새우 찌는 방법

동영상: 새우의 모든것! 이것만 숙지하세요 보관, 손질, 까는법, 소금구이

콘텐츠

재료
스토브에서
오븐에서
전자레인지에서
단계
방법 1/3: 스토브에서
방법 2/3: 오븐에서
방법 3/3: 전자레인지
뭐가 필요하세요
스토브에서
오븐에서
전자레인지에서

찐 새우 요리를 계획할 때 먼저 이런 종류의 해산물은 매우 빨리 익는다는 것을 기억해야 하며 요리할 때 가장 중요한 것은 새우를 너무 익히지 않는 것입니다. 스토브, 오븐 또는 전자레인지에서 새우를 찜할 수 있습니다. 다음은 각 옵션에 대한 단계별 지침입니다.

재료

스토브에서

인분: 2 - 4

껍질을 벗기지 않은 새우 450g
레몬즙 1테이블스푼(15ml)(취향껏)
소금 1티스푼(5ml)
갈은 후추 1/2티스푼(2.5ml)
마늘 가루 1/4작은술(1.25ml)(취향에 따라)
얼음물(선택사항)

오븐에서

인분: 2 - 4

껍질을 벗기지 않은 새우 450g
녹인 버터 3테이블스푼(45ml) 또는 올리브 오일 2테이블스푼(30ml)
소금 1/2티스푼(2.5ml)
갈은 후추 1/2티스푼(2.5ml)
마늘 가루 1/4작은술(1.25ml)(취향에 따라)

전자레인지에서

인분: 2 - 4

껍질을 벗기지 않은 새우 450g
물 1테이블스푼(15ml)
올리브 오일 1테이블스푼(15ml)
레몬 주스 1테이블스푼(15ml)
소금 1/2티스푼(2.5ml)
갈은 후추 1/2티스푼(2.5ml)
얼음물(선택사항)

단계

방법 1/3: 스토브에서

1 새우를 껍질을 벗기십시오. 새우의 투명한 껍질은 손끝으로 쉽게 제거할 수 있으며, 새우 중앙의 어두운 내장맥은 날카로운 칼끝으로 제거할 수 있습니다.
- 다리, 촉수, 머리를 새우에서 잡아당깁니다.
- 머리에서 시작하여 꼬리로 끝나는 각 새우의 몸에서 껍질을 분리하십시오. 꼬리를 제거하거나 장식용으로 보관할 수도 있습니다.
- 새우를 따라 얕은 칼집을 내서 새우의 몸 전체를 관통하는 어두운 정맥에 닿도록 합니다.
- 칼 끝을 사용하여 장 정맥을 제거하십시오.
2 냄비에 물을 조금 끓입니다. 큰 냄비에 2.5~5cm 정도의 물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 냄비에 금속 찜통을 놓습니다.
- 선택적으로 레몬 주스와 소금을 물에 첨가할 수 있습니다. 이렇게 하면 조미료의 미묘한 맛을 더하고 새우 자체의 더 강한 맛을 보존할 수 있습니다.
- 전용 찜통/그레이트가 없다면 일반 소쿠리를 사용하셔도 됩니다.
- 냄비의 물이 철사 선반이나 소쿠리에 닿지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 새우를 찌지 않고 끓일 위험이 있습니다.
3 철사 선반이나 소쿠리에 새우를 놓습니다. 새우가 한 층의 평면에 고르게 분포되어 있는지 확인하십시오. 소금, 후추, 마늘 가루 및/또는 기타 조미료를 기호에 맞게 추가합니다.
- 새우를 한 층으로 퍼뜨리면 가장 좋습니다. 그러나 여러 레이어로 끝나는 경우 걱정하지 마십시오. 새우는 어쨌든 찐 것이지만 약간 고르지 않을 수 있습니다. 어쨌든 그 차이는 거의 눈에 띄지 않을 것입니다.
- 대부분의 양념이 물에 들어가지 않도록 새우를 냄비에 넣기 전에 양념을 해주세요.
- 물에 소금을 넣은 경우 새우에 소금을 넣지 않아도 됩니다.
4 새우가 분홍색이 될 때까지 요리하십시오. 요리 시간은 새우의 크기에 따라 다릅니다. 표준 크기의 새우는 약 3분 동안 조리됩니다.
- 새우가 제대로 익을 수 있도록 냄비 뚜껑을 꼭 닫아주세요.
- 뚜껑 아래에서 증기가 나오기 시작할 때까지 기다립니다. 그런 다음 요리 시간을 기록하십시오.
- 너무 익지 않도록 2분 후에 새우를 확인하십시오.
- 준비가 되면 새우는 C자 모양이 됩니다.
- 큰 새우의 경우 찌는 데 2~3분이 추가로 소요될 수 있습니다.
5 새우가 다 익으면 얼음물에 넣어 식힌다. 차가운 새우를 제공하려면 슬롯 형 스푼으로 즉시 팬에서 꺼내 얼음물에 담그십시오.
- 서빙하기 전에 소쿠리를 사용하여 그릇에서 얼음물을 배출하십시오.
6 뜨거운 새우를 제공 할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 홈이 있는 스푼으로 팬에서 새우를 꺼내서 접시에 담습니다.
- 새우를 뜨겁게 제공하고 싶다면 요리 직후에 제공하는 것이 가장 좋습니다. 새우를 식힌 다음 다시 데우려고 하면 너무 익을 위험이 있습니다. 너무 익히면 새우가 일관성과 질감을 잃고 고무 맛이 날 수 있습니다.

