콘텐츠

• 재료
• 효모가 없는 피자 도우
• 빠른 빵 만들기를 위한 효모 없는 반죽
• 소다 빵용 효모 반죽
• 단계
• 방법 1/3: 살코기 피자 반죽
• 방법 2/3: 이스트 반죽 없이 간편하게 만드는 빵
• 방법 3/3: 린 소다 빵 반죽
• 뭐가 필요하세요

베이킹을 좋아하지만 반죽이 부풀어 오를 때까지 기다릴 시간이 없다면 이스트가 없는 반죽을 사용할 수 있습니다. 베이킹소다, 베이킹파우더, 식초의 화학반응으로 쫄깃하고 고소한 반죽을 쉽게 만들 수 있습니다. 효모가 없는 피자 반죽이나 소다 빵을 만들 수 있습니다. 취향에 따라 버터밀크와 조미료를 추가하면 이 반죽으로 빠르게 빵을 만들 수 있다.

재료

효모가 없는 피자 도우

• 고급 밀가루 2 1/2컵(350g)
• 베이킹 파우더 2 3/4티스푼(10g)
• 소금 1티스푼(7g)
• 식물성 기름 1테이블스푼(15ml)
• 물 3/4~1컵(180~240밀리리터)

큰 피자 하나 또는 얇은 피자 두 개

빠른 빵 만들기를 위한 효모 없는 반죽

• 프리미엄 밀가루 2컵(240g)
• 백설탕 1/2컵(100g)
• 베이킹파우더 1 1/2티스푼(6g)
• 베이킹 소다 1/2티스푼(3.5g)
• 소금 1티스푼(7g)
• 버터밀크 1컵(240ml)
• 큰 계란 1개
• 무염 버터 1/4컵(55g)
• 가능한 첨가물(예: 말린 과일, 향신료, 치즈 또는 허브)

한 덩어리

소다 빵용 효모 반죽

• 밀가루 4컵(480g)
• 설탕 1테이블스푼(20g)
• 베이킹파우더 1/2테이블스푼(6g)
• 베이킹 소다 1/2테이블스푼(10그램)
• 물 1 1/2컵(350ml)
• 식초 2작은술(10ml), 사과 사이다 또는 흰색
• 버터 기름 1테이블스푼(15g)

한 덩어리

단계

방법 1/3: 살코기 피자 반죽

1. 1 마른 재료를 잘 저어주세요. 볼에 고급 밀가루 2 1/2컵(350g)을 넣습니다. 베이킹 파우더 2 3/4작은술(10g)과 소금 1작은술(7g)을 넣으십시오. 베이킹파우더가 고르게 분포되도록 재료를 약 30초 동안 저어주세요.
2. 2 식물성 기름과 물을 넣으십시오. 해바라기 또는 올리브 오일 1테이블스푼(15ml)과 물 3/4컵(180ml)을 붓습니다. 공처럼 보일 때까지 피자 반죽을 저어주세요. 밀가루가 물을 잘 흡수한다면 물 1/4컵(60밀리리터)이 더 필요할 수 있습니다.
   • 물을 한 번에 1-2테이블스푼(15-30ml) 추가합니다. 물을 너무 많이 넣지 마십시오. 반죽이 끈적해집니다.
3. 3 반죽을 반죽하십시오. 테이블에 밀가루를 뿌리고 피자 반죽을 담그십시오. 부드럽고 단단해질 때까지 반죽을 3-4분 동안 치대십시오.
   • 반죽을 원하는 방식으로 반죽할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 끊임없이 늘리고 다시 접는 것입니다. 이것은 밀가루에서 글루텐을 방출합니다.
4. 4 반죽을 원하는 모양으로 만듭니다. 롤링 핀으로 반죽을 밀거나 피자 팬에 놓고 바닥을 따라 평평하게 할 수 있습니다. 피자 한 판에 도우를 모두 사용하면 꽤 두꺼우니 참고하세요.
   • 더 얇은 케이크로 두 개의 피자를 만들고 싶다면 반죽을 반으로 나누고 원하는 두께로 밀어주세요.
5. 5 필링을 넣고 피자를 굽습니다. 오븐을 섭씨 200도로 예열합니다. 소스, 페스토 또는 식물성 기름으로 빵 껍질을 덮고 원하는 충전물을 뿌립니다. 피자를 15~25분간 굽는다.
   • 얇은 크러스트 피자 2개를 만들 경우 10~15분 동안 굽습니다.

