선택하십시오. 향신료 혼합물에 필요한 모든 구성 요소가 손에 있지 않은 경우에도 동일한 작업을 수행할 수 있습니다. 어떤 경우에는 한 종류의 허브 대신 혼합물을 사용할 수 있습니다. 요리 허브로 실험하는 것에 관한 모든 것은 약간의 타협과 창의성이 필요합니다.

단계

방법 1/3: 신선한 허브를 말린 허브로 교체

1. 1 신선한 허브를 말린 허브로 교체할 때 1:3 비율을 사용하십시오. 예를 들어, 레시피에 신선한 오레가노 1테이블스푼이 나열되어 있는 경우 말린 오레가노 1티스푼으로 확인할 수 있습니다.
   • 말린 허브는 풍미가 더 풍부하므로 신선한 허브보다 적게 사용해야 합니다.
   • 신선한 허브는 요리에 생생한 풍미를 제공하지만 말린 허브는 맛이 다르다는 것을 기억하십시오. 접시는 더 강렬 해 지지만 신선한 채소의 활기찬 향기는 없습니다.
2. 2 신선한 세이지로 건조 또는 분말 세이지를 대체할 수 있습니다. 칠면조나 다른 고기 요리를 요리하는 동안 신선한 샐비어가 떨어지면 샐비어를 마른 샐비어로 교체하십시오. 드라이 세이지는 향이 더 강하므로 레시피에 표시된 양의 1/3만 사용해야 합니다.
3. 3 신선한 로즈마리 대신 말린 로즈마리를 사용하십시오. 로즈마리는 구운 식품, 소스 및 지중해 고기에 자주 사용됩니다. 신선한 로즈마리가 떨어지면 말린 로즈마리를 사용하십시오. 레시피에 표시된 양의 3분의 1만 섭취하면 된다는 점을 기억해야 합니다.
4. 4 신선한 민트를 말린 민트로 바꿔보세요. 민트는 짭짤한 요리에 훌륭한 첨가물이며 차와 모히토와 같은 많은 디저트와 음료에 사용됩니다. 레시피에 다진 민트 한 스푼이 필요한 경우 말린 민트 한 티스푼을 추가합니다.
5. 5 신선한 고수 대신 말린 고수를 사용하십시오. 말린 실란트로는 반찬으로 사용할 수 없으므로 메인 코스에 추가할 때만 사용하십시오.
   • 레시피에 신선한 고수가 많이 필요하다면 생각을 바꿔 다른 요리를 만들어 보세요.

방법 2/3: 허브를 다른 허브로 교체

1. 1 월계수 잎은 타임이나 오레가노로 대체할 수 있습니다. 조리법에 나열된 각 월계수 잎에 말린 백리향 또는 오레가노 1/4티스푼을 추가합니다.
   • 예를 들어, 스튜에 양념을 해야 할 때 월계수 잎을 타임이나 오레가노 1티스푼으로 교체할 수 있지만 손에 없었습니다.
2. 2 커민 대신 커민을 사용해 보세요. 이 허브는 모두 파슬리 속에 속하기 때문에 공통점이 많습니다. 맛도 비슷하지만 커민이 더 고소하고 스모키하며 캐러웨이는 달콤한 흙빛 색조가 특징입니다. 표시된 레시피보다 적은 양으로 캐러웨이 씨를 약간 넣은 다음 원하는 맛이 나올 때까지 추가합니다.
   • Zira는 갈은 고수풀로 대체할 수 있지만 이 경우 맛은 견과류와 연기가 나지 않습니다. 고수는 접시에 레몬의 터치를 추가합니다.
3. 3 고수 대신 파슬리, 타라곤, 딜을 섞어 사용하세요. 신선한 실란트로를 대체해야 하는 경우 동일한 양의 신선한 파슬리, 타라곤 또는 딜을 사용하십시오. 실란트로를 대체하기 위해 세 가지 허브를 소량씩 섞는다. 이 옵션은 반찬에 가장 적합합니다.
4. 4 고수를 대체하려면 커민, 회향 또는 커민을 사용하십시오. 고수 씨앗이나 간 조미료를 대체해야 하는 경우 동량의 커민, 회향 또는 커민을 사용할 수 있습니다. 세 가지 허브의 조합도 효과가 있습니다.
5. 5 다른 지중해 허브는 샐비어를 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 샐비어의 수급이 고갈되면 항상 동등한 양의 지중해 허브를 섭취할 수 있습니다. 아래 옵션 중 하나가 제대로 작동합니다.
   • 세이지 대신 마요라나를 사용하십시오. 샐비어와 비슷한 향긋한 허브로 요리에 감귤 향을 더해줍니다.
   • 세이지 대신 로즈마리. 로즈마리는 소나무와 감귤류이지만 샐비어를 대체할 수도 있습니다.
   • 백리향을 사용하십시오. 세이지에 비해 민트향이 지배적이지만 이 옵션은 괜찮습니다.
   • 샐비어를 세이지로 대체하십시오. 같은 후추 향이 나므로 매운 음식이 필요할 때만 사용해야 합니다.
6. 6 일반적인 것 대신 겨울 풍미를 사용하십시오. Savory는 특히 고기와 콩, 야채 및 버섯 요리를 위해 많은 지중해 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 윈터 세이버는 독특한 후추 향이 나므로 이를 고려해야 합니다. 다음 옵션 중 하나를 사용할 수도 있습니다.
   • 짭짤함 대신 타임으로 대체하고 약간의 민트를 첨가하십시오.
   • 짭짤한 것 대신 파슬리와 샐러리 잎을 섞어 사용하세요.

