렌즈콩 요리법

동영상: [일품요리/한끼식사]건강에 좋고 맛도 좋은 렌틸콩 (렌즈콩) 수프 LENTIL SOUP

콘텐츠

재료
단계
방법 1/4: 렌즈콩 준비
방법 2/4: 레인지에서 렌즈콩 요리하기
방법 3/4: 천천히 요리하는 렌즈콩
방법 4/4: 변형
팁
뭐가 필요하세요
추가 기사

렌즈콩은 말린 상태로 구입할 수 있는 부드러운 콩입니다. 콩과에 속하는 다른 종과 달리 렌즈콩은 요리하기 전에 미리 담가둘 필요가 없습니다. 사실, 렌즈콩은 요리하기가 매우 쉽고 스토브 상단이나 느린 냄비에서 할 수 있습니다. 이 기사에서는 알아야 할 모든 정보를 찾을 수 있습니다.

재료

렌틸콩 4컵(1000ml)이 준비됩니다.

말린 녹색, 갈색 또는 프렌치 렌즈콩 1컵(250ml)
물 2-4컵(500-1000ml)
소금 1 / 4-3 / 4티스푼(1.25-3.75ml)

단계

방법 1/4: 렌즈콩 준비

1 렌즈콩을 통과하십시오. 마른 렌즈콩 1컵(250ml)을 티타월, 접시, 도마 또는 기타 깨끗한 표면에 놓습니다. 렌틸콩에서 돌, 흙 및 기타 찌꺼기를 제거합니다. 또한 손상된 렌즈콩은 버리십시오.
- 일부 회사는 이미 처리된 렌즈콩을 판매하지만 기계가 실수로 돌이나 상한 렌즈콩을 놓칠 수 있습니다. 따라서 렌틸콩은 요리하기 전에 손으로 일일이 분류하는 것이 좋습니다.
- 녹색 렌즈콩, 갈색 렌즈콩 및 프랑스 렌즈콩은 첨가물 없이 제공할 계획이라면 가장 잘 작동합니다. 빨강, 주황, 노랑 렌틸콩은 요리하는 동안 부드러워지기 때문에 스튜나 수프에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2 렌즈콩을 씻으십시오. 렌틸콩을 소쿠리에 담고 찬물에 30초 정도 헹굽니다. 물을 끄고 소쿠리를 부드럽게 흔들어 과도한 물을 씻어냅니다.
- 소쿠리 대신 필터, 여과기 또는 기타 유사한 도구를 사용할 수 있습니다. 렌즈콩이 빠지지 않도록 구멍이 충분히 작은지 확인하십시오.
- 렌즈콩을 담그지 마십시오. 대부분의 말린 콩과 식물은 소화를 방해하는 일부 화합물을 부드럽게 하고 제거하기 위해 담가야 합니다. 단, 렌틸콩은 물에 담가두면 너무 부드러워지므로 권장하지 않습니다.

방법 2/4: 레인지에서 렌즈콩 요리하기

1 렌즈콩을 물 2컵(500ml)과 섞습니다. 렌틸콩 1컵(250ml)을 중소 냄비에 넣고 2배의 물을 채웁니다.
- 이 방법을 사용하면 렌즈콩을 원하는 양만큼 요리할 수 있습니다. 2배의 물을 추가하기만 하면 렌즈콩을 얼마나 많이 섭취하든 상관 없습니다.
2 종기에 가져다. 중불로 스토브에 물을 데우십시오. 혼합물은 약간만 끓여야 합니다.
- 물 표면에 작은 기포가 많이 나와야 합니다.물을 너무 많이 끓이지 마십시오(큰 기포가 표면에 올라올 때).
- 냄비에 뚜껑을 덮지 마십시오.
3 20-30분 동안 끓입니다. 내용물이 끓을 정도로 열을 중불에서 중불로 줄입니다.
- 가볍게 끓이면 거품이 거의 보이지 않을 것입니다. 렌즈콩의 약간의 움직임도 볼 수 있지만 매우 미미해야 합니다.
- 렌틸콩이 요리되는 것을 지켜보십시오. 렌즈콩을 덮기 위해 필요한 경우 물을 추가합니다.
- 냄비에 뚜껑을 덮지 마십시오. 이렇게 하면 강한 종기가 생겨 렌즈콩이 너무 부드러워집니다.
- 오래된 렌즈콩은 요리하는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다. 아마도 요리 과정에서 그러한 렌즈 콩의 피부가 벗겨 질 것입니다.
4 그대로 두십시오. 더 많은 물을 흡수하기 위해 렌즈콩을 5-10분 동안 그대로 두십시오.
- 20~30분 조리 후 렌틸콩의 부드러움과 식감이 마음에 들면 이 단계를 건너뛰고 바로 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다. 물을 흡수하는 과정에서 렌즈콩은 부드러워집니다.
5 물을 빼십시오. 냄비의 내용물을 소쿠리 또는 여과기에 붓고 렌즈콩을 물에서 분리합니다.
- 그런 다음 렌즈콩을 냄비에 다시 넣습니다.
6 렌즈콩을 소금으로 간을 합니다. 렌즈콩을 1/4티스푼(1.25ml)의 소금과 섞습니다. 맛보고 필요한 경우 더 추가하십시오.
- 렌틸콩은 요리가 완료된 후 소금과 산성 재료를 넣어야 합니다. 더 일찍 넣으면 렌즈콩이 단단해질 수 있습니다.
- 렌즈콩은 차가울 때보다 맛을 더 잘 흡수하므로 따뜻할 때 소금에 절입니다.
- 이것은 요리 과정의 마지막 단계입니다.

