콘텐츠

• 재료
• 삶은 병아리콩
• 느린 밥솥에 병아리콩
• 튀긴 병아리콩
• 단계
• 방법 1/3: 삶은 병아리콩
• 방법 2/3: 슬로우 쿠커 병아리콩
• 방법 3/3: 구운 병아리콩
• 팁
• 뭐가 필요하세요
• 삶은 병아리콩
• 느린 밥솥에 병아리콩
• 튀긴 병아리콩

양고기 완두콩으로도 알려진 병아리콩은 일반적으로 삶아집니다. 슬로우 쿠커나 오븐에서 이 콩을 요리할 수 있지만. 냄새가 거의 없기 때문에 매우 다양합니다. 따라서 후무스, 샐러드 드레싱, 수프 등을 만들기 위한 아로마, 선택한 향신료가 포함된 "백지"입니다.

재료

삶은 병아리콩

900g에서. 조리된 병아리콩

• 450g 말린 병아리콩
• 1 큰술. 엘. (15 ml) 베이킹 소다
• 물
• 소금(선택사항)

느린 밥솥에 병아리콩

900g에서. 조리된 병아리콩

• 450g 말린 병아리콩
• 물 7컵(1750ml)
• 1/4티스푼 베이킹 소다(1.25ml)
• 소금 1티스푼(5ml)(선택사항)

튀긴 병아리콩

2인분

• 420g 통조림 병아리콩
• 1 1/2 큰술. 엘. (22.5ml) 올리브 오일
• 1/2티스푼 (2.5ml) 소금
• 1/4티스푼 (1.25 ml) 마늘 가루 (선택 사항)

단계

방법 1/3: 삶은 병아리콩

1. 1 병아리콩을 찬물로 덮으십시오. 병아리콩을 큰 냄비나 가마솥에 넣고 찬물로 덮습니다. 물은 병아리콩을 8-10cm 덮어야 합니다.
   • 병아리콩이 물을 흡수하면 물을 더 추가해야 할 수도 있습니다. 사실, 병아리콩은 크기가 거의 두 배로 커질 수 있으므로 가지고 있는 것보다 두 배의 물이 필요합니다.
   • 담그는 것은 두 가지 주요 이유로 중요합니다. 먼저 마른 병아리콩을 불려주면 부드러워져 조리시간이 단축됩니다. 둘째, 침지 과정은 콩에 있는 많은 가스 유발 설탕을 전환시켜 쉽게 소화할 수 있도록 합니다.
2. 2 베이킹 소다를 넣으십시오. 물에 1 큰술을 저어. 엘. 완전히 녹을 때까지 베이킹 소다 (15 ml).
   • 베이킹 소다는 선택 사항이지만 도움이 될 수 있습니다. 베이킹 소다 분자는 올리고당으로 알려진 병아리콩의 가스 유도 설탕에 부착됩니다. 이러한 올리고당과 결합하면 베이킹 소다가 분해되어 일부를 제거할 수 있습니다.
   • 반면 베이킹 소다는 강하고 짠 비눗물 향을 남길 수 있으므로 사용하려면 소량을 사용하십시오.
3. 3 밤새 담그십시오. 병아리콩은 찬물에 8시간 이상 불려야 합니다.
   • 병아리콩을 담그는 동안 깨끗한 수건이나 뚜껑으로 병아리콩 냄비를 덮습니다. 실온에 둘 수 있습니다. 냉각이 필요하지 않습니다.
4. 4 또는 병아리콩을 잠시 담그십시오. 병아리콩으로 작업할 시간이 1시간 정도면 뜨거운 물에 콩을 빠르게 삶아주면 더 빨리 불릴 수 있습니다.
   • 냄비나 가마솥에 병아리콩을 넣고 물을 8~10cm 붓는다.
   • 냄비의 내용물을 스토브의 센 불에서 끓입니다. 완두콩을 베이킹 소다와 함께 5분 동안 계속 끓입니다.
   • 불에서 병아리콩 냄비를 꺼내 느슨하게 덮고 병아리콩을 뜨거운 물에 1시간 동안 담가둡니다.
5. 5 완두콩을 배수하고 헹굽니다. 물과 병아리콩을 체에 붓습니다. 병아리콩을 체에 넣은 상태에서 흐르는 물에 30~60초 동안 헹구고, 병아리콩이 모두 물에 씻겨지도록 부드럽게 뒤집어 줍니다.
   • 병아리콩은 불린 물에 흙이나 찌꺼기가 불려지면 피부에 달라붙을 수 있으므로 물기를 빼고 병아리콩을 잘 헹구는 것이 중요합니다. 물에서 분해된 설탕은 여전히 ​​병아리콩의 옆면에 달라붙을 수 있으며, 이는 완두콩을 배수하고 헹구어야 하는 또 다른 매우 중요한 이유입니다.
   • 병아리콩을 씻는 것도 베이킹 소다의 뒷맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
6. 6 큰 냄비에 있는 병아리콩 위에 신선한 물을 붓습니다. 병아리콩을 깨끗한 스튜 냄비나 가마솥에 옮기고 콩이 잠길 만큼의 물을 냄비에 채웁니다.
   • 콩의 풍미를 더하고 싶다면 약 1/4 tsp를 추가하십시오. 냄비에 소금(1.25ml)을 넣고 2리터당 내용물을 넣습니다. 사용한 물. 콩은 삶는 동안 소금을 뿌려서 병아리콩의 내부와 외부에 풍미와 향을 더해줍니다.
   • 일반적인 기준으로 약 1L를 사용하십시오. 불린 콩 1컵(250ml)에 물.
7. 7 병아리콩이 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 냄비를 스토브에 놓고 병아리콩을 중불에서 끓입니다. 그런 다음 물과 병아리콩이 끓는 동안 불을 중불로 줄이고 1~2시간 동안 물을 부어주세요.
   • 스튜, 수프 등 단단한 콩이 필요한 요리의 경우 콩을 1시간 정도 삶아주세요. 후무스와 같이 부드러운 콩이 필요한 요리의 경우 약 1 1/2~2시간 동안 요리하십시오.
8. 8 물기를 빼고 헹구고 원하는 대로 사용하세요. 다 익으면 병아리콩을 체에 걸러내고 흐르는 물에 30~60초 동안 체에 내려 헹굽니다. 즉시 제공하거나 병아리콩이 필요한 레시피에 사용하거나 다른 시간을 위해 저장합니다.

