콘텐츠

• 단계
• 1/3부: 랍스터 선택하기
• 파트 2/3: 랍스터 요리 준비하기
• 3/3부: 요리 방법 선택
• 팁
• 뭐가 필요하세요

랍스터 요리는 전 세계 많은 국가에서 진미입니다. 냉동 랍스터는 때때로 구입할 수 있습니다. 이 랍스터는 요리하는 것이 그리 어렵지 않습니다. 맛있게 만드는 데 사용할 수 있는 여러 가지 방법이 있습니다.

단계

1/3부: 랍스터 선택하기

1. 1 한 번도 해동되지 않은 냉동 랍스터를 구입하십시오. 랍스터는 얼기 전에 데쳐서 매우 낮은 온도(약 -20°C)에서 보관해야 합니다.
   • 때때로 랍스터를 구입한 후 시간이 지나면 요리해야 합니다. 이 경우 밀폐된 냉동 식품 백에 보관하십시오. 진공 백에 랍스터는 최대 1년 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
   • 물론 살아있는 랍스터도 있습니다.그들은 냉장고의 얼음에 며칠 동안 보관할 수 있습니다(냉동실에는 보관할 수 없음).
2. 2 품질이 좋은 냉동 랍스터를 선택하십시오. 냉동 랍스터 꼬리와 유사한 랍스터 랍스터를 구입할 수 있습니다. 맛과 품질이 다릅니다. 꼬리 외에도 냉동 발톱을 구입할 수 있습니다. 시장에서 미리 조리되지 않은 전체 냉동 랍스터를 찾는 것은 드뭅니다.
   • 랍스터는 따뜻한 물에서 발견됩니다. 덜 맛있고 요리하면 고기가 끓을 수 있습니다. 가재는 열대 아시아, 열대 아프리카, 라틴 아메리카, 카리브해에서 잡힌다. 카리브해의 랍스터 꼬리에는 노란색 반점과 줄무늬가 있습니다. 영어로 랍스터를 "온수 랍스터"라고 부를 수 있고 랍스터를 "냉수 랍스터"라고 부를 수 있지만 갑각류를 대표하는 완전히 다른 갑각류이므로 패키지의 원본 텍스트가 영어로 작성되면 조심 해요.
   • 냉수 랍스터가 더 맛있습니다. 그들의 고기는 더 희고 더 달콤하고 부드럽습니다. 따라서 더 비쌀 수 있습니다. 랍스터는 남아프리카, 뉴질랜드, 호주 및 북미에서 잡힌다. 수입된 포장에 찬물("차가운 물")에서 잡힌 것으로 표시되지 않고 비교적 저렴한 경우, 이는 일반적으로 랍스터가 아니라 랍스터임을 나타내는 표시 역할을 합니다.
   • 냉동 랍스터 발톱은 꼬리보다 고기가 적기 때문에 저렴합니다. 슈퍼마켓의 냉동 해산물 섹션에서 구입할 수 있습니다.
   • 검은색 또는 회색 반점이 있는 냉동 꼬리를 구입하지 마십시오. 이러한 반점은 동물이 얼기 전에 사망했음을 나타낼 수 있습니다.
   • 랍스터를 통째로 요리하고 싶다면 가능하면 살아있는 랍스터를 구입하는 것이 좋습니다.
3. 3 랍스터를 충분히 사세요. 모든 사람에게 충분한 고기가 제공되도록 랍스터를 요리해야 하는 사람의 수를 알아야 합니다. 고기의 대부분은 랍스터 꼬리에서 발견됩니다.
   • 또한 랍스터는 문화에 따라 다르게 요리된다는 점을 염두에 두십시오. 예를 들어, 캐나다에서 랍스터는 일반적으로 프랑스보다 오래 요리됩니다. 개인적인 취향도 영향을 미칩니다. 랍스터는 요리하는 데 시간이 조금 더 오래 걸릴 수 있지만, 끓어 넘치지 않도록 늦지 않게 빨리 얻는 것이 좋습니다.
   • 일반적으로 랍스터 500-700g이면 1인분에 충분합니다. 랍스터는 꼬리나 발톱을 통째로 또는 따로 요리할 수 있습니다.