방법 3/3: 허브를 조미료 혼합물로 교체

1. 1 생 세이지나 말린 세이지가 없으면 가금류 양념을 사용한다. 세이지에는 후추와 흙 맛이 있습니다. 가금류 조미료는 다른 허브 외에 샐비어를 포함하기 때문에 비슷한 향미가 있습니다. 레시피에 표시된 것과 동일한 양의 가금류 조미료를 사용하십시오.
   • 일부 조미료에는 소금이 포함되어 있으므로 요리를 너무 짜지 않도록 조리법을 조정하십시오.
2. 2 커민 대신 칠리를 사용하십시오. 이렇게 하면 고추장 양념에 커민이 약간 들어가지만 다른 재료도 잊지 마세요. 캐러 웨이 씨앗 외에도 카이엔과 고추, 마늘 및 양파 가루가 포함됩니다.
   • 가람 마살라는 커민 대신 사용할 수도 있습니다. 커민, 고수풀, 카다멈, 후추, 계피, 정향, 육두구가 들어 있습니다. 딜과 같은 추가 재료가 허용됩니다. 시작하려면 커민 레시피에 표시된 양의 절반을 추가한 다음 입맛에 맞게 추가하세요.
3. 3 Ras el Hanut 향신료 믹스를 직접 만들어보십시오. 이 조미료가 끝나면 언제든지 직접 준비 할 수 있습니다. 파프리카, 고수, 생강을 같은 비율로 섞고 사프란 한 꼬집을 넣습니다.
   • 지상 고수는 Ras al-Khanut를 대체할 수 있습니다. 요리에 풍미가 풍부하지는 않지만 잘 작동합니다.
4. 4 바하라트 혼합물의 단순화된 버전을 준비합니다. 이 조미료가 끝나면 직접 준비하십시오. 파프리카, 커민, 계피를 같은 부분으로 섞어야합니다.
   • 또한, 바하라트의 혼합물은 캐러웨이 종자로 대체될 수 있습니다.
5. 5 가람 마살라를 대체하려면 후추 또는 카레 가루를 사용하십시오. 가람 마살라가 부족하면 언제든지 후추나 카레를 약간 곁들이면 됩니다.
   • 가람 마살라는 대부분의 재료가 항상 준비되어 있기 때문에 대체하기가 어렵지 않습니다. 고수 2숟가락, 커민 1숟가락, 카다몸, 후추, 딜 1숟가락, 겨자씨 1숟가락, 정향 1/2숟가락, 붉은 고추 2개를 넣고 중불에서 2분 정도 볶는다. 그런 다음 커피 분쇄기에서 구운 향신료를 갈아서 심황 2 큰술을 더해야합니다.완성된 혼합물을 항아리에 보관하십시오.
6. 6 프로방스 허브의 혼합물을 준비하십시오. 이 조미료의 아날로그가 필요하면 자신의 향신료 믹스를 만들어보십시오. 분쇄기 또는 커피 그라인더를 사용하여 말린 백리향 2티스푼, 말린 세이보리 2티스푼, 말린 마조람 1티스푼, 말린 라벤더 1티스푼, 말린 로즈마리 반 티스푼, ​​딜 씨앗, 으깬 월계수 잎 1개를 합칩니다.