방법 2/3: 이스트 반죽 없이 간편하게 만드는 빵

1. 1 오븐을 예열하고 베이킹 접시를 준비하십시오. 오븐을 섭씨 180도로 예열하고 빵 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다(23 x 13cm 팬이 작동합니다). 빵이 틀에 달라붙는 것을 방지하기 위함입니다.
2. 2 건조 재료를 섞는다. 이를 위해 중간 크기의 그릇을 사용하십시오. 재료가 부드러워질 때까지 약 30초 동안 저어줍니다. 다음이 필요합니다.
   • 프리미엄 밀가루 2컵(240g)
   • 백설탕 1/2컵(100g)
   • 베이킹파우더 1 1/2티스푼(6g)
   • 베이킹 소다 1/2티스푼(3g)
   • 소금 1티스푼(7g)
3. 3 버터를 녹이고 액체 재료를 저어줍니다. 별도의 그릇에 무염 버터 1/4컵(55g)을 녹입니다. 버터밀크 1컵(240ml)과 큰 달걀 1개를 추가합니다. 계란이 다른 재료와 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
   • 버터 사용을 원하지 않으시면 같은 양의 올리브유나 해바라기유로 대체하시면 됩니다.
4. 4 액체와 건조한 재료를 섞는다. 액체 혼합물을 건조한 재료가 담긴 그릇에 옮깁니다. 균일한 혼합물이 얻어질 때까지 고무 주걱으로 모든 것을 부드럽게 저어줍니다.
   • 다른 것을 추가하려면 반죽에 마른 혼합물을 남겨 둘 수 있습니다.
5. 5 원하는 경우 향료를 추가하십시오. 빵에 달콤하거나 고소한 맛을 쉽게 추가할 수 있습니다. 이렇게하려면 선택한 첨가제를 반죽에 넣고 조금 더 저어주십시오. 최대 1 1/2컵(350ml)의 말린 과일 또는 견과류를 사용하거나 기호에 따라 조미료와 향신료를 추가할 수 있습니다. 다음 보충제가 잘 작동합니다.
   • 과일: 크랜베리, 말린 체리, 사과, 블루베리, 오렌지 껍질, 건포도;
   • 견과류: 호두, 피칸, 아몬드;
   • 허브와 향신료: 딜, 페스토 소스, 커민 씨앗, 갈은 후추, 갈은 마늘;
   • 치즈: 파마산 치즈, 체다 치즈.
6. 6 빵을 굽다. 준비된 팬에 이스트가 없는 반죽을 올리고 예열된 오븐에 넣습니다. 45-50분 동안 빵을 굽습니다. 빵이 다 익었는지 확인하려면 이쑤시개를 빵 중앙에 찔러주세요. 빵을 구우면 이쑤시개가 깨끗하게 유지됩니다. 오븐에서 빵을 꺼내 팬에서 식을 때까지 15분 정도 기다립니다. 그런 다음 틀에서 빵을 꺼내 서빙합니다.
   • 인스턴트 빵은 신선하게 먹는 것이 가장 좋지만 단단히 묶인 가방에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

방법 3/3: 린 소다 빵 반죽

1. 1 오븐을 예열하고 베이킹 시트를 제거하십시오. 오븐을 섭씨 200도로 예열합니다. 베이킹 시트나 피자 접시를 제거하고 잠시 따로 보관하십시오.
   • 소다 빵은 자유형이 될 수 있으므로 특별한 베이킹 팬이 필요하지 않습니다.
2. 2 건조 재료를 섞는다. 모든 마른 재료를 계량하여 큰 볼에 담습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 다음이 필요합니다.
   • 밀가루 4컵(480g)
   • 설탕 1테이블스푼(25g)
   • 베이킹파우더 1/2테이블스푼(6g)
   • 베이킹 소다 1/2테이블스푼(10그램)
3. 3 건조한 혼합물에 물과 식초를 첨가하십시오. 마른 혼합물의 중앙에 오목한 부분을 만들고 물 1 1/2컵(350ml)과 식초 2티스푼(10ml)을 붓습니다. 고무 주걱이나 나무 주걱을 가지고 공기가 잘 통할 때까지 저어줍니다.
   • 이 조리법에는 흰색 식초와 사과 식초를 모두 사용할 수 있습니다.
4. 4 반죽을 반죽하십시오. 테이블에 밀가루를 뿌리고 준비된 반죽을 그 위에 놓습니다. 반죽이 부드럽고 단단해질 때까지 3~4분 동안 반죽합니다.
   • 반죽을 원하는 방식으로 반죽할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 끊임없이 늘리고 다시 접는 것입니다. 이것은 밀가루에서 글루텐을 방출합니다.
5. 5 소다 빵을 원하는 모양으로 만듭니다. 반죽이 약 4cm 높이의 둥근 원반 모양이 될 때까지 손으로 반죽을 선을 긋습니다. 베이킹 시트에 디스크를 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 'X'자 모양으로 빵 위에 두 개의 교차 선을 그립니다.
   • 'X'선은 덩어리 바닥에 거의 닿을 만큼 충분히 깊어야 합니다. 그들은 반죽에서 증기가 빠져나가는 데 필요합니다. 결과적으로 표준 모양의 소다 빵이 생깁니다.
6. 6 효모가 없는 소다 빵을 굽습니다. 예열된 오븐에 반죽을 넣고 30~40분 동안 빵을 굽습니다. 이렇게 하면 빵이 바삭하고 상당히 단단해집니다. 오븐에서 빵을 조심스럽게 꺼내고 버터 한 스푼(15g)을 솔질합니다. 이것은 빵의 풍미를 향상시키고 바삭함을 부드럽게 합니다.
   • 빵 껍질을 더 부드럽게 만들기 위해 빵을 굽는 중간에 우유로 기름을 바를 수 있습니다.

뭐가 필요하세요

• 계량컵과 숟가락
• 소용돌이
• 빵 팬 23 x 13센티미터
• 요리 용 스프레이
• 디지털 저울
• 고무 패들
• 믹싱 볼
• 나무 숟가락
• 국수 방망이
• 쿠킹 브러쉬
• 베이킹 트레이 또는 피자 접시