콘텐츠

• 재료
• 케이크
• 충전재
• 단계
• 파트 1/3: 케이크 만들기
• 파트 2/3: 채우기 만들기
• 3/3부: 치즈 케이크 굽기
• 팁

치즈케이크는 오랫동안 전 세계 미식가들 사이에서 가장 사랑받는 디저트 중 하나로 여겨져 왔습니다. 일반적으로 준비하고 준비하는 데 3시간이 걸리지만 이 크림 같고 멋진 디저트는 그만한 가치가 있습니다. 맛있는 구운 치즈 케이크를 만들기 시작하려면 1단계로 건너뛰세요.

재료

케이크

• 크래커 2컵(475ml)(크래커 2팩 바로 아래)
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 소금 한 스푼
• 5 큰술. 엘. 녹인 버터 (가염 버터를 사용하는 경우 소금을 넣지 마십시오)

충전재

• 실온의 크림치즈 900g
• 과립 설탕 1 1/3컵(270g)
• 소금 한 스푼
• 2티스푼 바닐라
• 큰 계란 4개
• 사워 크림 2/3컵(160ml)
• 헤비 크림 2/3컵(160ml)

단계

파트 1/3: 케이크 만들기

1. 1 올바른 베이킹 접시를 선택하십시오. 아시다시피 치즈 케이크는 부서지기 쉬운 디저트이므로 올바른 모양을 선택하면 치즈 케이크를 꺼낼 때 표면이 매끄럽습니다. 최상의 결과를 얻으려면 케이크 팬을 사용하십시오. 이 유형의 베이킹 시트는 둥근 모양과 제거 가능한 바닥으로 구성됩니다. 이것은 모두 클램프로 제자리에 고정됩니다.
2. 2 알루미늄 호일로 케이크 팬을 덮으십시오. 지금까지 먹어본 최고의 치즈케이크를 만들려면 끓는 물에 팬을 넣어 구워야 합니다(이 내용은 세 번째 부분에서 설명합니다). 물이 몰드에 스며들어 케이크를 망치는 것을 방지하려면 알루미늄 호일로 단단히 포장해야 합니다. 몰드 아래에 호일 조각을 놓고 몰드 주위에 호일을 감싸고 가장자리 위로 접히지 않도록 접습니다.
   • 필요한 경우 두 번째 포일을 사용하여 포일의 전반부가 덮지 않은 부분을 덮습니다.
3. 3 오븐의 하단 1/3에 와이어 랙을 놓습니다. 그런 다음 오븐을 175 ° C로 예열하십시오. 오븐이 예열되는 동안 크래커를 블렌더나 푸드 프로세서에 넣습니다. 뚜껑이 단단히 닫혀 있는지 확인하고 크래커가 부서질 때까지 잔물결 모드로 크래커를 치십시오.
4. 4 크래커의 부스러기를 큰 그릇에 넣으십시오. 주걱을 사용하여 소금과 설탕을 저어주세요. 모든 재료가 완전히 혼합되었는지 확인하십시오. 전자레인지나 스토브에서 버터를 녹인 다음 혼합물에 추가합니다. 손을 씻고 재료가 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
   • 가염 버터를 사용하려면 이 단계에서 제공하는 소금 한 꼬집을 넣지 마십시오.
5. 5 크러스트 혼합물을 틀에 넣습니다. 필요한 경우 나중에 사용하기 위해 혼합물의 ¼ 컵을 저장합니다(틀에서 꺼낸 후 케이크에 구멍이 있으면 사용할 수 있습니다). 손으로 케이크를 눌러 구멍이 없는지 확인하십시오. 그 결과 몰드의 가장자리를 따라 약간 돌출된 균일한 케이크 층이 생성됩니다.
   • 케이크를 누를 때 실수로 호일을 찢지 않도록하십시오. 호일에 구멍이 보이면 다른 조각으로 교체하십시오.
6. 6 접시를 오븐에 넣으십시오. 케이크는 약간 굳어야 합니다. 원하는 질감을 얻으려면 오븐에 10분 동안 넣어야 합니다. 10분이 지나면 오븐에서 베이킹 접시를 꺼내고 온도를 160°C로 낮춥니다. 몇 분 동안 빵 껍질을 식히십시오.