방법 2/3: 슬로우 쿠커 병아리콩

1. 1 병아리콩을 헹구고 물기를 뺀다. 병아리콩을 스트레이너에 넣고 흐르는 찬물에 30~60초 동안 헹굽니다.
   • 이제 병아리콩을 헹구면 말린 콩에 붙은 표면 찌꺼기나 흙을 제거할 수 있습니다. 배치에 무작위로 섞이는 작은 돌이나 짙은 갈색 병아리콩을 고를 수도 있습니다.
2. 2 작은 슬로우 쿠커에 재료를 넣으십시오. 2.5리터 슬로우 쿠커에 물, 병아리콩, 베이킹 소다를 넣고 베이킹 소다가 고르게 분포되고 병아리콩이 모두 잠길 수 있도록 약간 저어줍니다.
   • 병아리콩을 천천히 요리할 때는 미리 담그지 않아도 됩니다. 병아리콩은 천천히 익기 때문에 미리 불릴 필요가 없습니다.
   • 그러나 베이킹 소다는 여전히 권장됩니다. 여기서 미리 불림을 생략하기 때문에 기존의 끓이는 방법처럼 설탕이 분해되지 않습니다. 베이킹 소다를 사용하면 가스를 유발하는 설탕을 분해하는 데 도움이 되며 병아리콩은 요리 직후 소화가 조금 더 쉬워집니다.
   • 베이킹 소다를 사용하지 않으려면 대신 물에 1티스푼(5ml)의 소금을 첨가할 수 있습니다. 소금은 설탕을 분해하지 않지만 병아리콩에 풍미를 더하여 물 속에 있는 소금 입자를 흡수합니다. 결과적으로 내부와 외부가 양념됩니다.
3. 3 부드러워질 때까지 덮고 요리하십시오. 센 불에서 4시간, 약한 불에서 8~9시간 끓인다.
   • 더 단단한 콩을 원하시면 센 불에서 2~3시간만 삶아주세요.
4. 4 병아리콩은 물기를 빼고 잘 헹굽니다. 슬로우 쿠커의 내용물을 체에 걸러 콩에서 물을 분리합니다. 병아리콩을 흐르는 물에 30~60초 동안 체에 헹굽니다.
   • 콩이 삶아진 물에는 많은 흙과 부서진 설탕이 포함될 수 있으므로 버려야 합니다. 병아리콩도 물에 있는 찌꺼기가 병아리콩 표면에 달라붙을 수 있으므로 헹궈야 합니다.
5. 5 원하는 대로 제공하거나 사용하십시오. 병아리콩을 바로 사용하거나 필요한 경우 레시피에 추가하거나 다른 시간을 위해 저장할 수 있습니다. 그러나 삶은 병아리콩이 필요한 모든 레시피에서는 천천히 조리된 병아리콩을 사용할 수 있습니다.
   • 천천히 익힌 병아리콩은 일반적으로 매우 부드럽기 때문에 단단한 콩이 필요한 요리법보다는 부드럽고 부드러운 병아리콩이 필요한 요리법에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