파트 2/3: 랍스터 요리 준비하기

1. 1 해동 랍스터. 삶기 전에 랍스터, 꼬리 또는 발톱을 해동하십시오. 그렇지 않으면 고기가 너무 질 수 있습니다.
   • 랍스터는 냉장고에서 요리하기 전에 약 24시간(또는 최소 하룻밤) 동안 해동하는 것이 가장 좋습니다. 랍스터를 더 빨리 해동하려면 비닐 봉지에 담아 물이 담긴 냄비에 넣고 냉장고에 넣으면 됩니다. 해동 중에는 물을 한 번 이상 갈아주는 것이 좋습니다.
   • 바쁘신 분들은 조리하기 전에 전자레인지에 살짝 해동시켜 드시면 됩니다. 이것은 냉동 꼬리를 삶는 것보다 낫지 만 천천히 해동하는 것이 좋습니다. 따뜻한 물이나 실온에서 랍스터를 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 또한 요리하기 전에 발톱을 잘라야합니다.
   • 바쁘신 분들은 랍스터를 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣지 않고 그냥 찬물에 담가두셔도 좋습니다. 5~10회마다 물을 갈아주고 너무 오랫동안 정체되지 않도록 합니다. 랍스터는 찬물에 30분 이상 담가두었다가 냉장고에 넣어두면 해동이 완료됩니다.
2. 2 꼬리를 삶기 전에 껍질을 자릅니다. 랍스터는 해동한 후 가위로 꼬리 중간 부분을 잘라 삶아주세요.
   • 이렇게하려면 껍질과 고기 사이에 부엌 가위 또는 가위 끝을 놓습니다. 지느러미로 꼬리를 제자리에 고정하십시오. 꼬리를 따라 껍질을 자르고 고기를 절단 부분까지 들어 올리십시오.
   • 또 다른 방법은 꼬리 뒤쪽에서 시작하여 껍질 아래의 살을 벗겨내는 것입니다. 그런 다음 갑각 아래의 층을 제거하고 꼬리를 곧게 펴야 합니다. 이것이 꼬리의 일부 관절이 부러지면 끓는 동안 꼬이지 않습니다.