방법 3/4: 천천히 요리하는 렌즈콩

1 느린 냄비에 렌즈콩과 물 4컵(1000ml)을 넣습니다. 냄비에 렌틸콩 1컵(250ml)을 넣고 물의 4배를 붓습니다.
- 이전 방법과 마찬가지로 4배의 물만 넣으면 렌틸콩을 원하는 양만큼(슬로우 쿠커 크기에 따라) 조리할 수 있습니다.
2 약한 불에서 4시간 끓인다. 슬로우 쿠커의 뚜껑을 덮고 약한 불을 켭니다. 렌즈콩은 부드러워지지만 너무 부드럽지 않을 때까지 요리합니다.
- 이 과정은 보통 4시간 정도 소요되지만 렌즈콩의 나이에 따라 시간이 달라질 수 있습니다. 오래된 렌틸콩은 최대 6시간, 어린 렌틸콩은 3.5-4시간 정도 걸립니다.
- 고온에서 조리하는 경우 시간을 반으로 줄이십시오. 렌틸콩은 4시간이 아닌 2시간 동안 조리합니다.
- 요리하는 동안 렌즈콩을 휘젓지 마십시오. 예상 조리 시간이 될 때까지 슬로우 쿠커의 뚜껑을 제거하지 마십시오. 뚜껑을 열면 열이 방출되므로 조리 시간이 오래 걸립니다.
3 물을 빼십시오. 슬로우 쿠커의 내용물을 소쿠리 또는 여과기에 붓고 렌즈콩을 물에서 분리합니다.
- 물을 뺀 후 렌틸콩을 슬로우 쿠커에 다시 넣습니다. 팬을 꺼야 합니다.
4 렌즈콩을 소금으로 간을 합니다. 물을 뺀 후 렌즈콩을 소금 1/4티스푼(1.25ml)과 섞습니다. 필요한 경우 소금을 더 넣으십시오.
- 렌틸콩은 조리 중 렌틸콩이 딱딱해질 수 있으므로 소금이나 산성 성분을 넣지 마세요.
- 이것은 렌즈콩 준비 과정의 마지막 단계입니다.

방법 4/4: 변형

1 다양한 양념으로 렌틸콩을 준비합니다. 소금 외에도 렌즈콩을 요리할 때 대부분의 비산성 조미료를 추가할 수 있습니다. 완전한 풍미를 위해 요리할 때 렌즈콩에 양념을 하십시오.
- 말린 렌틸콩 1컵(250ml)에 다음 조미료를 시도해 보십시오. 1/4 tsp. (1.25 ml) 갓 갈은 후추, 월계수 잎 1개, 다진 마늘 1쪽 또는 다진 샬롯 1개.
- 물을 버릴 때 마늘이나 월계수 잎과 같은 큰 양념은 제거하세요.
2 물 대신 육수. 물은 맛이 없는 액체이므로 나트륨이 거의 또는 전혀 없는 국물을 사용하여 요리할 때 렌즈콩에 풍미를 더할 수 있습니다.
- 닭고기와 야채 국물이 인기 있는 선택입니다. 물을 사용하는 만큼의 육수를 사용하세요.
- 매장에서 파는 육수는 염분이 많을 수 있으므로 집에서 만든 육수를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 요리하는 동안 소금을 넣으면 렌즈콩이 매우 질겨질 수 있습니다. 가능하다면 국물에 소금을 넣지 않거나 아주 소량만 넣어야 합니다.
3 렌즈콩으로 깍둑썰기한 감자나 고구마를 요리하세요. 감자와 고구마는 1/2cm 크기로 썰어 렌틸콩과 같은 시간에 익힌다.
- 당근이나 브로콜리와 같은 다른 야채와 함께 렌즈콩을 요리할 수도 있습니다. 완두콩, 양파 또는 피망과 같은 부드러운 야채는 너무 빨리 익으므로 단단한 야채를 선택하십시오.
- 다른 야채와 함께 렌틸콩을 요리하는 경우 물을 더 추가해야 합니다. 느린 스튜 냄비에서 요리하는 경우 물이 내용물보다 5cm 높아야 합니다. 일반 스튜 냄비에서 요리하는 경우 전체 과정에서 내용물이 덮여 있는지 확인하십시오.
4 삶은 렌틸콩을 양념합니다. 소금과 함께 다른 조미료를 추가할 수 있습니다.
- 신 재료는 기성품 렌즈콩에만 추가하면 되지만, 신 재료가 아닌 경우에도 동일하게 추가할 수 있습니다.
- 신 재료에는 레몬 주스와 식초가 포함됩니다.
- 올리브 오일이나 오일 기반 드레싱을 사용할 수도 있습니다.
- 카레, 그라운드 커민, 마늘, 카이엔 또는 칠리 페퍼와 같은 향신료와 고수 또는 파슬리와 같은 허브를 시도할 수도 있습니다.
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