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• 단계
• 파트 1/2: 다진 나선형 햄 만들기
• 파트 2/2: 나선형으로 자른 햄을 조각으로 자른다.
• 팁
• 뭐가 필요하세요

햄은 거의 중앙까지 나선형으로 절단되어 판매되기 때문에 자르고 서빙하기 쉽습니다. 햄은 미리 조리하거나 부분적으로 조리하거나 날 것으로 할 수 있으므로 라벨을 주의 깊게 읽는 것이 중요합니다.

단계

파트 1/2: 다진 나선형 햄 만들기

1. 1 필요한 경우 햄을 해동하십시오. 냉동 햄을 구입했다면 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2~3일 정도 해동한다. 작은 햄 조각을 찬물에 담갔다가 2~3시간 안에 해동하면 30분마다 물을 신선한 물로 교체할 수 있습니다.
   • 냉동 햄을 요리할 수도 있지만 이미 해동된 고기보다 1.5배 정도 시간이 더 걸립니다.
2. 2 레이블을 조사하십시오. 라벨의 정보를 확인하세요. 대부분의 경우 나선형으로 썬 햄은 먹을 준비가 되었지만 제대로 다시 데우려면 아래 지침을 따라야 합니다. 요리용으로 준비되어 있다고 표시되면 먹기 전에 준비해야 합니다.
3. 3 햄과 베이킹 시트를 알루미늄 호일로 싸십시오. 고기에서 모든 상점 포장을 제거하고 호일로 싸서 요리하는 동안 주스를 보존하십시오. 베이킹 시트도 호일로 싸야합니다.
   • 마른 햄이 마음에 들지 않으면 오븐 하단 선반에 두 번째 베이킹 시트를 놓고 물을 붓습니다.
4. 4 햄을 준비합니다. 햄을 베이킹 시트에 놓고 면이 아래로 오도록 자릅니다. 오븐을 예열하고 20분마다 햄의 가장자리를 확인하여 시간을 확인합니다.
   • 햄이 이미 있다면 먹을 준비, 당신은 단지 그것을 따뜻하게해야합니다. 고기를 육즙으로 유지하려면 음식 500g당 약 120°C의 온도에서 가열하는 데 20분이 걸립니다. 과정의 속도를 높이려면 약 175°C의 온도에서 음식 500g당 고기를 약 10분 동안 가열하고 약간의 육즙 손실에 대해 걱정하지 마십시오. 고기 온도계로 온도를 확인하십시오. 약 50ºC에 도달해야 합니다.
   • 고기라면 요리를 위해 준비된햄은 부분적으로 날것이며 완제품의 내부 온도는 최소 60 ° C로 가져와야 함을 의미합니다.그런 다음 고기를 오븐에서 꺼내서 햄이 완전히 사용할 수 있도록 약 3분 동안 그대로 두어야 합니다. 일반적으로 햄 500g당 160ºC에서 약 20분이 필요합니다.
   • 신선한 (생)햄은 나선형으로 썰어서 판매하는 경우가 거의 없지만, 이런 예외가 발생하면 160°C에서 제품 500g당 약 25분간 조리하세요. 익힌 고기의 내부 온도는 약 60 ° C 여야합니다. 그 후에 슬라이스하기 전에 접시를 몇 분 동안 쉬게해야합니다.
5. 5 아이싱으로 햄을 덮고. 고기가 완전히 익기 약 30분 전이나 생햄이 내부 온도가 약 60°C에 도달했을 때 하는 것이 가장 좋습니다. 전용 브러시나 칼로 햄 위에 유약을 바르고 고기를 오븐에 30분 더 굽는다.
   • 대부분의 경우 상점에서 구입한 햄과 함께 물에 희석하기만 하면 되는 특수 분말 유약이 있습니다.
   • 간단한 설탕 프로스팅 레시피를 직접 만들려면 흑설탕과 설탕을 같은 비율로 섞습니다. 달콤한 글레이즈를 원하시면 허니 머스타드를, 신맛을 원하시면 디종 머스타드를 사용하세요.

파트 2/2: 나선형으로 자른 햄을 조각으로 자른다.

1. 1 근육의 자연스러운 이음새를 따라 햄을 자릅니다. 자른 면이 위로 오도록 햄을 도마에 놓고 분홍색 표면을 조심스럽게 살펴봅니다. 고기에는 근육 사이에 분홍색으로 보이는 결합 조직의 3개의 눈에 보이는 "이음새"가 있습니다. 그녀는 일반적으로 흰색 또는 붉은 분홍색입니다. 이 솔기 중 하나를 따라 햄을 바깥쪽 가장자리에서 중앙으로 자릅니다.
   • 최상의 결과를 얻으려면 칼날 가장자리 근처에 타원형이나 가리비가 잘린 유연한 고기 칼을 사용하십시오.
   • 다진 고기로 구성된 일부 뼈 없는 햄은 이음새가 보이지 않을 수 있습니다. 이 경우 가장자리의 아무 지점에서나 중앙으로 자른 다음 이 과정을 두 번 반복하여 조각을 세 조각으로 잘라야 합니다.
2. 2 두 번째 근육 솔기를 따라 햄을 자릅니다. 고기 내부에 뼈가 있으면 두 번째 근육 봉합사에 도달 할 때까지 원형으로 자릅니다. 이 솔기를 따라 가장자리를 향해 잘라서 조각의 첫 번째 부분을 만듭니다.
3. 3 세 번째 솔기를 자릅니다. 마지막 솔기는 나머지 햄을 슬라이스의 두 부분으로 나눕니다. 뼈를 원형으로 잘라 분리합니다. 접시에 햄 조각을 놓거나 손님에게 서빙 접시에 제공하십시오.
   • 슬라이스 햄이 크면 서빙하기 전에 슬라이스 스택을 반으로 자릅니다.

팁

• 나선형 햄은 슬라이스 후 바로 사용하지 않을 경우 제품의 품질이 떨어지지 않도록 냉동실에 보관하세요.
• 가장 맛있는 햄은 일반적으로 뼈에서 요리되며 더 많은 비용이 들지만 과도한 물을 거의 포함하지 않습니다. 수분 함량을 라벨의 백분율로 확인하거나 러시아의 햄 라벨링 시스템을 연구할 수 있습니다.
  • 햄: 물을 포함하지 않습니다
  • 천연 주스 햄: 물 8% 미만
  • 물을 넣은 햄: 물 10% 미만
  • 햄 및 수산물 : 물 10% 이상

뭐가 필요하세요

• 전체 또는 절반 햄
• 날카로운 조각 칼
• 도마
• 오븐
• 고기 온도계
• 베이킹 트레이
• 글레이즈