3/3부: 요리 방법 선택

1. 1 종기 랍스터. 물에 삶는 것은 랍스터를 요리하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 냄비에 랍스터 꼬리를 완전히 덮기에 충분한 물이 있어야 합니다.
   • 물 1리터당 소금 1테이블스푼(20g)을 추가합니다. 해동된 꼬리를 물에 넣고 뚜껑을 덮고 끓는 물에 랍스터를 꼬리 110-120g당 5분 동안 요리합니다(추가 30g당 1분 추가).
   • 랍스터는 껍질이 새빨간 색으로 변하고 고기가 부드러워지면 완성된 것입니다(포크로 만짐). 꼬리를 제대로 자르면 흰살이 나옵니다. 고기가 아직 반투명하면 끓는 물에 꼬리를 다시 넣고 좀 더 요리하십시오.
2. 2 오븐에서 랍스터 요리하기. 오븐을 튀김 모드로 설정하십시오. 튀기는 데 시간이 거의 걸리지 않으므로 랍스터 꼬리가 타지 않도록 조심스럽게 살펴보십시오.
   • 랍스터 꼬리를 베이킹 시트에 놓습니다. 껍데기가 위로 향하도록 놓고 약 4분 동안만 요리하십시오. 랍스터 고기를 불에서 약 15cm 떨어진 곳에 두십시오.
   • 매우 큰 랍스터 꼬리를 튀길 경우 세로로 반으로 자릅니다. 그런 다음 반쪽을 뒤집어 버터로 문지르고 5 분 더 볶습니다. 그런 다음 테이블에 제공하십시오.
3. 3 랍스터를 찐다. 이것은 가장 건강하고 유익한 방법 중 하나입니다. 냄비에 물을 붓고 바닥이 1-1.5cm가 되도록 붓고 소금 1테이블스푼(20g)과 식초 1테이블스푼(15밀리리터)을 넣으십시오.
   • 냄비에 랍스터를 넣습니다. 냄비를 덮고 랍스터가 있는 경우 500g당 10분 동안 찐다(또는 고기 500g당 7-8분). 꼬리는 시간이 덜 걸립니다.
   • 랍스터를 찌기 위해 철사 선반에 올려놓을 수도 있습니다. 냄비에 바닥이 5cm 잠길 정도로 물을 붓고 물을 끓여 그 위에 랍스터 랙을 놓습니다.
4. 4 랍스터를 끓입니다. 이 방법은 증기 요리와 비슷하지만 이 경우 액체의 온도는 끓는점보다 약간 낮게 유지됩니다. 풍미를 더하기 위해 허브와 향신료를 첨가할 수 있습니다.
   • 랍스터를 끓이기 위해 뚜껑이 있는 충분히 큰 냄비에 액체를 요리합니다. 물을 붓고 레몬, 쪽파, 양파, 셀러리를 넣으십시오. 추가 풍미를 위해 닭고기 또는 야채 국물과 원하는 향신료를 추가할 수도 있습니다. 액체는 바닥을 2.5-5cm 이상 덮지 않아야 합니다. 천천히 끓이다가 중간 불로 가져와 몇 분 동안 끓입니다.
   • 랍스터를 살짝 끓는 액체에 넣고 스튜 냄비를 단단히 닫고 무게 500g당 7-8분 동안 약한 불로 끓입니다. 국물이 끓어오르면 랍스터를 덜 삶아 익었는지 확인하세요. 액체를 끓이지 마십시오.
   • 랍스터가 준비되면 잡아당기면 수염과 작은 다리를 몸통에서 쉽게 분리할 수 있고 꼬리 살이 하얗게 변합니다. 고기가 여전히 반투명하면 랍스터를 몇 분 더 요리하십시오.
5. 5 랍스터를 굽다. 랍스터를 구우려면 동물의 머리 뒤쪽에 있는 십자선을 찾아 튼튼한 칼로 찔러야 합니다. 랍스터는 꼬리를 따라 자르고 세로로 자릅니다.
   • 그릴에 랍스터를 올려주세요. 고기가 아래를 향하도록 그릴 랙에 랍스터를 놓고 약 8-10분 동안 굽습니다. 랍스터를 뒤집을 필요가 없습니다.
   • 랍스터를 굽기 전에 버터나 올리브 오일을 바르십시오.금속 꼬치를 사용하여 꼬리를 뚫을 수도 있습니다.
6. 6 랍스터 굽기. 랍스터 꼬리나 발톱을 구울 수도 있습니다. 오븐을 200 ° C로 예열하십시오.
   • 발톱을 함께 묶습니다. 발톱을 베이킹 슬리브나 알루미늄 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓으십시오. 약 10분 동안 굽습니다.
   • 발톱이 준비되면 분홍색으로 변합니다. 랍스터 발톱은 슈퍼마켓의 냉동 해산물 섹션에서 구입할 수 있습니다.

팁

• 랍스터는 상당히 빨리 요리되고 약 30분이 걸립니다. 그러나 해동은 훨씬 더 오래 걸리므로 미리 계획하십시오.
• 랍스터 고기에 풍미를 더하려면 끓는 물에 일반 소금 대신 바다 소금을 넣으십시오.
• 삶는 것이 냉동 랍스터를 요리하는 가장 빠르고 쉬운 방법입니다.

뭐가 필요하세요

• 팬
• 냉동 식품 가방
• 물
• 집게와 주방 가위
• 채반
• 그릴, 스토브 또는 오븐