방법 2/3: 오븐에서

1 오븐을 섭씨 230도로 예열합니다. 얕은 베이킹 시트에 붙지 않는 요리 스프레이를 뿌립니다.
- 베이킹 시트 바닥에 호일이나 양피지를 사용할 수 있지만 이러한 상황에서는 쿠킹 스프레이가 가장 좋습니다.
2 새우에서 내장 혈관을 제거하지만 껍질은 그대로 두십시오. 이렇게 하려면 정맥에 도달할 수 있는 칼집 뒤쪽에 작은 절개를 합니다.
- 주방 가위를 사용하여 새우의 껍질을 자르고 몸에 작은 상처를 만드십시오.
- 칼끝으로 정맥을 제거합니다.
3 새우를 헹굽니다. 새우를 소쿠리에 넣고 찬물에 넣습니다. 남아 있는 물은 싱크대에 버리십시오.
- 물기를 제거한 후 소쿠리를 여러 겹의 종이 타월 위에 놓습니다. 이렇게 하면 소쿠리에 남아 있는 액체를 제거할 수 있습니다.
4 새우를 베이킹 시트에 놓습니다. 새우를 한 층으로 배열하십시오.
- 새우가 고르게 쪄지도록 하려면 한 층에 펼쳐 놓는 것이 좋습니다. 할 수 없다면 괜찮습니다. 가장 중요한 것은 레이어가 균일하고 두 레이어 이상 퍼지지 않도록 하는 것입니다.
5 녹인 버터나 올리브 오일을 새우에 뿌립니다. 취향에 따라 소금, 후추, 마늘 가루 및/또는 기타 조미료를 추가할 수도 있습니다.
- 새우 전체에 양념이 골고루 배이도록 숟가락이나 주걱으로 가볍게 저어가며 새우를 저어줍니다.
6 호일로 덮고 새우가 분홍색이 될 때까지 오븐에서 요리하십시오. 새우를 7~8분 동안 요리하고 5분에 뒤집습니다. 큰 새우는 요리하는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다.
- 왕새우를 조리하는 경우 조리 시간에 2~4분을 더하세요.
- 주걱이나 숟가락을 사용하여 새우를 5분 동안 뒤집거나 저어줍니다.
- 베이킹 시트 내부의 증기를 모으기 위해 호일로 베이킹 시트를 느슨하게 덮습니다.
7 뜨거운 새우를 제공하십시오. 베이킹 시트에서 여분의 액체를 제거하고 새우를 접시에 담습니다.

방법 3/3: 전자레인지

1 새우를 전자레인지용 접시(금속 제외)에 놓습니다. 새우를 한 층으로 배열하십시오.
- 특히 유리 뚜껑이 있는 경우 직경이 12인치 이하인 얕은 유리 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 이상적인 선택은 가능한 경우 실리콘 찜기입니다. 이 증기선은 조리 중인 음식의 주스에서 나오는 증기가 모이는 진공 공간을 만듭니다.
- 새우가 골고루 익지 않을 수 있으므로 새우를 여러 겹으로 배열해야 하는 접시를 사용하지 마십시오.
2 물, 레몬 주스, 기름 및 향신료를 첨가하십시오. 새우 위에 액체 재료를 뿌린다. 소금과 후추, 또는 기호에 따라 다른 조미료를 살짝 뿌린다.
- 새우가 끓지 않고 찌는 것을 방지하기 위해 접시에 소량의 물만 남겨 두십시오.또한 새우에 액체 조미료를 첨가하지 마십시오.
- 새우가 양념이 골고루 배이도록 가볍게 저어주세요.
3 새우가 분홍색이 될 때까지 뚜껑을 덮고 요리하십시오. 접시를 플라스틱 랩으로 덮고 강한 힘으로 요리하십시오. 새우는 익으면 C자 모양으로 휘어지며 새우의 크기에 따라 익는 시간이 달라집니다.
- 작은 새우는 2.5-3분 안에 준비됩니다.
- 미디엄/스탠다드 새우는 3~5분이면 익습니다.
- 왕새우를 요리하는 데 6~8분이 걸립니다.
- 매우 큰 새우는 8~10분 동안 조리해야 합니다.
- 전자레인지에 몇 분 후에 새우를 확인하세요.
- 환기를 위해 한 곳에서 플러그로 플라스틱 랩을 뚫습니다.
- 접시에 전자레인지용 뚜껑이 있는 경우 플라스틱 대신 뚜껑을 사용하세요. 환기를 위해 뚜껑을 약간 열어 두거나 가능한 경우 뚜껑 자체에 내장된 환기 구멍을 엽니다.
- 음식 내부에 압력이 가해지지 않도록 뚜껑을 꽉 닫지 마세요.
4 새우를 전자레인지에 1~2분 동안 그대로 둔 다음 여분의 액체를 제거하고 접시에 담습니다.
- 중소형 새우는 1분 동안, 왕새우는 2분 동안 앉혀야 합니다.
- 소쿠리를 통해 접시를 배수하거나 슬롯 형 스푼을 사용하여 새우를 제거하고 서빙 플래터에 놓습니다.
- 새우를 요리하기 전에 내장을 제거하지 않았으므로 손님이 직접 할 수 있도록 칼을 나누어 주십시오. 정맥이있는 새우를 섭취하면 부정적인 결과가 발생하지 않습니다. 정맥은 일반적으로 미적 이유와 섭취 시 새우의 질감을 방해하지 않기 위해 새우에서 제거됩니다.
5 새우를 식히고 정맥을 제거하고 차갑게 제공할 수도 있습니다. 이렇게하려면 새우를 즉시 얼음물에 넣은 다음 냉장고에 30-60 분 동안 넣으십시오. 서빙하기 전에 새우에서 정맥을 제거하십시오.
- 새우에 정맥까지 닿도록 작은 절개를 하고 칼끝으로 정맥을 제거합니다.