삼각형 필레를 요리하는 방법

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1 식료품점에 가십시오. 필요한 고기의 양은 공급하려는 회사의 규모와 배고픈 정도에 따라 다릅니다. 1인당 200-250g을 계산하는 것이 좋습니다.

2 튀길 고기를 준비합니다. 스테이크를 더 맛있고 쉽게 구우려면 과도한 지방을 제거하고 튀김 과정에서 기름을 추가하지 않아도 되도록 작은 층만 남겨 두십시오.

3 마른 조미료를 사용하십시오. 지금은 많이 있습니다. 당신의 취향에 가장 잘 맞는 것을 선택하십시오. 그러나 어쨌든 고기 자체의 멋진 맛을 익사시키지 않도록 과용하지 마십시오.

4 여분의 기름기를 제거하고 고기에 양념을 뿌린 후 실온에 몇 시간 동안 두십시오. 고기가 양념에 스며들 시간이 있어 튀기기가 한결 수월해집니다. 조각이 너무 차가우면 내부에서 튀기고 외부에서 태울 시간이 없습니다.

5 그릴을 준비합니다. 불을 붙이고 200 °로 가열하십시오. 적절한 온도에 도달하면 화덕에 튀길 모든 것을 준비합니다.

6 필레를 굽습니다. 안심을 화격자의 덜 뜨거운 부분에 놓고 화염에서 멀리하십시오. 지방은 요리하는 동안 아래로 떨어지고 불꽃을 일으켜 고기에 풍미를 더할 수 있지만 지방이 화염에 노출되면 상황이 통제 불능 상태가 될 수 있습니다.

7 그릴에 뚜껑을 놓습니다. 따라서 열과 연기가 내부에 남아 고기를 잘 굽고 훈제합니다. 온도와 불꽃에 주의하되 뚜껑 아래를 계속 쳐다보지 마십시오.

8 고기를 굽도록 두십시오. 각면에서 10-15 분 동안 요리하십시오. 오래될수록 스테이크가 더 잘 익습니다. 고기가 너무 뜨거워지지 않도록 4~5분 더 둡니다.

9 준비 상태를 확인합니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인할 수 있습니다. 당연히 조각을 뚫어야 하고 일부 주스가 새어 나올 것입니다. 숙련된 요리사는 손으로 준비 상태를 결정할 수 있습니다.

10 고기가 원하는 것보다 약간 적으면 그릴에서 꺼내십시오.

11 다시 서게하십시오. 그릴에서 고기를 꺼낸 후 호일로 덮고 10분간 둡니다. 고기는 올라오지만 육즙은 안에 남습니다.

12 곡물에 걸쳐 얇은 층으로 자릅니다. 고기가 다 익으면 곡물을 가로질러 얇은 층으로 자르고 서빙합니다. 어떤 사람들은 얇은 조각으로 제공하는 것을 좋아하고 다른 사람들은 큰 조각으로 제공합니다.

13 가장 좋아하는 쪽과 함께 제공하십시오. 스테이크는 콩, 옥수수, 핫 소스와 같은 텍사스-멕시코 반찬과 잘 어울립니다. 마늘 빵, 샐러드, 감자도 유용할 것입니다.

남은 스테이크는 훌륭한 샌드위치를 만들 수 있습니다. 좋은 빵, 치즈, 마요네즈, 겨자를 사용하십시오.
고기에 구멍을 뚫지 마십시오! 육즙이 매리 네이드 슬롯, 마늘, 온도계 및 기타 매운 물건과 같은 충전재를 통해 누출되면 맛있는 육즙이 아니라 스테이크가 건조됩니다.
식료품 점에서 삼각형 필렛이 무엇인지 모른다면 쇠고기 엉덩이의 아래쪽 가장자리를 요청하십시오.
결합 조직만 제거하고 지방은 남아 있어야 합니다.
집에서 전기그릴로 요리하시는 분들은 스테이크를 30분정도 굽는데 각별히 주의하세요.