방법 3/3: 구운 병아리콩

1. 1 오븐을 200 ° C로 예열하십시오. 논스틱 스프레이를 뿌려 베이킹 시트를 준비합니다.
   • 또는 베이킹 시트에 식용유를 바르거나 알루미늄 호일이나 양피지로 덮을 수 있습니다.
2. 2 통조림 완두콩을 배수하고 헹굽니다. 병의 내용물을 체로 부어 액체를 분리합니다. 병아리콩을 흐르는 물에 30~60초 동안 체에 헹굽니다.
   • 또는 캔 뚜껑을 사용하여 콩을 배수할 수 있습니다. 액체가 배출되고 병아리콩이 항아리에 남을 정도로만 뚜껑을 부분적으로 깨트립니다. 깡통을 싱크대 위로 기울이고 이 슬롯을 통해 액체가 배출되도록 합니다. 뚜껑을 완전히 열기 전에 가능한 한 많은 액체를 배출하십시오.
   • 깡통에 물을 넣고 흔들어 콩을 헹굴 수도 있습니다. 작은 틈이 생기도록 용기의 뚜껑을 덮고 그 틈으로 헹굼 물을 붓습니다. 그러나 권장되는 방법은 체 헹굼입니다.
3. 3 병아리콩은 부드럽게 껍질을 벗겨주세요. 깨끗한 종이 타월의 두 층 사이에 콩을 놓습니다. 여분의 물과 피부를 제거하기 위해 종이 타월 상단에서 병아리콩을 부드럽게 굴립니다.
   • 그러나 병아리콩을 누를 때 너무 많은 힘을 가하여 실수로 부수지 않도록 주의하십시오.
4. 4 올리브 오일에 완두콩을 담그십시오. 병아리콩을 중간 크기의 그릇에 담고 올리브 오일을 뿌립니다. 병아리콩을 숟가락이나 깨끗한 손으로 부드럽게 저어 기름을 골고루 발라줍니다.
   • 기름은 병아리콩에 풍미를 더하고 튀기는 동안 기분 좋은 색상과 질감을 만드는 데 도움이 됩니다.
5. 5 준비한 베이킹 시트에 병아리콩을 펼칩니다. 병아리콩을 베이킹 시트에 놓고 한 겹으로 고르게 펴십시오.
   • 병아리콩이 한 층으로 퍼져 있는지 확인하십시오. 콩이 고르게 익기 위해서는 가열 요소에 동등하게 노출되어야 합니다.
6. 6 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 이것은 예열된 오븐에서 30-40분 정도 걸립니다.
   • 병아리콩은 요리할 때 특히 주의를 기울이면 불이 붙은 것처럼 보이면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.
7. 7 원하는 대로 간을 하고 즐기세요. 구운 병아리콩에 소금과 마늘 가루를 뿌리고 납작한 주걱으로 살살 버무려 골고루 묻힌다. 건강에 좋은 간식으로 드시고 드세요.
   • 다른 향신료와 허브로 실험할 수도 있습니다. 예를 들어, 병아리콩을 파프리카, 칠리 가루, 카레 가루, 가람 마살라 또는 계피로 양념할 수 있습니다.

팁

• 병아리콩은 주간 간식을 이길 수 있습니다. 매일 점심 식사에 병아리콩 반 컵을 추가하면 짠맛, 단 음식, 기름기 많은 간식에 대한 갈망을 줄일 수 있습니다.

뭐가 필요하세요

삶은 병아리콩

• 큰 냄비 또는 가마솥
• 키친 타올
• 체

느린 밥솥에 병아리콩

• 체
• 슬로우 쿠커 2.5리터

튀긴 병아리콩

• 병따개
• 체
• 베이킹 트레이
• 깨끗한 종이 타월
• 논스틱 스프레이
• 견갑골