파트 2/3: 채우기 만들기

1. 1 크림 치즈를 큰 조각으로 나눕니다. 크림 치즈를 조각으로 자르고 믹싱 볼에 넣으십시오. 크림 같은 질감을 위해 패들 니더를 사용하십시오. 부드러운 질감을 위해 크림치즈를 중속으로 4분간 섞어주세요.
   • 반죽기가 없으면 큰 볼에 크림치즈를 넣고 전기믹서를 이용한다.
2. 2 크림치즈에 설탕을 넣어주세요. 볼에 설탕을 붓고 4분간 섞는다. 중간 속도로 섞는다. 바닐라와 소금으로 같은 과정을 반복하십시오. 한 가지 재료를 추가한 다음 4분 동안 저어줍니다. 그런 다음 다른 재료를 넣고 4분 동안 저어줍니다.
3. 3 모든 계란을 그릇에 깨십시오. 계란 1개를 넣으면 믹서를 켜고 1분간 휘핑해주세요. 주걱을 사용하여 그릇의 측면과 바닥에서 혼합물을 긁어냅니다. 크림 치즈의 큰 덩어리가 이 부위에 끼일 수 있기 때문에 이것은 중요합니다. 그런 다음 사워 크림을 넣고 잘 섞는다. 모든 재료를 함께 섞기 위해 추가해야 하는 헤비 크림도 마찬가지입니다.
4. 4 빵 껍질 위에 충전물을 붓습니다. 모든 충전물을 붓고 금형 가장자리 위로 넘치지 않도록 주의하십시오. 그런 다음 주걱을 사용하여 표면을 매끄럽게 만드십시오.

3/3부: 치즈 케이크 굽기

1. 1 높은 면이 있는 베이킹 시트에 접시를 놓습니다. 물 2리터를 끓입니다. 물이 끓으면 베이킹 시트에 조심스럽게 부어 틀 중앙에 닿도록 합니다. 이것은 이상한 지시처럼 보일 수 있지만 실제로는 빵 껍질을 깨뜨리지 않고 충전물을 준비하는 데 도움이 되는 베인 마리로 치즈 케이크를 만들고 있습니다.
2. 2 오븐 바닥 선반의 베이킹 시트에 접시를 놓습니다. 타이머를 1시간 30분으로 설정하고 치즈케이크가 구워지도록 합니다. 굽는 시간이 지나면 오븐을 열고 치즈케이크를 앞뒤로 살살 움직여 완성을 확인합니다. 치즈케이크의 중앙은 약간 흔들리고 가장자리는 단단해야 합니다. 치즈케이크가 식으면 가운데가 단단해집니다.
3. 3 불을 끕니다. 오븐 문을 3cm 정도 열고 치즈케이크를 오븐에서 1시간 정도 식혀주세요. 이 느리고 점진적인 냉각은 오븐에서 꺼낼 때 찬 공기로 인해 빵 껍질이 갈라지는 것을 방지합니다.
4. 4 호일로 치즈 케이크를 덮고 냉장하십시오. 냉장고에 최소 4시간 동안 두십시오. 차가운 온도는 치즈 케이크가 걸쭉해지는 데 도움이 됩니다.
   • 일부 요리사는 치즈 케이크를 덮지 않고 2-3시간 동안 식혀야 한다고 제안합니다. 냉각은 또한 치즈 케이크 위에 형성되었을 수 있는 수분을 제거하는 데 도움이 됩니다.
5. 5 몰드에서 치즈 케이크를 제거하십시오. 치즈케이크가 완전히 식으면 팬 안쪽을 따라 주걱으로 빵 껍질을 분리할 수 있습니다. 치즈 케이크가 식을 때까지 이 상태로 기다려야 합니다. 그렇지 않으면 치즈 케이크가 분해될 위험이 큽니다. 팬 클램프를 열고 측면을 조심스럽게 떼어내고 바닥에 치즈 케이크를 남깁니다.
6. 6 봉사하고 즐기십시오!

팁

• 치즈 케이크의 개별 부분을 만들려면 머핀 팬에 크러스트와 속을 채우십시오. 베이킹 시트가 충분히 크면 따뜻한 물을 채우고 머핀 통을 넣으십시오. 이것은 미니어처 치즈 케이크를 고르게 요리하는 데 도움이 됩니다.
• 치즈케이크에 토핑이 너무 많다고 생각되면 딸기, 블루베리 등의 과일로 장식한다. 그 위에 녹인 초콜릿을 살짝 뿌려주셔도 좋습니다.
• 혼합물에 과일 덩어리 또는 다른 것을 추가하여 채워진 치즈 케이크를 만들 수 있습니다.